Après les fêtes de Noël, permettez moi de vous proposer du (presque) light, du sain et du bon. Sus aux plats gras et lourds et longue vie aux légumes et à leurs vertus bienfaisantes avec cette recette de fenouil farci à la viande hachée.
Le fenouil, avec son goût anisé et sa texture croquante, est un légume souvent sous-estimé. Pourtant, il se prête à merveille à des recettes originales et savoureuses, braisé à l’huile d’olive, en accompagnement de poisson, ou encore comme ici farci.
La réalisation est super simple. j’ai préparé une farce avec du boeuf haché, du parmesan, de l’oignon, de l’ail et de l’origan, et après avoir fait précuire les fenouils à la vapeur une dizaine de minutes, je les ai farcis avec la préparation à la viande, avant de tout mettre à gratiner au four.
Si vous souhaitez varier cette recette, voici des idées de garnitures différentes :
- Végétarien : Remplacez la viande hachée par des légumes comme des épinards, des champignons ou des lentilles.
- Fromage : Ajoutez du fromage râpé (comme de l’emmental, de la vache qui rit ou du fromage de chèvre) pour une version fondante.
- Epices : Incorporez du cumin, du paprika ou du curry selon vos préférences.
- Poisson : Remplacez la viande hachée par du saumon frais ou du thon en conserve.
- A la méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées, des olives et de l’origan.
Fenouil farci à la viande hachée
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez votre four à 180° (th6)
- Lavez les fenouils puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
- Éliminez le coeur et hachez le, puis faites revenir les coques de fenouil 10 minutes à la vapeur et laissez tiédir.
- Pelez l’ail et l’oignon et hachez les finement, afin de le faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive avec le coeur de fenouil haché, ainsi que le sel et le poivre. Réservez dans un saladier.
- Dans la même poêle, faites revenir à feu vif la viande pendant 2 minutes avec l’origan. Salez et poivrez et ajouter au saladier
- Mélangez le tout et ajoutez l’oeuf battu et la moitié parmesan.
- Farcissez les coques de fenouil de ce mélange et saupoudrez du reste de parmesan.
- Enfournez 45 minutes et servir chaud…
Notes
- Au réfrigérateur : Conservez-le dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
- Au congélateur : Vous pouvez le congeler avant ou après cuisson. Emballez-le individuellement dans du film alimentaire ou des sacs de congélation. Il se conserve jusqu’à 1 mois.
- Pour réchauffer : Passez-le au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver sa texture et ses saveurs.