C’est un de ces gâteaux qui sentent l’enfance, celui que ma grand-mère faisait le dimanche, quand la maison embaumait les pommes dorées et la vanille… J’ai gardé l’esprit de sa recette de gâteau aux pommes, mais je l’ai un peu modernisée pour qu’elle s’adapte à nos envies d’aujourd’hui : moins sucrée, plus légère, et sans lactose. Un dessert familial, simple et moelleux, à savourer tiède avec un café ou pour le goûter des enfants.
Tour de main et astuces
Dans cette version revisitée, j’ai supprimé le beurre et remplacé la matière grasse par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Elle apporte à la fois moelleux et douceur naturelle, tout en rendant le gâteau sans lactose.
Le sucre blanc laisse place à un sucre complet, plus riche en minéraux et au goût légèrement caramélisé, ce qui permet aussi de désucrer la recette sans perdre en gourmandise.
Vous pouvez parfumer la pâte à la fève tonka, à la vanille ou à la fleur d’oranger selon vos souvenirs ou vos envies.
Pour un moelleux optimal, ne battez pas trop la pâte : il suffit qu’elle soit homogène avant d’incorporer les pommes.
Variantes et accompagnements
Ce gâteau est parfait seul, mais encore meilleur avec un peu de crème végétale à la vanille ou un coulis de pommes maison. Vous pouvez aussi remplacer les pommes par des poires, ou ajouter quelques pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande.
Je vous conseille de le déguster tiède, c’est là qu’il révèle tout son fondant.
Voilà, c’est le gâteau de ma grand-mère à l’ancienne, que j’ai revisité pour nos cuisines d’aujourd’hui. Si vous testez cette version sans lactose et plus légère, dites-moi en commentaire 😁 si elle a trouvé sa place chez vous.
Gâteau aux pommes façon grand-mère
Ingrédients
- 3 œufs
- 4 pommes golden
- 100 gramme(s) compote de pommes sans sucre ajouté
- 60 gramme(s) sucre complet
- 200 gramme(s) farine
- 1 sachet(s) levure chimique
- 1 pincée(s) sel
- vanille liquide ou fleur d’oranger ou fève tonka
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre complet.
- Ajoutez la compote, puis la farine, la levure et le sel.
- Parfumez selon votre goût.
- Épluchez et coupez les pommes en tranches, puis incorporez-les à la pâte.
- Versez dans un moule graissé ou chemisé.
- Faites cuire environ 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame en ressorte sèche.
D’autres recettes de gâteaux aux pommes
- Gâteau pommes mascarpone
- Gâteau yaourt aux pommes
- Gâteau aux pommes chiffonées
- Gâteau invisible aux pommes
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser une autre variété de pommes ? Oui, les reinettes ou les chanteclerc apportent encore plus de parfum.
Peut-on remplacer le sucre complet ? Oui, par du sucre de coco ou du miel, mais réduisez légèrement les quantités.
Ce gâteau se conserve-t-il bien ? Oui, 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Je l’ai adapté avec beaucoup de succès sans gluten.
La recette est en ligne sur mon blog avec un lien vers ta recette bien entendu.
Encore merci!!!!
Merci Natacha 🙂
Incroyable, je n’avais jamais vu ce post ???? et tu vois je cherchais cette fameuse recette à l’instant même sur ton blog car je n’ai pas la recette avec moi… génial ????
J’adore ce gâteau ????