Ca peut paraitre dingo dit comme ça, mais j’ai encore des tomates cerises dans mon potager de toit terrasse ! Avec l’été indien que nous avons cette année, les légumes d’été font de la résistance.
Je me risquerais même à dire du coup que les tomates cerises sont encore meilleures que celles de plein été … Plus chargées en saveurs.
Du coup, l’autre jour je me suis retrouvée avec un bol plein de tomates cerises et je les ai recyclées dans une foccacia aux tomates et au romarin ! Un pain parfait pour l’apéro ou pour tremper dans les soupes de légumes (oui le soir nous on est très soupe en guise de menu)
Portions : 8 personnes
Matériel
Ingrédients
- 500 g de farine
- 4 g de levure de boulanger en sachet
- 1 pincée de sel
- 15 g d' huile d'olive
- 300 g d' eau
- romarin
- Tomates cerises
- Fleur de sel
- 2 gousses d' ail
Pour napper la focaccia avant cuisson
- 30 g d' eau
- 30 g d' huile d'olive
Instructions
- Mélanger la farine, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
- Former une boule de pâte et l'enduire d'un peu d'huile d'oliveLaisser lever à l'abri des courant d'air et dans un endroit chaud pendant 30 minutes
- Etalez la pâte à la main directement dans un plat rectangulaire type plat à lasagnes et laissez à nouveau lever 10 minutes le temps que le four préchauffe
- Dans un bol, mélanger 30g d'eau et 30g d'huile d'olive
- Trouez avec les doigts la pâte à foccacia, enfoncez les tomates cerises dans les trous et parsemez de romarin de d'ail haché. Versez le mélange eau + huile sur la pâte
- Enfournez à four chaud 200° la foccacia durant 20 minutes environ le temps qu'elle soit dorée
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Une merveille cette focaccia !
Servie avec une boule de mozzarella, quelques tomates cerises et un peu de coppa. C’était formidable. J’avais même fait du pesto d’épinard pour l’accompagner mais on l’a oubliée dans le frigo…
Je vais être obligé de refaire de la focaccia rapidement. 😇
Holala que des bonnes choses pour l’accompagner !
Très bonne recette mais une pincée de sel n’est pas suffisante pour la pâte. J’ai trouvé fade, même en rajoutant de la fleur de sel sur le dessus. Mais jolie focaccia bien gonflée.
Bonjour peut on mettre de la levure fraîche à la place et combien svp? Merci
Bonjour Johanna,
Vous pouvez remplacer la levure sèche par 10 grammes de levure fraîche. (pour trouver les équivalences, comptez environ 2.5 fois plus de levure fraîche que de levure sèche.)
Bonne journée