Chewy cookies !

Aller à la recette

Aujourd’hui je vous parle des meilleurs chewy cookies (cookies ultra moelleux) que j’ai jamais fais et qui ont conquis tout ce qui ont testé cette recette ! Ces délicieux biscuits sucrés et tendres sont faciles à réaliser et font partie des petits plaisirs de la vie dont on ne se lasse jamais. Pour réussir à préparer des cookies qui restent moelleux longtemps, il faut connaître les astuces et les techniques pour obtenir la meilleure texture. C’est ce que je vais vous expliquer dans l’article ci-dessous

recette cookies moelleux à cœur
Chewy cookies

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ces délicieux cookies fondants :

Mon secret de réussite pour des chewy cookies

Pour réussir des cookies moelleux à cœur fondant, il est important de suivre quelques astuces et conseils. Tout d’abord, il faut choisir les bons ingrédients.

  • Assurez-vous que le beurre ou la margarine soit bien fondu et pas mou. Ensuite, il est préférable d’utiliser du sucre roux avec le sucre blanc, car il apporte un goût caramélisé et du moelleux aux cookies.
  • Le mélange des ingrédients secs (farine, fécule de maïs, levure chimique et sel) doit être homogène pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Prenez soin de mélanger délicatement les ingrédients pour ne pas trop travailler la pâte et obtenir des cookies moelleux.
  • Une fois la pâte prête, placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Ce temps de repos permet à la pâte de durcir légèrement et facilite la formation de cookies homogènes lors de la cuisson. Le choc thermique lorsque vous enfournez les boules de cookies aide également à les faire gonfler.
  • Le temps de cuisson est également un facteur clé pour des cookies moelleux réussis. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez les cookies pour 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson de près, car les cookies peuvent vite passer de moelleux à croquants si la durée de cuisson est trop longue.
  • Enfin, pensez à bien espacer les cookies sur la plaque de cuisson pour éviter qu’ils ne collent entre eux pendant la cuisson.

Si la passion cookies vous entreprend et que vous souhaitez en offrir autour de vous, sachez que vous pouvez facilement fabriquer une boite à cookies avec une boite à pringles par exemple ! Une idée simple et anti-déchet.
Enfin si vous voulez savoir comment ne plus râter votre recette cookies, n’hésitez pas à lire le billet du blog intitulé “ comment réussir les cookies“, c’est une mine d’informations très précieuses.

j’en ai testé des tas comme cette recette de cookies moelleux au chocolat, ou encore celle des cookies aux smarties, et j’ai fini par trouver mon bonheur avec le blog de Sally et ses cookies américains.

Un petit mot sur la sécurité de la pâte à biscuits : comme la pâte contient de l’œuf, elle présente le risque habituel d’empoisonnement à la salmonelle. Je ne vous recommande pas de manger cette pâte crue.

Conservation des chewy cookies

Tout d’abord, il est essentiel de laisser les cookies refroidir complètement sur une grille avant de les ranger. Si on les met dans une boîte lorsqu’ils sont encore chauds, l’humidité s’échappera et ils perdront de leur moelleux.

Ensuite, je recommande d’utiliser une boîte hermétique pour les conserver. Une boîte en métal ou en verre avec un couvercle bien ajusté est idéale. Cela permet de préserver la texture moelleuse et de les protéger de l’air ambiant.

Voici quelques astuces supplémentaires pour une meilleure conservation :

  • Placez un morceau de pain ou de sucre dans la boîte avec les cookies. Cela aidera à absorber l’excès d’humidité et à maintenir leur moelleux.
  • Ne mélangez pas les différentes sortes de cookies dans une même boîte. Les parfums et les textures risqueraient de se mélanger.
  • Conservez les cookies moelleux à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’humidité.
  • Si vous avez trop de cookies, n’hésitez pas à les congeler ! Enveloppez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront plusieurs mois sans problème.

