J’adore faire des frites d’aubergines à l’Airfryer . Non seulement, c’est une délicieuse alternative aux frites de légumes traditionnelles, mais en plus, la cuisson à l’Airfryer permet d’obtenir un résultat croustillant avec beaucoup moins d’huile que la friture classique.
J’adore faire des frites d’aubergines à l’Airfryer. C’est une de ces recettes que j’ai découvertes presque par hasard un soir où je cherchais à cuisiner des aubergines autrement qu’en gratin ou en ratatouille, et qui est devenue depuis un classique à la maison. Le résultat est croustillant, parfumé, sans friture et sans culpabilité. Et en 15 minutes, c’est sur la table.
J’ai un Airfryer à deux tiroirs, ce qui me permet de cuire simultanément les frites d’aubergines dans un panier et une protéine dans l’autre, poulet rôti, saumon au soja ou des crevettes. Pratique pour assembler un repas complet sans y passer la soirée.
Les ingrédients
- Deux aubergines
- De l’huile d’olive
- Du paprika doux
- Du cumin
- De l’ail semoule
- Sel, poivre
Mon conseil le plus important
Ne surchargez pas le panier de l’Airfryer. C’est le point le plus important pour obtenir des frites vraiment croustillantes plutôt que molles. Les aubergines doivent être en couche fine avec de l’air qui circule entre les morceaux. Si vous avez beaucoup d’aubergines, faites deux tournées plutôt qu’une seule trop chargée. Et n’oubliez pas de remuer à mi-cuisson pour que toutes les faces dorent uniformément.
Questions fréquentes
Quelle température et quel temps de cuisson pour des frites d’aubergines à l’Airfryer ?
180 °C pendant 15 minutes environ, en remuant à mi-cuisson. Le temps peut varier légèrement selon votre modèle d’Airfryer et l’épaisseur des frites. Si vous avez un Airfryer Ninja, la puissance est généralement plus élevée : commencez à vérifier la cuisson dès 12 minutes. Les frites sont prêtes quand elles sont bien dorées sur toutes les faces et légèrement croustillantes au toucher.
Faut-il saler les aubergines avant de les cuire à l’Airfryer ?
Ce n’est pas obligatoire mais ça aide. Saler les aubergines 15 à 20 minutes avant la cuisson permet d’éliminer une partie de leur eau, ce qui donne un résultat plus croustillant. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, le résultat sera quand même bon, juste légèrement moins doré.
Faut-il éplucher les aubergines pour faire des frites ?
Non, c’est facultatif. La peau de l’aubergine est comestible et tient bien à la cuisson à l’Airfryer. Elle devient même croustillante et ajoute une texture intéressante. Si vous préférez les frites sans peau, épluchez-les avant de les couper, mais sachez que vous perdez une partie des fibres et des nutriments.
Avec quelle sauce servir les frites d’aubergines ?
Plusieurs options fonctionnent très bien. Une sauce au yaourt avec du jus de citron, de l’ail et de la menthe ou de la coriandre, fraîche et légère. Une sauce tomate épicée avec cumin et paprika pour rester dans les épices méditerranéennes. Du houmous maison pour une version végétarienne complète. Une sauce tahini avec citron et ail pour une touche orientale.
Peut-on faire des frites d’aubergines à l’Airfryer avec de la feta ?
Oui, c’est une variation délicieuse. Faites cuire les aubergines normalement, puis ajoutez de la feta émiettée les 3 dernières minutes de cuisson pour qu’elle commence à fondre légèrement sans disparaître complètement. Finissez avec quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de miel pour un résultat qui rappelle les saveurs grecques.
Peut-on faire une version italienne des frites d’aubergines à l’Airfryer ?
Oui. Pour une version à l’italienne, remplacez le mélange cumin-paprika par un mélange d’herbes de Provence, d’ail et de parmesan râpé. Ajoutez le parmesan dans les 5 dernières minutes de cuisson pour qu’il dore sans brûler. Servez avec une sauce tomate maison ou du pesto de basilic.
Peut-on réchauffer des frites d’aubergines à l’Airfryer ?
Oui, et c’est la meilleure façon de les réchauffer. 3 à 4 minutes à 180 °C suffisent pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollit complètement. Les frites d’aubergines se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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Frites d’aubergines à l’Airfryer
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 1 cuillère(s) à soupe de cumin
- 1 cuillère(s) à soupe de paprika
- 1/2 cuillère(s) à café Ail semoule
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en grosses frites
- Déposez les dans un saladier, arrosez d'huile d'olive et des épices et remuez
- Versez dans le panier cuisson de l'Airfryer
- Lancez la cuisson mode Airfyer à 180 degrés pour 15 minutes environ en remuant à mi-cuisson
L’Airfryer que j’utilise au quotidien
Après avoir testé plusieurs modèles, c’est celui que j’ai gardé : deux tiroirs indépendants, cuisson simultanée de deux plats à des températures différentes, et un résultat croustillant à chaque fois. C’est lui qui est derrière toutes les recettes Airfryer du blog.
