Aujourd’hui je partage avec vous cette recette de cake à la courge, gorgonzola et noix de Grenoble. C’est une variante automnale des cakes apéros que j’ai préparé à l’airfryer, dans l’idée de le servir tranché le soir, accompagné d’une soupe de légumes.
Pendant la saison des courges, je me régale à tester ou à créer de nouvelles recettes. D’ailleurs, j’en ai même fais un ebook, intitulé 70 recettes pour cuisiner les courges que vous pouvez retrouver sur ma boutique. Alors si vous avez envie de varier les plaisirs, n’hésitez pas à l’acheter.
Pour en revenir à ma recette de cake à la courge, c’était une grande première pour moi. Et pourtant, j’en ai testé des recettes à la courge, mais pas encore cuisiné en cake salé. J’ai choisi d’utiliser de la courge butternut, car c’est une des courge les moins sucrées que je connaisse. Et c’est aussi, avec le potimarron, la courge que j’achète le plus souvent, quand je n’en ai plus issus de ma récolte de potager.
Comme pour tous les cakes salés que je fais, j’ai assaisonné ma pâte à cake avec du fromage. Mais ici j’ai choisi du fromage avec du caractère pour relever les saveurs, et j’ai utilisé du Gorgonzola AOP. J’avais un gros morceau de Gorgonzola au frigo, que l’on m’a offert lors d’une prestation pour un client, et comme je cherchais des idées pour le consommer autrement qu’étalé sur des tartines de pain, j’ai saisi l’opportunité de cette recette. Et croyez-moi, l’association de la courge et du gorgonzola est juste parfaite !
Enfin, pour apporter un peu de croquant et de texture à ce cake, j’ai ajouté des noix du jardin de ma maman. Chaque année, son arbre lui offre une belle récolte. Une partie de sa récolte est destinée à la production de vin de noix, et le reste est partagé avec la famille.
Ustensiles de cuisine
Ingrédients
- 150 gramme(s) farine
- 3 oeufs
- 10 centilitre(s) huile d’olive
- 1 cuillère(s) à café levure chimique
- 1/2 courge butternut
- 1 oignon
- 150 gramme(s) Gorgonzola AOP (ferme et non coulant)
- 1 cuillère(s) à café thym
- 50 gramme(s) noix de Grenoble
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez puis émincez l’oignon.
- Coupez la courge en petits dés.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, sur feu moyen pour y faire revenir la courge et l’oignon.
- Salez, poivrez, incorporez le thym et laissez revenir quelques minutes, jusqu’à ce que la courge devienne fondante.
- Dans un récipient, mélangez les œufs avec l’huile.
- Ajoutez la farine et la levure.
- Ajoutez les noix grossièrement concassées (gardez en quelques-unes à ajouter sur le dessus de votre cake). Mélangez bien.
- Incorporez à la pâte à cake, les oignons et la courge et le gorgonzola coupé en morceaux
- Versez la pâte dans un moule à cake
- Déposez le moule à cake dans la cuve du Airfryer et lancez la cuisson à l'Airfryer à 160°C pour 50 minutes.
Mes astuces pour cette recette
Conservation
- Le cake se conserve 4 jours au frigo dans un récipient hermétique
- 4 mois au congélateur, tranché
