Voici une recette de cuisine comme je les affectionne. Cette préparation de risotto anti-gaspi poulet rôti olives vertes est une idée pour limiter les pertes alimentaires au quotidien. J’utilise la technique de ma grand-mère pour recycler les restes de poulet rôti en les glissant dans la préparation d’un risotto maison. C’est une solution que j’adore pour organiser un repas facile en semaine.
J’ai utilisé des légumes d’été pour cette recette. En effet, bien que le mois de septembre soit bien avancé, on peut encore bénéficier de bons légumes locaux qui prolongent la saison ! Les courgettes et les poivrons sont encore présents dans les potagers, alors autant en profiter avec cette recette de saison.
L’avantage de ce plat italien, c’est qu’il se marie avec un grand nombre d’ingrédients. Si vous avez l’habitude de cuisiner ces légumes verts, cette proposition trouvera aisément sa place parmi vos recettes avec des courgettes habituelles.
Les étapes pour un risotto anti-gaspi poulet rôti olives vertes
Le principe pour obtenir un riz à la texture crémeuse est de verser le bouillon de légumes chaud de manière progressive. On attend que le riz rond ait absorbé le liquide dans la cocotte avant d’en rajouter à nouveau. En fin de cuisson, le parmesan râpé et le basilic frais viennent lier l’ensemble de la préparation et apporter du relief aux olives vertes et aux morceaux de viande.
Les ingrédients nécessaires à la recette
Pour faire ce plat principal, réunissez les éléments suivants :
- Des restes de poulet rôti
- Du riz rond
- Des olives vertes
- Une petite courgette et un poivron rouge
- De l’oignon et une gousse d’ail
- Du bouillon de légumes
- Du parmesan
- Du basilic frais
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Foire Aux Questions sur le risotto anti-gaspillage
Quel type de riz choisir pour cette préparation ?
Pour réussir la cuisson d’un risotto, il est conseillé d’utiliser un riz rond (comme les variétés Arborio ou Carnaroli). Leurs grains riches en amidon permettent d’obtenir un résultat onctueux, contrairement au riz à grains longs classique qui restera sec.
Peut-on faire réchauffer ce plat le lendemain ?
Il est d’usage de dire que le risotto n’attend pas et se consomme dès la fin de la cuisson. Cependant, si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur. Pour le réchauffer, passez-le à la sauteuse à feu doux avec un petit fond d’eau ou de bouillon pour redonner de la souplesse au riz. Vous pouvez aussi utiliser la préparation froide pour former des boulettes panées (les fameux arancini).
D’autres recettes anti gaspi
Si vous cherchez d’autres moyens de cuisiner la viande de la veille ou vos légumes du bac à frigo, voici quelques pistes à explorer en cuisine :
Risotto anti-gaspi poulet rôti olives vertes
MAtériel utilisé
Ingrédients
- Restes de poulet rôti
- 2 cuillère(s) à soupe huile d’olive Bio Tramier
- 1 Oignons
- 1 gousse Ail
- 20 Olives vertes Bio Tramier
- 1 petit poivrons rouges
- 300 g riz rond
- 1 petite Courgettes
- 1 litre bouillon de légumes
- parmesan
- Basilic frais
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez et émincez l’oignon puis mettez le à dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les restes de poulet rôti coupés en petits morceaux, la gousse d’ail hachée et dégermée, les olives coupées en morceaux, les poivrons rouges et les courgettes coupés en petits dés, et mélanger.
- Ajoutez le riz, mélangez pour qu’il prenne une belle couleur nacrée.
- Ajoutez alors le bouillon de légumes chaud louche par louche, en remuant à chaque fois. Attendez que le riz ait absorbé le liquide avant d’en rajouter. Continuez jusqu’à cuisson du riz (cela prend environ 15 à 20 minutes)
- En fin de cuisson, salez, poivrez, ajoutez du parmesan râpé et du basilic haché. Coupez immédiatement le feu, couvrez pour que les saveurs se développent et attendez 10 minutes avant de servir.
Risotto très appétissant !
Recette à essayer
Miam,miam !!!!!!!!!
De jolis restes que l’on a envie de goûter de cette façon !
Délicieux ce risotto !
non seulement il est anti gaspi, mais en plus il est joli!!!!
Merci 🙂