Sauce tomate à la provençale (façon ratatouille)
Une bonne sauce tomate au goût de ratatouille, à manger de suite, à congeler ou à stériliser pour prlonger les saveurs de l’été
Légumes
Pour bien se nourrir, il faut savoir varier les plaisirs. Quand on décide de baisser sa quantité de viande, voire de devenir végétarien, il faut diversifier sa nourriture.
Si vos apports en légumes sont suffisamment variés, vous n’aurez aucun mal à trouver tous les nutriments dont vous avez besoins. Choisissez chaque jour vos aliments parmi les quatre grands groupes : céréales, légumineuses, oléagineux et graines, fruits et légumes, soja et/ou produits laitiers. A partir de là, vous pourrez réaliser une infinité de recettes très saines, sans sacrifier au plaisir de manger …
Outre ses qualités nutritionnelles, la cuisine végétarienne n’est pas très onéreuse car elle fait appel à des produits de saison, et à des produits protéiniques moins cher que la viande ou le poisson … De plus c’est une alimentation riche en fer et en calcium, et pauvre en graisses saturées.
Millefeuille d’aubergine épinards et sauce tomate
Osez empiler les tranches d’aubergines dorées à l’huile d’olive et nappées de sauce tomate en millefeuille, intercaler des feuilles d’épinard, d’oseille ou de basilic, saupoudrez de fromage et dégustez !
Lasagnes épinards ricotta sans béchamel
Une recette de lasagnes végétarienne, avec sauce tomate pour dire adieu à la béchamel !
Fleurs de courgettes farcies, fromage de chèvre et menthe
Une recette toute en finesse, ou les fleurs de courgettes sont farcies d’un mélange de fromage de chèvre et de menthe, cuites au four.
Côtes de blettes sautées et pesto de blettes
Enfin une recette qui change pour cuisiner les blettes : ici on utilise de façon gourmande verts de blettes et côtes de blettes. Astucieux et anti-gaspillage, découvrez cette délicieuse recette végétarienne.
Aubergines frites aux pois chiches, feta et sauce tomate
Une délicieuse recette d’aubergines végétarienne à mi chemin entre la bohémienne et la moussaka, avec pois chiche, tomates, oignons, féta et coriandre !
