La sucrine est une délicieuse variété de salade appartenant à la famille des laitues pommées et grasses. Principalement cultivée dans le Midi de la France, cette petite salade se distingue par ses feuilles épaisses, serrées et charnues, d’un joli vert vif. Elle est également appelée « craquerelle du Midi », un surnom qui témoigne de son croquant irrésistible.
La sucrine peut être appréciée crue, en salade, offrant une délicieuse texture fondante et croquante. Mais elle se prête également à la cuisson, pour des plats plus élaborés, tels que les sucrines braisées, poêlées, ou étouffées.
Personnellement, j’aime beaucoup utiliser la sucrine pour varies mes recettes et explorer de nouvelles associations de saveurs. Dans les plats cuits, elle apporte une douce amertume et une consistance moelleuse qui se marie très bien avec des ingrédients plus riches, tels que les lardons, les champignons ou les gratins. Ce légume mérite vraiment d’être découvert pour élargir notre répertoire culinaire.
La Sucrine : Une Salade Riche en Nutriments
La sucrine est une salade verte appréciée principalement pour sa saveur douce et sa texture croquante. En effet, elle offre de nombreux bienfaits pour la santé.
Voici la composition nutritionnelle de la sucrine pour 100g :
- Glucides : 17.7%
- Protéines : 25.1%
- Fibres : 57.2%
- Lipides : faible quantité
En plus d’être faible en calories, la sucrine est riche en fibres, ce qui favorise la sensation de satiété et aide à maintenir un bon transit intestinal. Les fibres sont également bénéfiques pour la digestion et la santé cardiovasculaire.
La sucrine contient également des sels minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium. Ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme, notamment pour la santé des os et la régulation de la pression artérielle.
Parmi les nutriments présents dans la sucrine, on trouve également des carotènes, des antioxydants bénéfiques pour la santé, notamment pour la protection de notre système immunitaire et la santé de notre peau et de nos yeux.
Enfin, la sucrine est également une source de vitamine C. La vitamine C est un antioxydant puissant qui contribue à renforcer notre système immunitaire et à maintenir une peau saine.
La Sucrine dans la Cuisine Française
Voici quelques idées d’utilisation de la sucrine dans la cuisine française :
- Salade simple : sucrines fraîches assaisonnées de sel, de poivre et d’une vinaigrette de votre choix.
- Poêlée de sucrines : les laitues cuites à la poêle avec des lardons et assaisonnées de sel et de poivre.
- Sucrines étouffées : cuites à feu doux dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis assaisonnées de sel et de poivre.
Il est important de bien choisir et conserver ses sucrines pour profiter au maximum de leur fraîcheur et saveur. Les sucrines doivent être bien brillantes avec un trognon blanc et des feuilles vertes, non jaunies. Pour les conserver, veillez à les placer dans un réfrigérateur, ou si vous avez, dans un récipient sous vide comme le Be Save par exemple, et à les consommer rapidement.