Bassima noix de coco et ananas
Un délicieux gâteau moelleux à la noix de coco facile à réaliser.
Attention toutefois à la cuisson qui va varier en fonction des moules choisis : ici j’ai utilisé des moules assez plats (type moules à tartelettes) et 10 minutes de cuisson ont été largement suffisantes (j’aurais même pu écourter un peu la cuisson avant). Dans la recette traditionnelle c’est 15 minutes de cuisson qui sont préconisées, mais les bassimas sont moulés dans des caissettes hautes type moule à muffins
- 200 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de lait concentré sucré
- 85 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 jaune d' oeuf
- Ananas au sirop, en conserve
- Mascarpone
- Citron vert zeste
- noix de coco râpée
Mélanger la farine, la noix de coco, la levure, le sucre vanillé, les œufs, le beurre fondu et le lait concentré sucré.
Verser la préparation dans 6 moules individuelles beurrés.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 15 min.
Sortir du four et arroser les gâteau à l'aide du sirop de la boite d'ananas, additionnée du jus du citron vert
Couper l'ananas en petit dès.
Répartir l'ananas sur toute la surface des petits gâteaux. Ajoutez une quenelle de mascarpone, du zeste de citron de la noix de coco râpée et servir
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