J’adore le filet mignon de porc mais j’en cuisine rarement, et pourtant … C’est un plat dont je raffole ! Avec l’été et les pleines chaleurs, j’ai eu envie de tester un filet mignon à la plancha et le test a été vraiment concluant !
C’est pourquoi je partage avec vous aujourd’hui cette recette de filet mignon qui n’a pas besoin de four.
Pour accompagner, je vous propose de préparer une salade de riz, ou une salade de pommes de terre.
Comment faire cuire un filet mignon à la plancha ?
Pour faciliter la cuisson, ouvrez le filet mignon sur la longueur en portefeuille. C’est à peu près la seule préparation que demande cette recette, vous allez voir que c’est très simple à cuisiner.
Pour le temps de cuisson du filet mignon à la plancha, comptez 15 minutes environ pour un filet mignon de 400 à 600 grammes.
Les secrets d’une viande fondante et savoureuse
Pour que votre filet mignon de porc révèle tous ses atouts, la meilleure astuce est de le détailler au préalable en médaillons (de belles tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur). Cette découpe permet une cuisson express à cœur, tout en gardant une viande incroyablement juteuse grâce à la chaleur saisissante de la plaque.
Pour sublimer les saveurs, rien de tel qu’une petite marinade ! Un beau filet d’huile d’olive, quelques herbes aromatiques, une touche d’ail ou d’épices, et le tour est joué. Les sucs vont délicatement caraméliser sur la plancha bien chaude, formant une petite croûte dorée absolument irrésistible.
Foire Aux Questions
Quelle est la cuisson idéale pour le filet mignon ?
Le filet mignon est un morceau noble qui peut vite s’assécher si on le laisse cuire trop longtemps. Sur une plancha bien chaude, comptez seulement quelques minutes par face. La viande doit être bien saisie et dorée à l’extérieur, tout en restant très légèrement rosée ou juste nacrée à cœur pour fondre littéralement en bouche.
Avec quoi accompagner ce plat estival ?
C’est l’occasion rêvée de faire griller vos légumes de saison préférés directement sur l’autre moitié de votre plancha ! De belles courgettes en rondelles, des poivrons marinés ou même quelques tomates cerises feront un accompagnement sain, coloré et délicieux pour équilibrer l’assiette.
Filet mignon à la plancha
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 2 gousse(s) Ail
- 1 Courgettes
- 20 tomates cerises
- Basilic frais
- Sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
- Déposez le filet mignon ouvert en portefeuille dans un plat, puis versez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic haché. Couvrez hermétiquement et entreposez au frais 30 minutes
- Faites chauffer la plancha
- Déposez la viande sur la plaque et laissez cuire 10 minutes.
- Retournez et ajoutez l’ail, les courgettes tranchées finement et les tomates cerises entières et laissez cuire 5 à 7 minutes.
- Déposez le filet mignon sur un plat et ajoutez par dessus les courgettes et les tomates.
- Parsemez de basilic haché
- Servez chaud