Aujourd’hui, je vous partage ma recette des cordons bleus à l’Airfryer une option délicieuse pour un repas rapide et facile à préparer. Utiliser un Airfryer permet non seulement de réduire la quantité de matières grasses nécessaires à la cuisson, mais aussi de préparer cette recette classique de manière simple et rapide.
Bien que la recette traditionnelle de cordons bleus nécessite des escalopes de viande blanche (porc, veau ou dinde) garnies de fromage et de jambon, il est également possible d’opter pour du blanc de poulet ou d’autres viandes fines. Avec l’Airfryer, adaptez facilement la recette à vos préférences, tout en obtenant une cuisson uniforme et savoureuse.
Préparation des Cordons Bleus
Choix des Ingrédients
Il est important de s’assurer d’avoir tous les ingrédients nécessaires avant de se lancer dans la recette pour préparer de délicieux cordons bleus à l’Airfryer. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes fines de poulet
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches d’emmental ou fromage suisse
- 2 œufs
- 1 tasse de chapelure (panko de préférence pour plus de croustillant)
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Huile en spray pour la cuisson
Préparation de la Poitrine de Poulet
Pour affiner les escalopes, recouvrez-les de film plastique et aplatissez-les à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez-les ensuite des deux côtés avec du sel et du poivre.
Assemblage et Panure
Assemblez les cordons bleus en mettant une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque escalope de poulet. Repliez les escalopes sur elles-mêmes et fixez-les avec des cure-dents si nécessaire.
Pour réaliser la panure, battez les œufs dans un plat. Dans un autre récipient, mélangez la chapelure, le parmesan, et une pincée de sel. Trempez chaque cordon bleu d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
Conseils Avant Cuisson
Préchauffez votre Airfryer à 200°C. Vaporisez ensuite de l’huile en spray sur les cordons bleus pour obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
Placez les cordons bleus dans le panier de l’Airfryer sans les superposer et faites cuire pendant environ 12 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Laissez reposer les cordons bleus quelques minutes avant de les servir chauds, accompagnés d’une salade, de pâtes ou de légumes de saison.
Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur, et réchauffez-les à l’Airfryer pour garder leur croustillant.
Cordon bleu à l’airfryer
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 4 escalope de poulet
- 4 tranche(s) jambon
- 4 tranche(s) fromage emmental
- 2 œufs
- 50 gramme(s) chapelure panko de préférence pour plus de croustillant
- 20 gramme(s) Farine de blé T55
- 1/2 gramme(s) parmesan râpé
- Sel
- poivre
- Huile d'olive en spray pour la cuisson
Instructions
- Aplatissez les escalopes de poulet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les affiner
- Placez une tranche de fromage et de jambon sur chaque escalope et repliez-les en deux
- Versez la farine dans une assiette, les oeufs battus en omelette dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième. Passez chaque escalope dans la farine, puis l'oeuf puis la chapelure
- Mettez les cordons bleus dans le panier de l'Airfryer dans qu'ils ne se chevauchent, et aspergez d'huile d'olive. Lancez la cuisson à 200 degrés, mode Airfryer, pour 20 minutes. retournez à mi-cuisson
- Servez chaud accompagnés de pâtes ou de frites.
Notes
Mon airfryer chouchou
Sans PFOA (un des rares sur le marché à avoir une composition saine), grand tiroir modulable, double résistance haut/bas qui assure une cuisson homogène… Il reste sur mon plan de travail car il me sert quasi tous les jours et je vous le recommande les yeux fermés 😍
Faudrait que je teste dans mon Ninja ! Bonne idée
Merci Philo ! Dis moi si tu testes !
Et le parmesan râpé, on l’utilise ou pas ? Si on le laisse dans le frigo, ça n’aura pas le même goût, si ? Je ne suis pas sûre que le paquet que j’ai acheté soit adapté à une utilisation à distance sans intervention de ma part.
Bonjour et quelle délicate attention de me faire remarqué que j’ai oublié un ingrédient dans les étapes.