Voici une recette de muffins aux myrtilles qu’on adore ici et qui sont vraiment vite préparés.

C’est une version sans lactose, et j’avais déjà testé la recette de cette pâte dans le gâteau yaourt au citron et aux myrtilles avec succès. Je n’ai pas changé grand chose à la recette, mais c’est les petits plus qui font la différence. Notez que vous pouvez suivre cette recette avec un yaourt classique sans aucun soucis.

Muffins aux myrtilles : pour des encas sains à emporter

Lorsque je me replonge dans la préparation des petits déjeuners et goûters maison, j’aime préparer des portions faciles à emporter. Il faut savoir qu’ici, depuis qu’ils sont en primaire, les enfants le matin ne s’attablent pas avant de partir à l’école. J’en ai un qui mange rarement en fait, pendant que l’autre s’enfile un petit déjeuner sur le temps du trajet lorsqu’il a faim.

Lors des périodes où je n’ai ni le temps ni l’envie, je sombre dans les trucs tout prêts. On a une boulangerie au pied de notre appartement, c’est une méthode facile. On a également une épicerie, avec des horaires flexibles, autant vous dire que c’est très facile de se dépanner là-bas. Mais j’essaie de ne pas me laisser tenter trop souvent sur la durée, parce que lorsqu’on décrypte les étiquettes de compositions des aliments, on prend vite peur …

Bref, vive le fait-maison, au mois on sait ce qu’on met dedans et on contrôle un peu plus ce qu’on mange (ou ce qu’on fait manger à ses enfants) pour les encas.

Ici on est sur une recette de muffins aux myrtilles saine, vu qu’on sait ce qu’il y a dedans comme ingrédients. Il n’y a pas de beurre, et très peu de sucre, et ceux-ci sont sans lactose puisque réalisés avec un yaourt soja saveur citron. Et croyez-moi, c’est toujours mieux que les muffins que vous pourrez trouver tout-prêts, emballés sous plastique dans les supermarchés.

Et si vous aimez le format des muffins faciles à manger et à transporter, je vous invite à découvrir ma recette de muffins aux pépites de chocolat de Cyril Lignac, ou encore les muffins vanille chocolat, les muffins chocolat noir ou bien les muffins à la banane.

Comment faire des muffins aux myrtilles et citron moelleux ?

Il n’y a pas d’ingrédients secrets ni d’étapes compliquées dans cette recette de muffins aux myrtilles. Vous allez même être surpris par la simplicité de la recette.

Fouettez les oeufs et ajoutez le yaourt et l’huile dans un premier saladier
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un second saladier
Assemblez les deux et mélangez brièvement
Ajoutez les myrtilles
Versez dans les moules à muffins
Enfournez

Comment faire des muffins aux myrtilles bien gonflés ?

Pour avoir de beaux muffins bien hauts et parfaitement gonflés, il faut

S’assurer au départ d’avoir une pâte à gâteau bien épaisse (ce qui est le cas ici)
Remplir les moules à muffins jusqu’en haut
Cuire les muffins durant les 5 premières minutes au haute température et baisser le thermostat du four par la suite. Evidemment, on n’ouvre surtout pas la porte du four durant la cuisson sous peine de voir les muffins dégonfler.

Comment conserver les muffins aux myrtilles et citron ?

Si vous souhaitez avoir des muffins d’avance, voici mon conseil : vous pouvez prévoir de doubler la recette ou bien tout simplement mettre une partie de votre fournée de muffins aux myrtilles au congélateur, en les déposant une fois bien refroidis, dans une boite hermétique ou en les emballant individuellement. Pour les consommer, il suffit de les sortir à l’avance et de les laisser décongeler au frigo ou à température ambiante sur le plan de travail.