Voici ma recette de focaccia tomates cerises, une délicieuse alternative à la pizza traditionnelle. Pour préparer une foccacia, c’est simple ! On utilise une pâte à base de farine, d’eau, de levure de boulanger et d’huile d’olive, puis on garni de tomates cerises, d’herbes aromatiques et de fleur de sel. Cette recette facile et savoureuse est facile à personnaliser en fonction de vos préférences, que vous aimiez les garnitures classiques comme le basilic et l’ail ou que vous préfériez les saveurs plus audacieuses comme le fromage de chèvre et les oignons rouges. Mais laissez moi vous expliquer plus en détails comment faire ma focaccia aux tomates cerises, avec une mie aérée et moelleuse, qui fera le bonheur de vos papilles.
La meilleure recette de foccacia tomates cerises
J’aime beaucoup faire des pains maison, et la foccacia Italienne est une de mes recettes favorites .La foccacia est un pain traditionnel, plat et cuit au four. Sa pâte levée et moelleuse est parfumée de base simplement à l’huile d’olive mais on peut aussi l’aromatiser en ajoutant d’autres ingrédients.
Pour cette recette de foccacia, j’ai choisi de la préparer avec des tomates cerises, de l’ail et du romarin aux saveurs du Sud. Car ça peut paraitre dingue dit comme ça, mais j’ai encore des tomates cerises dans mon potager de toit terrasse, fin octobre en région parisienne !
Avec l’été indien, les légumes d’été font de la résistance. Du coup, l’autre jour je me suis retrouvée avec un bol plein de tomates cerises et je les ai recyclées dans cette foccacia aux tomates et au romarin !
Les ingrédients de la foccacia tomates cerises
Vous aurez certainement quasiment tous les ingrédients de base de la foccacia dans votre cuisine :
- farine T45 : 500 grammes
- levure de boulanger déshydratée : 4 grammes
- sel : 1 pincée
- eau : 300 grammes
- huile d’olive : 15 grammes
- tomates cerises : 125 grammes
- ail : 2 gousses
- romarin
- fleur de sel
Comment faire une foccacia tomates cerises ?
Cuisiner une foccacia n’est pas compliqué. Si vous avez un robot type KitchenAid pour pétrir la pâte à pain c’est plus pratique, mais vous pouvez aussi la faire à la main comme pour toutes les recettes de boulange.
- Mélangez la farine, l’eau, la levure, l’huile d’olive et le sel dans le bol du robot et pétrir pour avoir une pâte lisse et homogène.
- Laissez lever à l’abri des courants d’air après avoir boulé et enduit la pâte d’huile d’olive pendant 30 minutes.
- Etalez la pâte à la main directement dans un plat rectangulaire et laissez à nouveau lever 10 minutes le temps que le four préchauffe à 200 degrés
- Trouez avec les doigts la pâte à foccacia, enfoncez les tomates cerises dans les trous et parsemez de romarin et d’ail haché. Versez un mélange eau + huile d’olive sur la pâte
- Enfournez à four chaud 200° la foccacia durant 20 minutes environ le temps qu’elle soit dorée.
👉 Retrouvez dans la fiche recette imprimable et gratuite située au bas de l’article, le résumé pour avoir les quantités exactes des ingrédients à utiliser ainsi que les informations utiles avec les différentes étapes à suivre !
Quels types d’ingrédients peut on ajouter sur la foccacia ?
Si vous n’avez pas envie de croquer dans une foccacia nature, et que ce n’est plus la saison des tomates cerises, vous pouvez garnir votre foccacia de fromage de votre choix, d’herbes aromatiques, d’ail, de sauce tomate, d’olives, de thon … bref de tout ce que vous aimez !
Comment conserver la foccacia tomates cerises ?
- Au frais :
Vous pouvez conserver la foccacia jusqu’à 3 jours à l’abris de l’air entourée d’un torchon propre. Selon la garniture que vous avez mis, préférez le frigo, dans un récipient hermétique. A ce moment-là pour la déguster, je vous conseille de la laisser 30 minutes à température ambiante ou de la passer rapidement au four (ou dans une poêle chaude). - Au congélateur :
La foccacia peut être également congelée en parts, il faudra la passer au four chaud avant de la consommer.
