Velouté de fanes de radis et chantilly au chèvre

Ce n’est pas une nouveauté, j’aime éviter de jeter au maximum et ma gourmandise pour les fanes de radis n’est plus à démontrer vu que je les prépare souvent en soupe de fanes de radis. Mais saviez-vous que l’on peut aussi utiliser les fanes en quiche ou bien encore en pesto?
Pour cette soupe version velouté, j’ai décidé d’accompagner les fanes de radis d’une légère chantilly au chèvre, une petite merveille au niveau des alliances.

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Recette de velouté de fanes de radis, recette économique

Velouté de fanes de radis et chantilly au chèvre

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
Auteur: Marcia

Ingrédients

Pour la soupe de fanes

Pour la chantilly au chèvre

Instructions

Préparez la soupe

  • Peler et émincer l’oignon.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
  • Laver et trier les fanes de radis pour ne garder que les vertes et les plus belles.
  • Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon sans le colorer.
  • Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l’ensemble 5 mn.
  • Ajouter de l’eau (je dirais 1litre ou 1 litre et demi). Laisser cuire 20 mn à couvert. Salez et poivrez.
  • Mixez le tout et servez

Préparez la chantilly au chèvre

  • Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture bien lisse, sans aucun grumeaux.
  • Versez la préparation dans votre siphon puis mettez le tête en bas et percutez deux cartouches de gaz et secouez
  • Placez votre siphon au réfrigérateur pendant 2h.
  • Au moment de servir, secouez énergiquement le siphon.
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