Pesto à l’ail des ours et amandes

On est en plein dans la saison de l’ail des ours, cette herbe que l’on trouve aisemment en mode cueillette sauvage (attention à ne pas la confondre avec du muguet ou de la colchique sauvage qui elles sont toxiques) et depuis peu en magasins primeurs (vendu quand même dans les 10e le kilo !!) .

Cette plante se consomme comme les feuilles d’épinard. Autant vous dire que l’on peut en faire un usage infini en cuisine : en pesto, en tarte, en quiche, en omelette, en pizza, en croque monsieur etc…

Comme sa saison est très courte (d’avril à juin), sachez que vous pouvez faire sécher les feuilles pour en utiliser hors saison, ou même en congeler.

Pesto à l'ail des ours

Un pesto à l'ail des ours, un vrai délice à tester

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Temps de préparation : 10 min

Temps total : 10 min

Type de plat : Accompagnement

Cuisine : Française

Portions : 1 pot de pesto

Matériel

• Mixer

Ingrédients

• ▢ 40 grammes de feuilles d’ail des ours
• ▢ 20 grammes de poudre d’amandes
• ▢ 20 grammes de parmesan râpé
• ▢ 1 pincée de fleur de sel
• ▢ 1 pincée de poivre du moulin
• ▢ 40 grammes d’huile d’olive
• ▢ 1 poignée de pignons

Instructions

• Mixez les feuilles d’ail des ours avec la poudre d’amande, les pignons le parmesan râpé, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l’huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance idéale.

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