Les endives au jambon, c’est un classique de la cuisine française, mais que j’ai revisité ici grâce à l’airfryer, pour une version plus légère et plus rapide. Cette recette qu’on a tous connu au moins une fois dans notre enfance, donne un délicieux mélange de saveurs avec des endives caramélisées à la saveur du jambon et du fromage fondu, le tout avec un temps de cuisson réduit.
Et là, je vous vois venir, en train de vous demander pourquoi cuisiner les endives au jambon à l’airfryer ?
L’airfryer est un appareil révolutionnaire qui est entré dans ma cuisine l’année dernière et qui est parfait pour ceux qui veulent cuisiner plus sainement sans sacrifier le goût. Voici pourquoi cette recette est parfaite pour l’airfryer :
- Rapidité : L’airfryer réduit le temps de cuisson tout en garantissant un résultat moelleux et gratiné.
- Léger et équilibré : Cette recette est idéale pour un repas léger mais gourmand.
Mes astuces pour réussir vos endives au jambon à l’Airfryer
Pour un résultat optimal, voici quelques conseils :
- Choisissez des endives fraîches : Elles doivent être fermes et sans taches.
- Précuisez les endives : Pour enlever leur amertume, faites-les blanchir quelques minutes avant de les enrober de jambon. Vous pouvez faire cette étape à l’aide d’un cuit vapeur, ou bien encore au micro-ondes en mettant un peu d’eau au fond du plat.
- Otez la base des endives pour enlever l’amertume.
- Utilisez du fromage fondant, le gruyère ou l’emmental sont parfaits pour un gratin réussi.
- Adaptez le temps de cuisson : Chaque airfryer est différent, surveillez la cuisson pour éviter de brûler le fromage.
Les variantes de la recette
Pour préparer cette recette de saison, je commence par enlever la base des endives et je les fais précuire à la vapeur quelques minutes. Pendant ce temps, je prépare une sauce béchamel traditionnelle, mais pas trop épaisse, car la cuisson au four va se charger de l’épaissir. Ensuite je dépose un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin, je dépose les endives précuites et enroulées de tranches de jambon, je parsème d’un peu de fromage et je mets à cuire à l’aifryer 15 minutes à 200 degrés.
Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées :
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des tranches de tofu fumé ou des légumes grillés.
- Avec une touche d’épices : Ajoutez du paprika ou du cumin pour un goût original.
- Avec une sauce légère : Accompagnez vos endives d’une béchamel allégée ou d’une sauce au fromage blanc.
Endives au jambon à l’airfryer
Ingrédients
Instructions
- Coupez la base des endives et faites-les cuire 10 min à la vapeur.
- Préparez la béchamel
- Faites fondre le beurre à la casserole. Ajoutez la farine et remuez
- Versez le lait et remuez pour ne pas avoir de grumeaux.
- Salez et poivrez et portez à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Retirez du feu.
- Enroulez les endives de jambon puis déposez-les dans un plat adapté à la taille de votre panier Air Fryer.
- Recouvrez les endives de béchamel, parsemez de fromage râpé.
- Mettez le plat d’endives dans le panier de votre AirFryer.
- Lancez la cuisson à 200 degrés pour 20 minutes mode Airfryer
Mon airfryer chouchou
Sans PFOA (un des rares sur le marché à avoir une composition saine), grand tiroir modulable, double résistance haut/bas qui assure une cuisson homogène… Il reste sur mon plan de travail car il me sert quasi tous les jours et je vous le recommande les yeux fermés 😍
