Il est 18h30. Il fait nuit noire depuis déjà une heure, le froid vous a saisi sur le trajet du retour et vous n’avez qu’une envie : enfiler un pyjama en pilou-pilou et vous affaler sur le canapé. Sauf qu’il y a cette petite voix (ou ces petites bouches affamées) qui demandent : “Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?”.
Je connais ce scénario par cœur. Pendant des années, l’hiver a été synonyme pour moi de ” flemme culinaire intense”, finissant souvent par des plats préparés ou des pâtes au beurre trois soirs de suite. Jusqu’à ce que je dise stop. Je voulais manger sainement, chaud et réconfortant, sans y passer une heure chaque soir.
La solution, je l’ai adoptée il y a plusieurs années et elle a sauvé mes soirées d’hiver : le Batch Cooking. Mais attention, pas n’importe comment. Un batch cooking intelligent, optimisé pour ne pas gâcher, grâce à un outil qui a révolutionné ma conservation : le système de mise sous vide Be Save de Guy Demarle.
Si vous pensez que le batch cooking c’est passer son dimanche entier en cuisine pour manger la même chose toute la semaine, lisez la suite. On va démonter les idées reçues et vous redonner le pouvoir sur vos soirées.
Si vous cherchez des idées concrètes pour remplir vos sessions de cuisine, jetez un œil à ma page dédiée aux Repas Faciles ou inspirez-vous de mes Menus de la semaine déjà tout prêts !
Le blues de l’hiver dans l’assiette
L’hiver, nos besoins changent. Notre corps réclame des plats mijotés, des gratins, des soupes denses… bref, de la “comfort food”. Le paradoxe, c’est que c’est exactement la saison où l’on a le moins d’énergie pour cuisiner ces plats qui demandent souvent du temps de préparation.
Résultat ? La charge mentale explose. Ouvrir le frigo à 19h sans idée devient une source d’angoisse. C’est là que l’anticipation devient non plus une option, mais une nécessité pour survivre à la saison froide !
Le Batch Cooking : L’antidote à la panique de 18h30
Le principe du Batch Cooking est simple : on regroupe les préparations sur une seule session (généralement le week-end) pour n’avoir que de l’assemblage ou du réchauffage à faire les soirs de semaine.
En hiver, c’est magique. Imaginez : vous rentrez lundi soir, et votre gratin de courge n’attend qu’à être glissé au four. Mardi ? Votre rougail saucisses est déjà prêt. Mercredi ? Les légumes sont déjà rôtis, il n’y a plus qu’à cuire des céréales.
Le gain n’est pas que temporel, il est mental. Vous supprimez la question “qu’est-ce qu’on mange ?” de votre quotidien.
Mon arme secrète pour un Batch Cooking qui dure toute la semaine
J’ai longtemps pratiqué le batch cooking avec des boîtes classiques. Le problème ?
- Le mercredi, les légumes préparés dimanche commençaient à “faire la tête”.
- Le jeudi, le plat mijoté avait perdu de sa saveur fraîche.
- Le vendredi, je finissais souvent par jeter des restes douteux.
C’est là que le Be Save de Guy Demarle est entré dans ma cuisine, et très honnêtement, il n’en est jamais ressorti.
Pourquoi la mise sous vide est indispensable pour le batch cooking ?
- L’air est l’ennemi : C’est l’oxygène qui oxyde les aliments, altère les goûts et favorise le développement des bactéries. En retirant l’air avec le Be Save, on met littéralement le vieillissement des plats sur “pause”.
- Des saveurs préservées : Une soupe ou un mijoté conservé sous vide garde un goût de “fraîchement cuisiné” même 4 ou 5 jours après. Mieux encore, les marinades sont accélérées sous vide !
- Zéro gâchis : Mes légumes épluchés et coupés le dimanche sont encore croquants et parfaits le vendredi. Je ne jette plus rien.
Pour moi, le Be Save est le chaînon manquant qui rend le batch cooking durable et agréable sur toute la semaine, pas juste les deux premiers jours.
Envie de vous équiper avec le Be Save ? Vous êtes convaincu(e) par l’intérêt de la mise sous vide pour simplifier vos repas ? En tant que conseillère Guy Demarle, je peux vous aider à vous équiper du Be Save et vous accompagner dans son utilisation.
👉 Contactez-moi par mail à [email protected] pour commander votre Be Save ou pour en savoir plus.
Mes essentiels d’hiver à “batch cooker” pour le souper (et à mettre sous vide !)
Pour vous lancer, ne cherchez pas à faire 5 plats complets différents. Misez sur des valeurs sûres de l’hiver qui se conservent parfaitement sous vide dans les récipients en verre Be Save.
1. Les “gros plats” qui réchauffent
Ils sont encore meilleurs réchauffés, c’est la base du batch cooking d’hiver.
- Mon incontournable Hachis Parmentier, qui se tient parfaitement plusieurs jours.
- Des gratins généreux comme mes Lasagnes d’hiver ou Gratin de crozets.
- Les plats en sauce qui mijotent longtemps, comme ma fameuse Daube Provençale ou Bœuf Bourguignon : sous vide, la viande devient d’une tendresse incroyable et les saveurs se concentrent.
2. Les Soupes et Veloutés réconfortants
Je prépare toujours une grande marmite de soupe le dimanche. Je la stocke dans les pichets Be Save : c’est hyper pratique pour verser directement dans la casserole le soir venu.
- Essayez mon Velouté de panais au curry pour une touche originale.
- Ou restez dans le classique indémodable avec la Soupe de légumes de grand-mère (une soupe ménagère qui fait du bien).
- Pour les amateurs de douceur, mon Velouté de butternut est un must absolu de la saison.
3. Les “Bases” prêtes à l’emploi
C’est la méthode la plus flexible. Je prépare des “briques” que j’assemble le soir :
- Des légumes d’hiver rôtis au four : une grande plaque de Potimarron rôti. Ils serviront en accompagnement, dans une salade tiède ou sur une tarte.
- Des féculents cuits : je prépare une grande quantité de riz, de quinoa ou de sarrasin.
- Des légumineuses : Une grande boîte de pois chiches ou de lentilles cuites, prêtes à être transformées en un chakchouka de pois chiches en 5 minutes.
Conservés séparément sous vide, ils restent impeccables toute la semaine !
FAQ : Vos doutes sur le Batch Cooking d’hiver
Faut-il un grand congélateur pour faire du batch cooking ? Pas forcément ! C’est tout l’intérêt du Be Save. Comme il prolonge la conservation au réfrigérateur (jusqu’à 5 fois plus longtemps), vous n’avez pas besoin de tout congeler. Vos plats de la semaine tiennent parfaitement au frigo.
Est-ce que ça ne prend pas tout le dimanche ? Au début, peut-être un peu plus de temps. Mais avec l’habitude, une session efficace dure 2 heures environ. C’est un investissement de 2h pour gagner 1h par soir du lundi au vendredi (soit 5h de gagnées au total, sans le stress !).
J’ai peur de manger la même chose tous les jours… L’astuce est de ne pas préparer 5 fois le même plat, mais plutôt 2 plats familiaux (type lasagnes, gratins) pour 2 soirs chacun, et une soirée “assemblage de restes” ou “bases préparées”. Le Be Save permet justement de garder les bases fraîches pour varier les assemblages.
Et vous, quel est votre plat “doudou” préféré que vous aimeriez retrouver tout prêt le soir en rentrant ? Dites-le-moi en commentaire !
