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Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de galette des rois à la pomme, une délicieuse variante de la traditionnelle galette des rois, généralement préparée avec de la frangipane. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent célébrer l’Épiphanie de manière différente ou pour tout simplement profiter d’une galette savoureuse, légère et fruitée.

Une part de galette des rois à la pomme découpée, posée sur la galette avec une couronne blanche — Galette des rois à la pomme

Pour réaliser cette galette des rois, on utilise une base de pâte feuilletée garnie d’une compote de pommes. La garniture se compose généralement de pommes épluchées et coupées en morceaux, cuites avec du sucre et de la cannelle ou de la vanille liquide. On peut également ajouter d’autres ingrédients tels que du miel ou du gingembre pour rehausser les saveurs.

Cette galette des rois aux pommes est non seulement facile à réaliser, mais aussi adaptable selon les goûts de chacun. On peut ainsi personnaliser la recette en ajoutant d’autres fruits, comme des framboises, ou en incorporant une crème d’amande pour un résultat encore plus gourmand. La Galette des rois à la pomme est donc une excellente alternative pour varier les plaisirs.

L’Épiphanie et la tradition de la galette des rois

L’Épiphanie est une fête célébrant l’arrivée des rois mages, Gaspard, Melchior et Balthazar. Cette fête a lieu le 6 janvier. Au cours de cette célébration, une tradition bien connue consiste à partager une galette des rois.

L’origine de cette tradition remonte à avant l’époque chrétienne. La galette des rois faisait partie des célébrations romaines, où les Romains s’offraient des galettes lors des fêtes de Saturnales, les fêtes en l’honneur du dieu Saturne. La fève, un élément essentiel de la galette des rois, symbolise la prospérité et la chance pour l’année à venir. Celui ou celle qui trouve la fève est couronné(e) roi ou reine pour la journée.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de la galette des rois. La version la plus courante en France est la galette à la frangipane, composée de pâte feuilletée et de crème d’amande. Cependant, la galette des rois à la pomme est également une option délicieuse et appréciée.

Préparation de la Galette des rois à la pomme

Ingrédients et Variantes

Pour préparer une délicieuse Galette des rois à la pomme, les ingrédients principaux sont :

2 disques de pâte feuilletée
500 g de pommes épluchées et coupées en petits morceaux
Compote de pommes sans sucre ajouté
10 g de beurre
vanille liquide
1 jaune d’œuf
Sucre cassonade (environ 50 g)

Pour une galette des rois à la pomme sans lactose, achetez de la pâte feuilletée sans beurre en magasin et remplacez le beurre par de la margarine végétale

Instructions de Cuisson et Astuces

Préchauffage du four : Faire préchauffer le four à 210°C (th.7).
Compote de pommes : Faire cuire 500 g de pommes épluchées et coupées en petits morceaux dans une casserole. Pour éviter que la compote ne brûle au départ, on peut ajouter une cuillerée d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Préparation de la première pâte : Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en la piquant avec une fourchette.
Garniture : Étaler la compote de pommes au centre du disque de pâte, en laissant un espace libre sur les bords pour la fermeture.
Deuxième pâte : Ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus, en scellant bien les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Dorure : Badigeonner le dessus de la Galette des rois avec un jaune d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
Cuisson : Enfourner la Galette des rois à la pomme dans le four préchauffé à 210°C (th.7) durant 20 minutes, puis réduire la température à 170°C (th.5-6) et prolonger la cuisson de 10 à 20 minutes supplémentaires.
Dégustation : La Galette des rois à la pomme peut se déguster tiède ou froide.

Pour cette recette j’ai utilisé la plaque alu perforée et la toile de cuisson Guy Demarle. Deux ustensiles indispensables pour une cuisson homogène.

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