10 recettes pour mardi gras

Ah, la période de Carnaval et de Mardi Gras ! C’est un moment de l’année que j’affectionne particulièrement. Est-ce pour l’ambiance festive, les déguisements colorés des enfants, ou pour le plaisir coupable de savourer des beignets tout juste sortis de la friture ? Sûrement un peu de tout cela !

Perpétuant cette joyeuse tradition familiale, le 17 février 2026, avant le Carême, ma cuisine se transformera en un atelier de friandises. C’est le moment idéal pour préparer un goûter des enfants mémorable, rempli de gourmandises dorées et sucrées. Si vous cherchez l’inspiration, voici ma sélection ultime de recettes de carnaval, toutes testées et validées par mes petits gourmands.

Pourquoi fêtons-nous Mardi Gras en cuisine ?

Mardi Gras est traditionnellement le dernier jour pour consommer des aliments “gras” avant le Carême. C’est pourquoi la tradition veut que l’on vide les placards des ingrédients riches : farine, œufs, lait, beurre et huile. Le résultat ? Une explosion de pâtes à frire et de pâtes levées qui donnent naissance à des beignets de mardi gras sous toutes leurs formes ! Qu’ils soient moelleux, croustillants, gonflés ou fins, ils sont toujours un régal saupoudré de sucre glace.

Ma sélection de recettes de beignets pour Mardi Gras

Que vous soyez adepte de la friteuse traditionnelle pour obtenir des beignets bien dorés et frits, ou que vous cherchiez une recette de beignets mardi gras au four pour éviter les odeurs, vous trouverez votre bonheur ici.

1. Les Bottereaux : La tradition Vendéenne

Ces beignets de boulangerie sont un classique dans l’Ouest. Avec leur pâte levée (à la levure de boulanger), ils sont incroyablement moelleux et aériens. Un vrai coussin de douceur parfumé, souvent à la fleur d’oranger ou au rhum.
👉 Accédez à la recette des Bottereaux

Bottereaux : les beignets de boulangerie

2. Les Oreillettes : Le Croustillant de Provence

Changeons de texture avec les oreillettes, ces beignets de Provence fins et croustillants. Ici, pas de levure de boulanger, la pâte est étalée très finement au rouleau à pâtisserie avant d’être plongée dans le bain d’huile. La pâte à oreillettes est rapide à faire qui plaît beaucoup pour son côté craquant.
👉 Accédez à la recette des Oreillettes

Oreillettes les beignets de Provence

3. Beignets au chocolat

C’est LA recette mardi gras facile et rapide qui fait l’unanimité au goûter des enfants ! Des beignets bien gonflés cachant un cœur fondant au chocolat. Un pur plaisir régressif.
👉 Accédez à la recette des beignets au Nutella

Beignets au chocolat

4. Beignets de Carnaval à la Crème Pâtissière

Pour les amateurs de desserts plus élaborés, ces beignets garnis d’une crème pâtissière onctueuse (parfumée à la vanille ou au zeste de citron) sont un must. Ils sont à la fois moelleux et crémeux.
👉 Accédez à la recette des Beignets à la crème pâtissière

Beignets de carnaval à la crème patissière

5. Churros Faciles : L’Espagne s’invite au Carnaval

Moins traditionnels chez nous mais tellement populaires ! Cette recette churros maison est une recette beignets inratables. La pâte est simple (type pâte à choux), frite et roulée dans le sucre en poudre. Servis tièdes avec une sauce chocolat, c’est irrésistible.
👉 Accédez à la recette des Churros faciles

Churros facile à faire

Mes recettes de Mardi Gras sans friture

Vous cherchez des alternatives pour éviter le bain d’huile ? C’est une tendance forte, et bonne nouvelle : c’est possible ! Voici deux options pour des beignets sans friteuse :

6. Beignets aux pommes sans friture

Une version plus légère et fruitée. Des rondelles de pommes enrobées de pâte et cuites au four. C’est une excellente idée de goûter mardi gras pour après l’école car ils sont faciles à transporter et moins gras.
👉 Accédez à la recette des Beignets aux pommes sans friture

Beignets aux pommes sans friture

7. Beignets au Sucre – Cuisson au Four

Ces beignets à base de pâte levée sont cuits au four pour un résultat plus brioché mais toujours très gourmand, saupoudrés de sucre dès la fin de la cuisson.
👉 Accédez à la recette des Beignets au sucre au four

Beignets au sucre – Cuisson au four

Au-delà des beignets : crêpes, gaufres et saveurs d’ailleurs

Si la friture n’est pas votre tasse de thé, ou si vous souhaitez simplement varier les plaisirs pour le goûter, Mardi Gras est aussi l’occasion de revisiter d’autres classiques et de découvrir de nouvelles saveurs.

8. Les indémodables gaufres de Mardi Gras

Des gaufres mardi gras bien épaisses, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, feront toujours le bonheur des enfants (et des parents !).
👉 Accédez à la recette de Gaufres

Gaufres rapides et croustillantes sans temps de repos

9. Les crêpes parfumées

Bien que stars de la Chandeleur, elles ont toute leur place ici. Elles utilisent les mêmes ingrédients de base que les beignets (farine, œufs, lait, beurre). Une pile de crêpes parfumées à la vanille ou au rhum, saupoudrées de sucre en poudre, c’est un régal simple et efficace pour le goûter.
👉 Accédez à ma recette de Crêpes à la bière

crêpes à la bière

10. Les incontournables bugnes Lyonnaises

Connaissez-vous les bugnes ? Ce sont de délicieux beignets d’origine Lyonnaise, très populaires pendant Mardi Gras. Faits à base de pâte levée (farine, levure, eau, sucre, parfois un peu de vanille), ils sont frits dans un bain d’huile pour devenir dorés à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur. Une vraie gourmandise de rue qui s’invite parfaitement à la fête !
👉 Accédez à la recette des bugnes

Bugnes moelleuses

Que vous choisissiez de faire des bugnes moelleuses et gonflées, des merveilles du Sud-Ouest ou des gaufres de mardi gras, l’essentiel est de partager ce moment de fête en cuisine, si possible avec les enfants, entre deux essayages de masques et de costumes ! Bon Mardi Gras gourmand à tous !