On est en plein dans la saison de l’ail des ours, cette herbe que l’on trouve aisemment en mode cueillette sauvage (attention à ne pas la confondre avec du muguet ou de la colchique sauvage qui elles sont toxiques) et depuis peu en magasins primeurs (vendu quand même dans les 10e le kilo !!) .
Cette plante se consomme comme les feuilles d’épinard. Autant vous dire que l’on peut en faire un usage infini en cuisine : en pesto, en tarte, en quiche, en omelette, en pizza, en croque monsieur etc…
Comme sa saison est très courte (d’avril à juin), sachez que vous pouvez faire sécher les feuilles pour en utiliser hors saison, ou même en congeler.
Portions: 1 pot de pesto
Ingrédients
- 40 g de feuilles d’ail des ours
- 20 g de poudre d’amandes
- 20 g de parmesan râpé
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
- 40 g d’huile d’olive
- 1 poignée de pignons
Instructions
- Mixez les feuilles d’ail des ours avec la poudre d’amande, les pignons le parmesan râpé, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l’huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance idéale.
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Ce pesto serait parfait pour mes amuses bouches. Merci du partage, bises.
Avec plaisir Sandra :)
Au top cette recette merci!
Bonjour, je voudrai tester la recette et en conserver quelques pots. Comment conserver dans des petits bocaux et combien de temps ?
Bonjour Marie
Je dirais même méthode que le pesto de basilic : couvrez d’huile d’olive pour immerger tout le pesto et au frigo fermé plusieurs semaines (en remettant de l’huile à chaque fois)
Bonjour ! Merci pour cette recette ! J’adore l’ail des ours mais en France je ne l’ai jamais trouvé!! Où puis je l’acheter ? Merci
Hello
On en trouve à Grand Frais pour en acheter, sinon il y a plein de coins où le ramasser ! :)
Où, par exemple, en Ile de France?:-)
Les Grands Frais on en trouve partout en France, c’est une chaine de magasin :) faut regarder sur le net pour trouver les adresses ;)