Comment manger une foccacia tomates cerises ?
Si vous vous demandez comment manger la foccacia, sachez que ce pain plat est parfait pour l’apéro, mais qu’il est aussi idéal pour tremper dans la soupe de légumes avec gourmandise (oui le soir nous on est très soupe en guise de menu), ou encore parfait pour confectionner des sandwiches savoureux, ou enfin tout simplement tel quel en guise de pain.
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Encore plus de recettes de foccacia :
Amateurs de foccacia, si vous avez envie de varier les plaisirs, voici d’autres recettes que j’ai eu l’occasion de tester et qui sont 100% validées par les membres de ma famille :
- Pain aux olives pour l’apéro
- Foccacia aux lardons
- Foccacia à l’ail des ours
La recette de la foccacia aux tomates cerises
Ustensiles de cuisine à utiliser
Ingrédients
- 500 grammes farine
- 4 grammes levure de boulanger (en sachet)
- 1 pincée de sel
- 15 grammes huile d’olive
- 300 grammes eau
- romarin
- Tomates cerises
- Fleur de sel
- 2 gousses ail
Pour napper la focaccia avant cuisson
- 30 grammes eau
- 30 grammes huile d’olive
Etapes de la recette
- Mélanger la farine, l'eau, la levure, l'huile d'olive et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
- Former une boule de pâte et l’enduire d’un peu d’huile d’oliveLaisser lever à l’abri des courant d’air et dans un endroit chaud pendant 30 minutes
- Etalez la pâte à la main directement dans un plat rectangulaire type plat à lasagnes et laissez à nouveau lever 10 minutes le temps que le four préchauffe
- Dans un bol, mélanger 30g d’eau et 30g d’huile d’olive
- Trouez avec les doigts la pâte à foccacia, enfoncez les tomates cerises dans les trous et parsemez de romarin de d’ail haché. Versez le mélange eau + huile sur la pâte
- Enfournez à four chaud 200° la foccacia durant 20 minutes environ le temps qu’elle soit dorée
Notes
Une merveille cette focaccia !
Servie avec une boule de mozzarella, quelques tomates cerises et un peu de coppa. C’était formidable. J’avais même fait du pesto d’épinard pour l’accompagner mais on l’a oubliée dans le frigo…
Je vais être obligé de refaire de la focaccia rapidement. 😇
Holala que des bonnes choses pour l’accompagner !
Tout simplement délicieux. Merci
Merci Jacqueline
Très bonne recette mais une pincée de sel n’est pas suffisante pour la pâte. J’ai trouvé fade, même en rajoutant de la fleur de sel sur le dessus. Mais jolie focaccia bien gonflée.
Bonjour peut on mettre de la levure fraîche à la place et combien svp? Merci
Bonjour Johanna,
Vous pouvez remplacer la levure sèche par 10 grammes de levure fraîche. (pour trouver les équivalences, comptez environ 2.5 fois plus de levure fraîche que de levure sèche.)
Bonne journée
Superbe recette de foccacia.
Merci Estelline
Bonjour , à quel moment faut il mettre la levure . Votre recette est incomplète dommage
Bonjour Mag,
On ajoute la levure dans l’étape 1. Je viens de corriger la recette merci de me l’avoir signalé
Bonjour,
J’ai testé la recette hier soir. Personnellement, j’ai mis de la levure fraîche (car j’adore l’odeur que cela dégage) et, comme je suis “Madame Plus”, ai ajouté des épices italiennes et de l’origan séché dans le l’huile d’olive parfumée au basilic. La focaccia était bien épaisse et parfumée. Elle a été adorée et le reste froid a été emporté par mes enfants pour leur déjeuner, c’est pour dire le succès remporté !
Merci donc, Valérie, pour cette délicieuse recette qui rejoint notre cahier de “petites recettes préférées”.
Merci Christina pour ce retour enthousiasme ! Moi aussi je suis Madame Plus, et j’encourage toujours les gens à s’approprier les recettes, donc j’adore ce que vous avez fait de cette foccacia !
Peut-on la cuire four cuisson traditionnel ou chaleur tournante
Quelle est la meilleure façon ?
Je vous remercie
Hello, mon four est en chaleur ventilée par défaut