Voici une façon de manger les fleurs de courgettes qui me rappelle mes racines provençales. En effet, pour cette fois, j’ai décidé de préparer mes beignets de fleurs de courgettes avec une pâte à tempura pour un résultat encore plus léger et croustillant en bouche. C’est un régal estival qui sent bon le Sud et la convivialité !
Où trouver de belles fleurs de courgettes ?
Si vous avez la chance d’avoir un potager, vous pouvez cueillir vos fleurs de courgettes très facilement, en choisissant les fleurs mâles en priorité pour laisser les fleurs femelles donner de futures courgettes. Mais en fin de saison, lorsque l’ensoleillement peine et que vous savez que vous n’aurez plus de légumes, vous pouvez ramasser les deux !
Si vous n’avez pas de potager, pas de panique : vous pouvez trouver de magnifiques fleurs fraîches directement chez votre maraîcher sur le marché (une petite astuce : pensez à lui passer commande quelques jours avant pour qu’il vous en mette de côté précieusement).
Les ingrédients pour faire les fleurs de courgettes en tempura
Pour réaliser cette recette, vous avez besoin de :
- Fleurs de courgettes
- farine
- eau froide
- jaune d’oeuf
- huile de friture
- fleur de sel
Le secret d’une friture ultra légère et aérienne
Pour changer de la classique pâte à beignet qui peut parfois s’avérer un peu lourde, l’utilisation de la pâte à tempura est une véritable révélation pour cette recette. Le secret d’un croustillant parfait réside dans l’utilisation d’une eau très froide. Le choc thermique avec l’huile de friture bien chaude va saisir instantanément la délicate fleur sans l’imbiber de gras. Cette recette végétarienne un vrai bonheur pour les papilles !
Découvrez toutes mes recettes avec des courgettes.
Foire Aux Questions
Faut-il enlever le pistil des fleurs avant la cuisson ?
Oui, c’est une étape très importante ! Il est préférable de retirer délicatement le pistil (ou l’étamine) à l’intérieur de la fleur car il peut apporter une petite touche d’amertume à votre plat. Allez-y avec douceur pour ne pas déchirer les fragiles pétales.
Avec quoi accompagner ces délicieux beignets ?
C’est la star incontestée de l’apéro dinatoire ensoleillé ! Je vous conseille de les servir bien chauds, simplement saupoudrés d’une belle pincée de fleur de sel. Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce légère au yaourt et à la ciboulette, ou tout simplement d’un petit verre bien frais pour un pur moment de dégustation.
La recette des beignets de fleurs de courgettes
Beignets de fleurs de courgettes
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 12 Fleurs de courgettes
- 1 jaune d’oeuf
- 80 gramme(s) Farine de blé T55
- 15 centilitre(s) eau
- Huile de friture
- Fleur de sel
Instructions
- Cassez l’oeuf dans un bol et le fouetter avec l’eau très froide
- Ajoutez la farine et mélangez très doucement à la fourchette, en faisant attention que la pâte ne devienne pas lisse et en laissant des grumeaux de farine.
- Lavez les fleurs de courgettes délicatement et les sécher sur un torchon propre
- Nappez les de pâte à tempura puis les plonger rapidement dans l’huile de friture chaude et les faire frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Egouttez sur du papier absorbant, parsemez de fleur de sel et les servir immédiatement
Hummmmmm… Comme c’est bon ça les beignets de fleurs de courgettes !
Merci LadyMilonguera