Voici une recette de gratin courgettes pommes de terre que j’adore faire au début ou à la fin de l’été. C’est un plat gouteux et facile à préparer.
Histoire d’ajuster un peu ma façon de cuisiner les courgettes, j’ai changé de version de gratin de courgettes et j’ai mis pour un temps la recette de ma grand-mère de côté pour en faire une qui soit un peu plus consistante, et qui puisse mettre en avant les pommes de terre nouvelles que l’on a le bonheur de goûter en été.
Comment faire un gratin de courgettes pommes de terre ?
Je commence à faire précuire les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante, puis je les tranche finement (conseil pour ne pas vous brûler, soit vous avez du temps devant vous et les laissez refroidir, soit vous les tranchez sous un mince filet d’eau froide).
Pendant ce temps, pour avoir un gratin aux saveurs développées, voici mon secret : je fais fondre les oignons émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ils vont ensuite me servir à tapisser le fond du plat à gratin avant d’y déposer les pommes de terre et les courgettes tranchées finement.
D’ailleurs pour trancher les courgettes et pour conserver le même gabarit et gagner du temps, si vous avez une mandoline ou un robot trancheur, c’est le moment de s’en servir !
Pour disposer les légumes dans le plat, vous pouvez soit tout mélanger ensemble, soit faire comme moi, une colonne de courgettes alternée avec une colonne de pommes de terre, c’est plus joli, mais à vous de voir selon votre niveau de patience.
Une fois tous les légumes disposés dans le plat à four, il suffit de parsemer le tout de thym, de saler et poivrer, puis d’arroser les tranches de pommes de terre et de courgettes de crème fraîche (ou de crème soja, crème de riz ou crème d’avoine si vous êtes intolérants au lactose).
Pour les plus gourmands, parsemez de fromage râpé avant d’enfourner. Il ne vous reste plus qu’à attendre que la cuisson soit faite (soit entre 30 à 40 minutes) avant de passer à table !
Gratin de courgettes : conseil de conservation
Côté organisation, vous pouvez préparer ce gratin courgettes pommes de terre à l’avance et le conserver au frigo jusqu’à 48 heures. Vous pouvez également le congeler en portions pour avoir une part de gratin de prête, parfait pour un repas du soir rapide en semaine par exemple !
Enfin pour vous approprier le plat, vous pouvez ajouter de l’ail, remplacer la crème par une béchamel ou par du bouillon de volaille, ou encore ajouter des lardons à la préparation, du basilic ou bien le gruyère par du fromage de chèvre ou de la fourme d’Ambert par exemple.
Recette du gratin de pomes de terre courgettes au four
Gratin courgettes pommes de terre
Ingrédients
- 1 Courgettes
- 2 Pommes de terre
- 20 centilitre(s) crème fraîche liquide
- 2 Oignons
- 2 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- 1 cuillère(s) à café Thym
- Sel
- Poivre
- 30 gramme(s) Gruyère
Instructions
- Coupez les oignons, émincez les et faites les fondre à feux doux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Réservez
- Préchauffez le four à 200°C
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, lavées et épluchées puis coupez les en rondelles et réservez
- Coupez la courgette après l’avoir lavée en tranches fines
- Montez votre gratin : dans un plat déposez dans le fond la couche d’oignon, puis disposez en colonne et en alternant les courgettes tranchées et les pommes de terre en rondelles. Parsemez de thym. Arrosez de crème fraîche. Saupoudrez de gruyère
- Enfournez pour 20 à 30 minutes en surveillant
Notes
Astuces pour un gratin réussi
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Pas forcément, à condition de les couper en rondelles fines de 3-4 mm maximum. À cette épaisseur, elles cuisent parfaitement en 40-45 min au four sans précuisson.
Si tu les coupes plus épaisses, blanchis-les 5 min dans de l’eau bouillante salée avant de monter le gratin. Sinon elles risquent de rester dures au centre pendant que le dessus est déjà doré.
Comment éviter que les courgettes rendent de l’eau ?
Sale les rondelles de courgettes 15-20 min avant le montage, puis épongeles soigneusement avec du papier absorbant. Le sel fait ressortir l’eau en excès — c’est l’astuce qui évite un gratin trop liquide.
Tu peux aussi les faire revenir 5 min à la poêle à feu vif avant de les incorporer. Ça les pré-cuit légèrement et élimine l’humidité en même temps.
Quel fromage choisir ?
Le gruyère râpé est le classique indémodable. Pour plus de caractère, le comté apporte une saveur plus prononcée et une belle croûte dorée.
Tu préfères un effet plus filant ? Opte pour de la mozzarella (égouttée et coupée en tranches). Évite les fromages trop forts comme le roquefort ou le chèvre affiné — ils écrasent le goût délicat des légumes.
