Name: Merveilleux aux spéculoos
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 120 gramme(s) blancs d'oeufs (soit 3 à 4 oeufs); 120 gramme(s) sucre ( en poudre); 120 gramme(s) sucre glace; 25 centilitres crème ( entière à 30 % de MG); 1 cuillère(s) à soupe mascarpone; 140 gramme(s) pâte à spéculoos; 180 gramme(s) spéculoos ( concassés)

Le merveilleux, c’est un gâteau emblématique du Ch’Nord.
Un gâteau que j’ai découvert avec Manue lors d’un week-end passé chez elle. Je ne le connaissais que sous format individuel et puis ce week-end, une amie qui venait d’accoucher m’a passé commande et m’a demandé un gâteau merveilleux en grand format ! Elle avait auparavant fait des repérages sur le net et m’a mis sous le nez la recette du merveilleux aux spéculoos de chez Philo. Après lecture de la recette, j’ai trouvé ça très simple à réaliser, et vu que j’avais tout dans mes placards, ni une, ni deux, je suis passée à l’action.

La recette initiale demande de la pâte de spéculoos. Je n’en avais pas mais j’avais tout ce qu’il fallait dans mes placards pour réaliser une pâte à spéculoos fait-maison, ça aussi c’est super simple et rapide à faire si vous avez un mixer sous la main !

vous avez vu ces belles couches gourmandes de meringues et de chantilly spécullos ??

Un peu de patience pour le montage et le tour est joué !

Après il faut prévoir un petit passage au frigo pour que le gâteau se tienne bien à la découpe (1h minimum)

Merveilleux aux spéculoos

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Une gâteau composé de meringue, de chantilly et de crème spéculoos

3.86 /5 (42 avis)

Temps de préparation30

Temps de cuisson1 30

Prêt en2

Type de platDessert

CuisineFrançaise

DifficultéFacile

Portion : 8 personnes

Ustensiles de cuisine

Robot pâtissier

plaque à four

Ingrédients

Meringue :

▢ 120 gramme(s) blancs d'oeufs (soit 3 à 4 oeufs)
▢ 120 gramme(s) sucre ( en poudre)
▢ 120 gramme(s) sucre glace

Chantilly :

▢ 25 centilitres crème ( entière à 30 % de MG)
▢ 1 cuillère(s) à soupe mascarpone
▢ 140 gramme(s) pâte à spéculoos

Décoration du gâteau :

▢ 180 gramme(s) spéculoos ( concassés)

Instructions

Préchauffez le four à 110° C.
Tracez 3 cercles de 16 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, puis retournez-la sur une plaque à pâtisserie.

Préparez la meringue :

Montez les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant le sucre en poudre cuillerée par cuillerée.
La meringue doit être lisse et brillante.
Incorporez-y le sucre glace en soulevant délicatement les blancs avec une spatule.
Remplissez l'intérieur des trois cercles de meringue en vous aidant d'ne poche à douille ou comme moi d'un grosse cuillère (n étale avec l dos de la cuillère)
Enfournez pour 30 minutes, puis baissez le thermostat du four à 95° C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.
Entrouvrez la porte du four à la fin de la cuisson et laissez reposez jusqu'à complet refroidissement.

Préparez la pâte speculoos (étape facultative, vous pouvez l'acheter toute prête) :

Mixez ensemble le lait concentré, les spéculoos et le beurre fondu : c'est prêt !

Préparez la chantilly au spéculoos :

Montez la crème en chantilly,avec le mascarpone.
Ajoutez la pâte à spéculoos et finissez de montez la chantilly

Montage du merveilleux :

Déposez un disque de meringue sur le plat de service, recouvrez-le de crème, puis réalisez la même opération avec les deux autres disques en les empilant.
Recouvrez le dessus et les côtes de chantilly aux spéculoos et saupoudrez toutes les faces du gâteau de spéculoos concassés.

Mes astuces pour cette recette

Une fois le gâteau monté, prévoyez un petit passage au frigo pour figer les couches de chantilly !

Alors vous essayez quand ?

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26 réflexions au sujet de “Merveilleux aux spéculoos”

Alors là……encore une tuerie…. Je vais essayer de réaliser encore une fois cette belle recette que tu nous propose…..