Allez aujourd’hui je partage avec vous cette recette de terrine Saint Jacques, parfaite pour le repas de Noël ! On est encore ici comme d’habitude sur une recette vraiment facile, et si vous êtes adepte de ce blog, vous verrez que j’ai utilisé la même base de ma recette de terrine au saumon frais et fumé. C’est d’une rapidité déconcertante et c’est toujours un régal.
Honnêtement, la façon dont je préfère manger les Saint Jacques, c’est snackées à la poêle avec un peu de beurre. Mais je dois avouer que dans cette terrine, j’ai adoré le résultat.
Mes petits conseils en plus
Comme j’ai déjà du vous l’expliquer, les terrines de poisson, c’est vraiment facile à cuisiner. Vous pourrez d’ailleurs retrouver toutes les étapes de cette recette dans la fiche détaillée au bas de cet article.
Mais pour en mettre plein la vue à vos invités, voici quelques petites astuces supplémentaires :
- Si vous utilisez des Saint Jacques congelées, faites les décongeler, rincez-les et égouttez-les pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau durant la cuisson de la terrine.
- Faites cuire la terrine Saint Jacques au bain marie pour un résultat parfait. Ca peut paraitre contraignant pour certains d’entre vous, mais c’est la condition obligatoire pour réussir cette recette.
- Attendez que la terrine saint jacques soit complètement froide avant de démouler. Pour gagner du temps en cuisine, vous pouvez la faire cuire la veille et la conserver dans son plat de cuisson au frigo.
- Au moment de servir, proposez la terrine déjà tranchée. Ce sera beaucoup plus joli. Décorez le plat avec des jeunes pousses ou du mesclun, quelques tranches de citron et parsemez de Baie roses et le tour est joué.
Mes autres idées pour cuisiner les Saint Jacques
- Saint Jacques sauce au chorizo
- Saint Jacques aux truffes
- Risotto de coquilles Saint Jacques
- Brochettes Saint-Jacques et chorizo
- salade acidulée aux saint-jacques poêlées
- Noix de Saint Jacques à la crème
- Vol au vent aux Noix de Saint Jacques
- Coquilles Saint Jacques à la purée de céleri
- Saint jacques poêlées au beurre
- Blanquette aux coquilles de Saint Jacques
- Noix de Saint jacques à la fondue de poireaux
Terrine de Saint Jacques
Ingrédients
- 4 oeufs
- 20 centilitre(s) crème fraîche
- 700 gramme(s) Saint Jacques
- 1 Blancs de poireaux
- 1 échalotes
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 150 degrés
- Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème, salez, poivrez. Réservez.
- Emincez le blanc de poireau et l’échalotte.
- Faites rissoler à fau doux dans une poêle à l'huile d'olive, l'échalotte. Réservez
- Faites blanchir les poireaux 3 minutes à l'eau bouillante et réservez
- Faites snacker les Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Coupez les saint jacques en morceaux
- Alternez dans une terrine ou un moule à cake, les couches de Saint Jacques et poireau à l’échalotte
- Versez le mélange d’oeufs et crème par dessus
- Déposez le moule à cake dans un plat à four plus grand et remplir d’eau chaude jusqu’à la moitié du plat à cake pour faire une cuisson au bain marie
- Enfournez la terrine pour 50 minutes
- Sortez du four et attendre le total refroidissement avant de démouler
Notes
Conservation
Au frigo : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.Pour un démoulage facile
Déposez dans le fond du moule à cake une bande de papier cuissonAlternatives pour pour varier les saveurs
Vous pouvez varier cette recette de plein de façons- Remplacez les poireaux par des épinards
- Ajoutez des crevettes ou du saumon fumé