Les plats mijotés ont tellement la côte chez moi en plein hiver, que j’ai préparé ce sauté de dinde à la Provençale, histoire de satisfaire l’appétit de mes adolescents. C’est un plat rapide à préparer et économique que vous allez adorer.
Je prépare souvent des plats mijotés en ce moment, et si je ne devais retenir qu’une recette parmi celles testées cette semaine, c’est bien celle-ci car c’est le meilleur sauté de dinde qu’on a mangé jusqu’à présent.
Je vous rassure, il n’y a rien de prétentieux dans cette recette que j’ai faite avec des ingrédients de tous les jours, mais, servi avec une bonne purée de pommes de terre à l’ail, on s’est régalés !
Pour commencer, je fais revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse, les oignons émincés. Je veille à ce qu’ils restent translucides en laissant cuire à feu doux, car je trouve que les oignons grillés donnent un mauvais goût aux plats mijotés.
J’ajoute ensuite le filet de dinde coupé en cubes et je laisse la viande colorer. J’assaisonne en sel et poivre, puis j’ajoute des conserves de tomates pelées (ici j’ai utilisé les bocaux de sauce tomates que j’ai préparé cet été), ainsi que de l’ail semoule, du thym et du laurier. Je laisse le plat cuire à feu doux une vingtaine de minutes à couvert.
je prolonge enfin la cuisson de 10 minutes en ajoutant des olives vertes tranchées, que je rince au préalable sous l’eau pour qu’elles soient moins salées, et je laisse encore mijoter le sauté de dinde à la Provençale une dizaine de minutes, cette fois-ci sans couvercle, afin que la sauce épaississe légèrement.
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Sauté de dinde à la Provençale
Ingrédients
- 800 grammes dinde
- 2 Oignons
- 40 grammes Olives vertes
- 400 millilitre(s) tomates pelées
- 1 cuillère(s) à café ail semoule
- 1 cuillère(s) à café tomate concentrée
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Faites revenir les oignons émincés dans uns sauteuse à l’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient trasnlucides
- Ajoutez la dinde coupée en cubes, salez, poivrez et remuez
- Laissez la viande dorer 5 minutes en remuant
- Ajoutez les tomates pelées réduites en morceaux, ainsi que le concentré de tomate
- Ajoutez 10 centilitres d'eau, l'ail semoule, le thym, le laurier et laissez mijoter à couvert et à petits bouillons 20 minutes
- Rincez les olives vertes tranchées sous l’eau et ajoutez les au sauté de dinde. Laissez cuire 10 minutes
- Servez chaud
Notes
- 3 à 4 jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique
- 4 mois au congélateur
Sauf erreur de ma part dans la recette il est question 2 fois de saler poivrer mais à aucun moment on ajoute le thym et le laurier alors qu ils apparaissent ds les ingrédients.
Merci beaucoup Fafa pour cet oeil aguérri, j’ai corrigé les erreurs de la recette !