Variantes et idées
Version avec lardons : ajoute 100 g de lardons fumés revenus à la poêle entre les couches de légumes lors du montage. Ils apportent une note fumée et beaucoup de gourmandise — parfait pour en faire un plat complet.
Version plus légère sans crème : remplace la crème fraîche par 150 ml de bouillon de légumes chaud mélangé à 1 cuillère à soupe de fromage blanc. Le résultat est plus léger mais les légumes restent fondants et savoureux.
Version Thermomix : cuis les légumes en vapeur 10 min au Varoma, vitesse 1, puis monte le gratin normalement dans le plat et enfourne comme indiqué dans la recette. La cuisson vapeur préalable réduit le temps de four d’environ 10 min.
FAQ
Faut-il éplucher les courgettes pour un gratin ?
Non, ce n’est pas obligatoire. La peau des courgettes est fine et devient très tendre à la cuisson. La garder apporte de la couleur et des nutriments en plus. Si tes courgettes sont très grosses et que la peau te semble épaisse, tu peux l’enlever partiellement avec un économe.
Quelle température pour cuire ce gratin ?
180°C en chaleur tournante, ou 200°C en four traditionnel. Compte 40 à 45 min de cuisson. Le gratin est prêt quand les pommes de terre sont tendres — vérifie avec la pointe d’un couteau — et que le dessus est bien doré et gratiné.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé ! Monte le gratin la veille, filme le plat et réfrigère. Enfourne directement au moment du repas en ajoutant 5 à 10 min de cuisson supplémentaires, car le plat part froid du réfrigérateur.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, après cuisson complète et refroidissement total. Congèle en portions dans des boîtes hermétiques — il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour le réchauffer, décongèle au réfrigérateur la veille et passe au four 15 à 20 min à 160°C.
Combien de personnes pour cette recette ?
La recette est prévue pour 4 personnes en plat principal, ou 6 personnes en accompagnement. Pour adapter les quantités, compte environ 150 g de courgettes et 150 g de pommes de terre par personne.
Bonjour Marcia
Nos esprits se sont rencontrés pour ce retour de vacances,snifff!!!C’est ce que j’avais préparé hier soir avec le reste de nos courgettes ramenées de l’Hérault!!!
Comme j’adore le fromage de chèvre,j’en ai glissé en plus dans mon gratin et c’était plutôt très sympa.
Ta présentation est très jolie et met en appétit.
Bonne rentrée à toi et surtout pour tes petits loulous demain.
Moi, je vais de ce pas me replonger dans ton blog pour ratrapper les recettes que j’ai ratées pendant mon absence!!!
A bientôt
Salut Malika!
J espère que les vacances se sont bien passées et que le,retour n est pas trop dur!
Avec du fromage de chèvre je ne peux qu approuver aussi ( petite faiblesse)
À bientôt!
Il est bien appétissant ce gratin…
Mmmmh, simple et tellement bon!
Ton gratin a l’air délicieux. J’ai des courgettes bien fraîches au frigo, j’ai hâte d’essayer ta recette. Merci pour cette bonne idée.
Merci sophie!
J’adore le gratin courgette-pomme de terre ! Et le tiens à l’air super bon 😉
Et bien pour la peine, je le test ce soir ^^ merci pour l’idée
Bonjour,
cette recette m’a fait de l’oeil sur Pinterest, et je l’ai testé en la modifiant légérement, hummm un régal
voici ma version http://charlotte-ochocolat.blogspot.com/2014/05/gratin-pomme-de-terre-courgettes-et.html
Ah ba je vais en faire un, sans patates, avec mon tout nouveau joujou: le masterchef 8000 ! 😉
Samira
super recette testée à midi, validée même par bébé merci:)
Recette réalisée hier soir: simple et bonne. Merci
PS: j’ai juste ajouté à ma crème fraîche du curcuma
Mmmmmhhhh bonne idée le curcuma 🙂
A bientôt
Je précuirai un peu mes rondelles de courgettes la prochaine fois. En effet, mes pommes de terre étaient cuites mais mes courgettes étaient trop croquantes.
Effectivement selon les courgettes, si elles ne sont pas jeunes et tendres, ça peut jouer au niveau de la cuisson, et une précuisson peut être indispensable 🙂
c’est la première fois que je trouve un blog de cuisine aussi clair, aussi appétissant et aussi simple ! Je suis enchantée et ce n’est pas peu de le dire
Bonjour Monique et merci pour le compliment, ça me touche 🙂
Excellente recette
Merci beaucoup
On a adoré par contre j’ai fait dégorger les courgettes avec du Gros sel. Il n’y avait plus d’eau trop trop bon???? merci pour la recette, je referai.
Merci