J’adore cuisiner les paupiettes, c’est tellement facile de préparer un plat en sauce avec ça que cette fois-ci, j’ai préparé des paupiettes de veau sauce tomate au vin blanc. Un délice que j’ai servi avec une bonne purée de pommes de terre maison.
Pour préparer ce plat, je commence par faire rissoler dans une sauteuse, à l’huile d’olive, de l’oignon émincé. Puis j’y ajoute les paupiettes de veau que je fais dorer de toutes parts. Ensuite je verse des herbes de Provence, du thym, du laurier, je sale et je poivre et je déglace le tout au vin blanc. J’utilise un vin blanc sec. Pour les proportions et les ingrédients, je vous indique tout en détail dans la fiche recette située au bas de l’article.
J’ai piqué l’idée de déglacer le plat avec du vin blanc à ma recette d’osso bucco. Je trouve que ça donne encore plus de profondeur à la sauce tomate et plus de liant aussi.
Ensuite j’ajoute de la tomate concassée en boite de conserve (en saison vous pouvez utiliser des tomates fraîches), j’ajoute une gouille d’ail hachée et je laisse le plat mijoter une bonne vingtaine de minutes à couvert et à petit feu.
D’autres recettes de plats mijotés
Si vous aimez les plats en sauce, essayez donc mes recettes de :
Paupiettes de veau sauce tomate au vin blanc
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- huile d’olive
- 1 Oignons
- 1 gousse(s) Ail
- 50 millilitre(s) vin blanc
- 400 gramme(s) tomates concassées
- 2 branche(s) thym
- 1 feuille(s) laurier
- sel
Instructions
- Epluchez et émincez l’oignon.
- Faite le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive
- Ajoutez les paupiettes et faites les dorer de toutes parts pendant 5 minutes
- Ajoutez les herbes, l’ail haché et déglacez au vin blanc
- Versez la boite de tomates concassées, salez, et laissez mijoter à petits bouillon à couvert pendant 20 minutes
Notes
- Réfrigérateur : Les paupiettes de veau en sauce se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Congélation : Vous pouvez congeler les paupiettes en sauce. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement.
- Choisissez un vin blanc sec avec une bonne acidité pour équilibrer la sauce.
- Servez les paupiettes avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
Top ! J’ai testé et c’est vraiment délicieux merci ! Servi ici avec du riz .