Pour faire le plein d’idées lumineuses et organiser vos semaines dans la sérénité, jetez un œil à mes 50 recettes incontournables pour un goûter maison

Recette facile des meilleurs cookies moelleux à coeur

Chewy cookies américains

Des cookies aux pépites de chocolat qui restent moelleux très très longtemps
4.77 /5 (26 avis)
Difficulté : Très facile
Imprimer la recette Epingler la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 16 cookies

Ingrédients
  

  • 280 gramme(s) Farine de blé T55
  • 1 cuillère(s) à café bicarbonate alimentaire
  • 1,5 cuillère(s) à café Maïzéna®
  • 1/2 cuillère(s) à café Sel
  • 170 gramme(s) beurre doux, fondu
  • 150 gramme(s) cassonade
  • 100 gramme(s) sucre cristal
  • 1 œufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillère(s) à café vanille liquide
  • 180 gramme(s) Pépites de chocolat

Instructions
 

  • Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol.Mettez de côté.
  • Dans un bol de taille moyenne, fouetter le beurre fondu, l a cassonade et le sucre blanc. Ajoutez l’oeuf, puis le jaune d’oeuf. et la vanille.
  • Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère. Incorporer les pépites de chocolat.
  • Couvrir la pâte et réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’à 3 jours en couvrant
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser ramollir légèrement à la température ambiante pendant 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Tapissez la plaque à four de papier sulfurisé.
  • Roulez la pâte en boules, environ 3 cuillères à soupe de pâte chacun.
  • Déposez les boules de pâtes en quinconce en les espacant car les cookies vont s’étaler à la cuisson
  • Cuire les biscuits pendant 11-12 minutes. Les biscuits sont très mous à la sortie du four, il faut les laisser refroidir 10 minutes sur la plaque à four, ils vont finir de cuire en dehors du four.
  • Et savourez !
Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Chewy cookies américains, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack

Foire aux questions

Comment faire des cookies extra moelleux et légers ?

Pour des cookies extra moelleux et légers, utilisez du beurre fondu plutôt que mou, et battez-le avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture bien crémeuse. De plus, ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, cela permet de conserver une texture légère.

Quel est le temps de cuisson idéal pour des cookies moelleux ?

Le temps de cuisson idéal pour des cookies moelleux se situe entre 9 et 11 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Toutefois, cela peut varier en fonction de votre four. Il est donc important de surveiller les cookies pendant la cuisson.

Existe-t-il une recette de cookies moelleux sans beurre ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes ou de la margarine végétale. Utilisez la même quantité que le beurre indiquée dans la recette. Cela donnera des cookies moelleux et délicieux sans beurre.

Comment préparer des cookies américains moelleux ?

Pour préparer des cookies américains moelleux, suivez une recette de cookies moelleux traditionnelle et ajoutez des ingrédients typiquement américains, tels que des pépites de chocolat, des noix, des morceaux de caramel ou même des brisures de biscuits Graham.

Comment rendre des cookies moelleux plus croustillants 

Si vous préférez des cookies moelleux plus croustillants, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps ou augmenter la température du four. Vous pouvez également utiliser moins de beurre et de sucre brun dans la recette pour obtenir une texture plus croustillante.


Cet article peut contenir des liens affiliés, n'hésitez pas à consulter les mentions légales pour plus de précisions.

précédent

Tian de légumes au basilic

suivant

Gaufres pizza !

65 réflexions au sujet de “Chewy cookies !”

  10. Ils ont l’air délicieux et en grande faaaan des cookies je me devais absolument de tester cette recette. C’est presque chose faite, la pâte est en train de reposer au réfrigérateur !!

