Depuis que j’ai remis au goût du jour les vols au vent pour les repas familiaux, je m’amuse à les décliner en différentes versions. Après avoir testé une version de Vol au vent poulet et champignons, mais aussi une version plus festive avec des vol au vent foie gras, je vous propose aujourd’hui une recette de vol au vent Saint Jacques. C’est vraiment facile à préparer, et je suis sûre que vous allez vous régaler autant que nous.
Je ne prépare pas moi-même les feuilletés de vol au vent par manque de temps. En effet, préparer sa propre pâte feuilletée prend trop de temps pour un emploi du temps que je n’arrive toujours pas à compresser. Alors j’ai fais le choix de les acheter tout prêt en magasin. On les trouve assez facilement, mais si vous avez du mal, faites vous aider par un vendeur.
Pour ce qui est de la garniture, j’ai utilisé ici des Noix de Saint Jacques congelé qu’il me restait au congélateur. J’essaie d’anticiper chaque année en les achetant avant la période des fêtes de Noël, car les prix restent encore correct.
Il vous faudra également des blancs de poireaux fondus, de la crème et du curry. Pour le déroulé et les étapes de la recette, je vous invite à vous reporter à la fiche recette que vous trouverez au bas de cet article.
Si vous choisissez de préparer ces vols au vent Saint Jacques pour un repas de fêtes, vous pouvez préparer la garniture la veille et tout conserver au frigo dans un récipient hermétique. Ainsi le jour du repas, vous n’aurez plus qu’à faire réchauffer les feuilletés de bouchées à la Reine et à faire réchauffer votre garniture, puis à tout assembler avant de passer à table.
Mes autres idées pour cuisiner les Saint Jacques
- Saint Jacques sauce au chorizo
- Saint Jacques aux truffes
- Risotto de coquilles Saint Jacques
- Brochettes Saint-Jacques et chorizo
- salade acidulée aux saint-jacques poêlées
- Noix de Saint Jacques à la crème
- Vol au vent aux Noix de Saint Jacques
- Coquilles Saint Jacques à la purée de céleri
- Blanquette aux coquilles de Saint Jacques
- Noix de Saint jacques à la fondue de poireaux
Vol au vent Saint Jacques
Ingrédients
- 8 vol au vent
- 16 noix de saint jacques
- 1 échalotes
- 2 Blancs de poireaux
- huile d’olive
- 20 centilitre(s) crème fraîche
- 1 cuillère à café curry
- Sel
- Poivre
- citron
- ciboulette
Instructions
- Préchauffez le jour à 180°C
- Faites snacker les Noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive et réservez.
- Faites fondre dans la poêle l’échalotte et les blancs de poireaux émincés à l’huile d’olive, à couvert pendant 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps
- Enfournez les feuilletés de Vol au vent pour 7 à 8 minutes
- Ajoutez le curry, remuez puis ajoutez la crème et les Noix de Saint Jacques coupées en morceaux
- Ajoutez du zeste de citron
- Ciselez la ciboulette et ajoutez là au contenu de la poêle
- Garnissez les feuilletés et servez chaud
Notes
- Vous pouvez remplacer les Saint Jacques par des crevettes ou des gambas, voire des morceaux de poisson de votre choix (saumon, cabillaud, lieu noir etc..)