Cette recette de risotto de poulet a une histoire. Avec chéri, le dimanche, nous adorons nous plonger dans la foule du marché de Nanterre. D’une part, on trouve toujours des beaux légumes à des prix plus que compétitifs, et d’autre part, des produits locaux ou exotiques tout aussi surprenants les uns que les autres. Mais notre pêché mignon reste bien simple. Il consiste en effet à nous offrir un délicieux poulet rôti, parfumé aux épices.
En prenant un petit poulet, on s’en sort généralement pour lui faire honneur en un seul repas (heu, bin oui chéri est gourmand et moi j’mange pour deux en ce moment) mais il nous reste toujours une carcasse de poulet garni de suffisamment de viande pour en faire quelque chose sans la jeter. Or ma grand-mère avait pour habitude, à la suite d’un repas agrémenté d’un poulet rôti, d’en faire un risotto à sa façon.
Il y a des recettes qui traversent les générations et qui deviennent de véritables trésors familiaux. Le risotto de poulet de ma grand-mère en fait partie. Ce plat réconfortant, riche en saveurs et en souvenirs, est une invitation à la douceur et à la convivialité.
Ce risotto de poulet est merveilleux pour moi car le riz s’accapare de tous les arômes du poulet et c’est un mariage délicieux, mais aussi il permet de faire un repas copieux avec en l’occurrence pas grand chose. Halte aux gaspillages.
Si vous avez aimé le risotto au poulet, voici d’autres idées pour varier les plaisirs :
- Aux champignons : Ajoutez des champignons sautés pour une touche boisée.
- Au citron : Incorporez du zeste et du jus de citron pour une version fraîche et acidulée.
- Au curry : Ajoutez une cuillère à café de curry pour un goût exotique.
- Aux légumes : Incorporez des légumes comme des petits pois, des carottes ou des courgettes.
- Au fromage : Ajoutez du parmesan, du gorgonzola ou du fromage de chèvre pour une version encore plus crémeuse.
Risotto de poulet de ma grand-mère
Ingrédients
- 1 Oignons finement émincé
- 1 carcasse de poulet rôti
- 1+1/2 verre(s) riz
- 4 verre(s) eau
- Sel
- poivre
Instructions
- Mettre l’oignon émincé à blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
- Désosser le poulet, récupérer les morceaux de viande, coupez les ailes en 3 en laissant la chair dessus, et garder quelques morceaux de poulet avec les os (car selon ma grand-mère, ça donne du goût au risotto)
- Ajoutez la viande de poulet et les os aux oignons, et mélanger.
- Versez par dessus le riz, salez poivrez, mélanger et mouillez avec l’eau jusqu’à ce que ça recouvre le riz.
- Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu vif (à gros bouillon en remuant de temps à autre). Ajoutez le restant d’eau au fur à mesure en goûtant le riz de temps en temps pour vérifier la cuisson. Si ce dernier n’est pas assez cuit, rajouter de l’eau et poursuivre la cuisson. (entre 20 et 30 minutes de cuisson)
Notes
- Au réfrigérateur : Conservez-le dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
- Au congélateur : Vous pouvez le congeler dans des boîtes individuelles. Il se conserve jusqu’à 1 mois.
- Pour réchauffer : Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver la texture crémeuse du risotto. Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement.
J’ai 58 ans et ça fait 53 ans que j’en mange…. jamais de nourriture jetée chez nous….????????
Ca fait plaisir ^_^ Pareil je ferais cette recette toute ma vie <3
…et ça reste de génération…en génération… 🙂 🙂
Ah mais on a la même à la maison ! C’est une recette de ma maman qui la tenait de sa mère aussi
Chez nous on l’appelle le riz-poulet mes filles me forcaient à ne pas trop gratter la carcasse pour en faire un
Maintenant elles en font aussi
Merci pour vos recettes !
Oui c’est vrai que ce n’est pas un vrai risotto mais ma mémé l’appelait ainsi alors j’ai gardé le nom !
Effectivement, il ne faut pas trop gratter la carcasse sinon il ne reste plus rien pour préparer le riz !!
A bientôt