De ma dernière rencontre avec Sylvie, j’en ai gardé plein de bons souvenirs et notamment des fous rires emplis de simplicité et de générosité.
Sylvie est aussi gourmande que toute blogueuse culinaire qui se respecte, et en plus elle est l’auteur(e) de très beaux livres de recettes. Celui qui a retenu mon attention “Desserts Ch’ti
Cette brioche est facile à faire, même pour ceux qui ne sont pas à l’aise avec la boulange.
Simplifiez-vous la vie avec ma collection magique : voici 50 idées de goûters faciles et rapides pour régaler toute la famille sans le moindre stress !
Cramique
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 500 gramme(s) Farine de blé T55
- 300 millilitre(s) Lait demi-écrémé
- 2 jaune d’oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 40 gramme(s) sucre
- 70 gramme(s) beurre doux
- 1 sachet(s) levure de boulanger sèche
- 1,5 cuillère(s) à café sel
- 60 gramme(s) sucre perlé
Instructions
- Pétrir la pâte en mélangeant la farine, le lait tiédi dans lequel vous aurez fait réagir votre levure quelques minutes, les jaunes d’oeufs, le sucre fin, le beurre mou et le sel. (au Kitchen Aid pour moi, mais vous pouvez le faire dans votre MAP ou à la main)
- Laissez lever la pâte dans un endroit à l’abri des courant d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume (une bonne heure)
- Déposez la pâte sur un plan fariné, l’étaler grossièrement et déposer les perles de sucre au centre. Formez une boule et déposer votre pâte dans un moule pour la laisser à nouveau lever
- (moi j’ai fais ce temps de pousse là au frigo, ma brioche a passé toute la nuit au frigo comme ça je n’ai eu plus qu’à l’enfourner le matin au réveil pour avoir une brioche toute fraîche au petit dej! )
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez la cramique après avoir saupoudré le dessus de la brioche de sucre perlé, pour une cuisson de 20 minutes environ en surveillant bien la cuisson vers la fin pour ne pas qu’elle crame
Bon et maintenant on fait quoi avec les blancs d’oeufs qu’il reste?
N’étant pas une pro des macarons, ni des meringues d’ailleurs (je n’aime pas trop ça les meringues en fait), je préfère réaliser une recette de congolais, vous savez ces petits gâteaux à la noix de coco ! C’est rapide facile et surtout qu’est ce que c’est bon!
Très jolie cramique ! Miam !
miaaaaaam
avec les blancs d’oeuf (il m’en reste souvent après les cannelés), je fais des financiers ultra rapides
une recette simple de marmiton je crois
oui, tiens, la voici
http://www.marmiton.org/recettes/recette_financier-minute-pour-utiliser-des-blancs-d-oeuf_17526.aspx
je vais tenter la cramique bientôt je pense
je ne sais pas pourquoi, mais je n’ai pas le réflexe financier ! Pourtant j’adore ces petits gâteaux !! J’essaierais d’y penser la prochaine fois 😉
Alors qui se lance pour le petit Dej??
Bonsoir Marcia
Ca c’est chouette de mettre la cramique de ch’nord à l’honneur sur ce post,là c’est toute mon enfance!!!! et celle de beaucoup d’autres chtis car cette brioche était distribuée dans toutes les écoles pour la st Nicolas le 6 Décembre,nous avions notre pochon avec des bonbons et une cramique.
Ici à Paris ça ne se fait pas mais j’ai voulu garder cette jolie tradition pour mes enfants et à chaque St Nicolas je leur en fais;
La mienne, je la fais avec de la vergeoise à la place du sucre normal,c’est un petit secret que m’a donné un boulanger de St Omer.
Agréable week end à vous.
Malika : la prochaine fois j’essaie avec la vergeoise !
Merci pour cette explication de tradition, je ne connaissais pas du tout !
Elle est vraiment superbe cette cramique !
Je ne découvre ton billet que maintenant. Je suis en congés et j’en profite pour passer chez les copines et je découvre tes petits mots très sympa à mon égard, mille merci et au plaisir de te révoir pour discuter, échanger et rire….Biz.
elle est superbe!
humm magnifique
Coucou , voilà j’ai éssayer ta superbe recette et je tenais à t’en remercier…
je voulais dire également que chez nous, en belgique (j’habite à frontière près de lille) le cramique c’est une brioche au raisins secs et le craquelins est celle aux sucre, d’ailleur tu peux voir les photos via google 🙂
voilà ma belle j’ai mis ton bog a l’honneur avec cette jolie recette ici:
http://pausegourmande.over-blog.com/article-le-craquelin-117123508.html
alors merci beaucoup pour le partage…
au plaisir de te lire, ici ou ailleur lol bises et bonne continuation…
Merci pour les précisions Sihamibra 🙂
Et merci pour le clin d’oeil !
Recette absolument parfaite, merci beaucoup
Bonjour!
J’aimerais savoir combien de grammes contient le sachet de levure de boulangerie? Je suis de Québec et j’aimerais m’assurer que c’est le bon nombre de grammes… surtout que j’achète la mienne en pot! 😉
Merci!
bonjour, c’est 7g 🙂
Bonjour, j’ai de la levure fraîche. A votre avis il faudrait combien de grammes ? 7g comme la levure industrielle ? Ou plus ?
Merci d’avance
Bonjour, je découvre votre blog et cette recette est bien alléchante ???? Je vais essayé de la faire à la main et comme je n’ai jamais fait de brioche je me demandais s’ il fallait pétrir longtemps ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Martine
Oui il faut pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique 😉
Bonsoir
Je vais tester cette belle brioche que je connais pas! Il faut mettre combien de levure fraîche? Merci pour l’info????
Trop de liquide comme dans beaucoup de recette ….ceci dit il a l’air succulent !!!!
Eh oui on dit UN cramique !!!!!!