Jeudi, 7h du matin. Je regarde mes placards et c’est le vide total : plus de pain, plus de gâteau, et les besaces du goûter à préparer pour l’après-école. Pas question de les laisser partir les mains vides. Il me fallait une recette rapide à faire et surtout rapide à cuire. Mon fondant au chocolat au micro-ondes m’a souvent sauvé la mise dans ces moments-là, mais ce jour-là plus de chocolat non plus. En revanche, deux poires dans la corbeille à fruits. Ce gâteau rapide à la poire est né comme ça, un matin de panique, et il est depuis entré dans la rotation des goûters express de la maison.
Le principe est simple : un verre à moutarde comme mesureur unique, 10 minutes de préparation, 30 minutes au four. La pâte est légère, pas trop sucrée, et les poires fondent à la cuisson en apportant tout le moelleux dont ce gâteau a besoin. Une recette que je refais régulièrement en automne quand les poires Williams sont belles et parfumées.
Les ingrédients du gâteau rapide à la poire
- 3 oeufs
- 1 verre de farine T55
- 1/2 verre de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 2 poires
Le verre mesureur utilisé est un verre à moutarde standard.
Mon conseil le plus important
Coupez les poires en dés pas trop petits, environ 1,5 cm de côté. Des dés trop fins vont fondre complètement dans la pâte et disparaître à la cuisson. Des dés bien présents donnent ce côté fondant et juteux par endroits qui fait tout le charme de ce gâteau. Et choisissez des poires bien mûres : une poire encore ferme et peu parfumée donnera un gâteau fade. Les Williams et les Conférences sont idéales en automne.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce gâteau à la poire sans rhum ?
Oui tout à fait. Remplacez le rhum par la même quantité de jus d’orange, de jus de poire ou simplement de lait supplémentaire. Le rhum apporte une note chaude et parfumée qui se marie très bien avec la poire, mais le gâteau est tout aussi bon sans alcool, surtout pour les enfants.
Quelle poire utiliser pour un gâteau moelleux ?
Les poires Williams sont parfaites : sucrées, juteuses et fondantes à la cuisson. Les Conférences fonctionnent aussi très bien. Évitez les poires trop fermes et peu mûres qui ne fondront pas à la cuisson et resteront dures dans la pâte. Si vos poires sont très mûres et molles, elles feront un gâteau encore plus moelleux et parfumé.
Peut-on remplacer la farine par de la farine sans gluten ?
Oui. Utilisez un mélange de farines sans gluten du commerce en remplacement 1 pour 1. Ajoutez si possible une cuillère à café de fécule de maïs pour compenser le manque de gluten et obtenir une texture plus liée. Le résultat sera légèrement plus dense mais tout aussi bon.
Dans quel moule cuire ce gâteau à la poire ?
Un moule à brownie rectangulaire ou un moule rond de 24 cm de diamètre conviennent parfaitement. La pâte est assez liquide donc un moule à charnière avec fond amovible est pratique pour le démoulage. Beurrez et farinez bien le moule, ou utilisez du papier sulfurisé.
Peut-on ajouter d’autres fruits ou saveurs ?
Oui, ce gâteau est très adaptable. Quelques carrés de chocolat noir enfoncés dans la pâte avant cuisson donnent une version poire-chocolat irrésistible. On peut aussi ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour une note épicée. Des noix ou des noisettes concassées parsemées sur le dessus avant d’enfourner apportent du croquant.
Comment conserver ce gâteau rapide à la poire ?
3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes du rhum et de la poire se sont bien développés. Il se congèle aussi très bien en tranches individuelles, emballées dans du film alimentaire, jusqu’à 3 mois.
Ce gâteau peut-il se faire sans batteur ni robot ?
Oui, c’est justement l’un de ses atouts. Tout se fait à la main avec un fouet et un saladier. La pâte est suffisamment liquide pour s’amalgamer facilement sans avoir besoin de matériel électrique.
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Gâteau à la poire
Ingrédients
Un verre à moutarde servira de verre mesureur
- 3 oeufs
- 1 verre(s) de Farine de blé T55
- 1/2 verre(s) de sucre
- 1 sachet(s) de sucre vanillé
- 1 sachet(s) de levure chimique
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
- 3 cuillère(s) à soupe de Lait demi-écrémé
- 2 cuillère(s) à soupe de rhum ambré
- 2 poires
Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- Peler les poires, ôter le coeur et les couper en dés
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure Ajouter les oeufs.
- Verser l’huile, le lait et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les dès de poires.
- Beurrer un moule à brownies ( ou un moule de 24cm de diametre) et y verser l’appareil à gâteau.
- Faire cuire 30 minutes
Source de la recette : Journal des femmes
Je t’en prendrais bien volontiers un bout…
Hello
On a tout mangé, il ne te reste plus qu’à faire la recette 🙂
je ne consomme jamais de Nutella alors qu’elle est la contenance de ce verre ?
victoria
Bonjour VIctoria
Tu peux prendre un verre à moutarde ça marche aussi 😉
Valérie
recette très rapide effectivement et succulente. MERCI pour ces recettes variées et fort bien présentées; Vous avez un grand talent !!! ????
Ho merci beaucoup Roseline, votre compliment me va droit au coeur 🙂