Voici une recette de ragout d’agneau et pommes de terre comme le faisait ma grand-mère, et comme ma maman a pris l’habitude de préparer. C’est un plat mijoté faisant parti de la cuisine française, transmis de génération en génération, et qui sait, peut être que je le transmettrais à mon tour à mes fils un jour.
Pour préparer cette recette traditionnelle de ragout, il ne faut que quelques ingrédients. Et pour en réduire le coût, vous pouvez faire comme ma grand-mère qui mettait très peu d’agneau (car la viande coûtait cher à l’époque), à peine pour parfumer le ragout.
Pour le restant , j’utilise des pommes de terre, des oignons, des herbes aromatiques comme du thym, du romarin, du laurier, et des épices comme des clous de girofle.
Mon astuce en plus : La cuisson du ragoût est parfaite lorsque les pommes de terre sont fondantes, à la limite de se déliter dans la sauce du ragoût !
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Ragout d’agneau et pommes de terre
Ingrédients
- 1.5 kilo(s) collier d'agneau
- 2 feuille(s) laurier
- 2 branche(s) thym
- 1 branche(s) romarin
- 3 Oignons
- 3 cuillère(s) à soupe huile d’olive
- 2 kilo(s) Pommes de terre
- 30 gramme(s) Olives noires
- 1 clou de girofle
- sel
- poivre
Instructions
- Faites rissoler les oignons émincés dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’agneau coupé en morceaux, salez, poivrez
- Ajoutez le thym et le laurier, le romarin et le clou de girofle, puis les pommes de terre coupées en quartiers et les olives noires.
- Mélangez et versez 1 litre d’eau puis laissez cuire 30 à 45 min à feu doux.
- Servez chaud
Notes
- Réfrigérateur : 2 à 3 jours maximum. Placez le ragoût d’agneau et pommes de terre dans un récipient hermétique, en veillant à ce qu’il soit bien recouvert de sauce.
- Congélateur : 2 à 3 mois maximum. Laissez refroidir complètement le ragoût d’agneau et pommes de terre. Répartissez-le en portions individuelles dans des contenants adaptés à la congélation. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes.
- Vous pouvez utiliser différentes coupes d’agneau (épaule, collier, gigot) selon vos préférences.
- Épices: Une pincée de piment d’Espelette ou quelques baies de genièvre apporteront une touche de saveur supplémentaire.
Hooo ma maman en faisait de la même façon ! Merci pour ce souvenir