    Répondre

  20. Effectivement ils sont ultra moelleux comme j’aime, merci pour ta recette ! J’ai un peu adapté à ma sauce, en diminuant le sucre entre autre, mais le résultat est celui que j’espérai 🙂

    Répondre

  23. Merci pour cette recette PARFAITE ! Suivie à la lettre (ou presque) parce que je n’avais plus de cassonade. Du coup j’ai mis 100g de sucre roux additionné de 50g de Muscovado. Vraiment, les meilleurs que j’ai fait, et j’en ai testé des recettes en 10 ans !!! 🙂

    Répondre

  24. Vraiment trop bons… Super moelleux enfin bref, je ne ferai plus jamais d autres cookies ????
    Petite question cependant : si je fais des versions minis chewy cookies ( 32 minis au lieu de 16 généreux) dois je reduire un chouillat le temps de cuisson pour qu ils soient aussi moelleux ? Merci

    Répondre

  29. Delicieux, ils sont partis tres vites. Cependant, avec 3 cuillères à soupe de pâte chacun, les cookies sont sortis gigantesques et j’ai du les cuire double temps. Aussi, apres avoir mis la pate dans le refregirateur, la pate a durcie et j’ai du la laisser pret du fou 20 minutes pour la ramollir.

    Répondre

    • Bonjour
      Ceux sont de grands cookies mais vous pouvez adapter leur taille comme il vous plat et ajuster le temps de cuisson en conséquence (lisez les commentaires au dessus, certaines personnes ont testé et donnent leur conseil 😉 )
      A bientôt

      Répondre

  30. Merci pour ta recette, les cookies sont moelleux à coeur, et très bon. J’ai mis mon four sur chaleur tournante pour éviter que les biscuits brûlent en dessous. Je l’ai mis dans mes favoris. Bonne continuation.

    Répondre

  32. Des années que je fais ces cookies et je n’ai même pas déposé d’avis !
    Ils sont tout simplement parfait, j’en fais 24 avec ces quantités, ils sont forcément plus petits mais aussi bons ????
    Mon mari s’est pris d’amour pour cette recette, il en fait toutes les semaines pour les goûters des enfants. Un cookie et un yaourt à boire maison, le goûter idéal made in papa ????. Merci Valérie

    Répondre

  33. Bonjour,
    J’ai fait cette recette. J’ai fait des petites boules avec ma cuillère à glace et mis mes cookies crus sur du papier sulfurisé, sur une plaque froide. Le problème, c’est qu’ils ne se sont pas du tout étalés, mais ont gonflés. Je me retrouve avec des sortes de madeleine et non pas des cookies bien plats.
    J’ai tout suivi à la lettre, je ne comprends pas pourquoi. Avez-vous une idée ? Merci !

    Répondre

  37. Bonjour,
    Merci pour le partage, ce sont les meilleurs cookies que j’ai mangé grâce à cette recette. Je n’ai mi que 90g de sucre complet et j’ai oublié la vanille. J’ai aussi mélangé chocolat noir et chocolat blanc.

    Répondre

  41. Excellent! J’ai changé plusieurs fois de recette afin de trouver la bonne mais j’ai toujours été déçue et celle-ci est excellente. Je ne changerai plus de recette.

    Répondre

  42. Franchement: Gorgeous and outrageous yummy
    Je cherchais depuis longtemps la recette, et c’est la votre ☺️ recette approuvée par mes enfants qui ont goûté les cookies américains grâce à mes voyages. Ce sont les mêmes.
    J’au relu plusieurs fois la recettes pour bien m’imprégner de tous les conseils, et j’ai tout suivi à la lettre et je suis pas peu fière.
    RIEN À CHANGER
    PS j’ai juste sourit quand au début de la recette vous dites de préchauffer le four vu que les cookies seront cuit le lendemain ou au mini 3-4 heures plus tard ????
    J’ai aussi regardé le fameux site, vous ne mettez que 1 cac de fécule alors que Sally en met 1,5 cac. Je ne pense pas effectivement que la demi cuillère fasse une grande différence .
    Je termine par un grand MERCI à vous pour ce partage et cette belle traduction.
    Je garde précieusement votre recette et demain pour la fête de l’ecole, ce seront les cookies de Marciatack qui seront vendus

    Répondre

    • Hooo merci beaucoup Maryline !!! J’espère que les cookies ont plu lors de la fête de l’école. Et en effet, j’aurais du faire attention pour le préchauffage du four lorsque j’ai rédigé la recette ! J’ai cette vieille habitude de commencer les recettes qui cuisent au four par cette phrase ^^

      Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette