Trianon ou royal chocolat

Le trianon, ou “royal chocolat” est un gâteau de fêtes passe partout : gâteau d’anniversaire, gâteau de soirée, gâteau à emporter chez des amis, gâteau de Noël bref un gâteau au chocolat à succès !
La préparation est un peu longue (pas immense non plus en une petite heure on a tout bouclé) mais il n’y a rien de difficile à faire. Il suffit de suivre les étapes de préparation qui consistent en la réalisation de 3 couches différentes, et après un assemblage et passage au congélateur de quelques heures, votre royal chocolat sera prêt à être déguster !

trianon
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Recette du royal chocolat en étape

Pour cette recette, il est préférable d’utiliser un moule à charnière rond (22cm) ou bien un cadre à pâtisserie; le démoulage du gâteau en sera plus aisé.
Pour la réalisation, il suffit de suivre les étapes de préparation ci-dessous.

Recette du trianon ou du royal chocolat

Trianon ou royal chocolat

La célèbre recette du gâteau 3 chocolat
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Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 50 min
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française
Portions : 6 personnes

Ingrédients
 

Pour la dacquoise

Pour le croustillant praliné

  • 100 grammes de gavottes
  • 200 grammes de Pralinoise (chocolat praliné)
  • 1 cuillère à café Praliné (facultatif)

Pour la mousse au chocolat noir

Etapes de la recette

Cuisson : 12 minutes

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Montez les blancs d’œufs en neige. Serrez-les en ajoutant le sucre semoule.
  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace et incorporez ce mélange au blanc en neige, délicatement à l'aide d'une maryse
  • Déposez le cadre à pâtisserie sur du papier sulfurisé et versez-y la préparation. Lissez à l'aide d'une spatule. Saupoudrez de sucre glace
  • Enfournez pour 10 à 12 minutes en surveillant bien la cuisson qui va varier en fonction de l'épaisseur de votre dacquoise (et de votre four). Il serait dommage de la brûler
  • Sortez du four et laissez refroidir la dacquoise (à l'intérieur du cadre)

congélation : 30 minutes

  • Réduisez les gavottes en miettes
  • Faites fondre le chocolat en ajoutant le praliné, mélangez, puis incorporez les gavottes émiettées.
  • Répartissez la préparation sur la dacquoise refroidie
  • Laissez refroidir jusqu'à parfait durcissement. Pour accélérer les choses, vous pouvez passer le moule au congel 30 minutes par exemple (le temps de faire la mousse au chocolat)

Cuisson : 12 minutes

  • Faites fondre le chocolat avec le lait. Bien mélanger. Laissez tièdir à 30° avant d'incorporer à la chantilly
  • Montez la crème en chantilly puis ajoutez là délicatement au chocolat. Mélangez bien.

Froid : 4 heures

  • Déposez la mousse au chocolat sur le gâteau (au dessus de la couche de gavotte au praliné) et lissez
  • Filmez et mettre au frigo 4 heure minimum
  • Pour présentez il suffit de retirer le cadre (en passant la pointe d'un couteau tout autour au préalable car ça aura collé) et de décorer le dessus (avec des copeaux de chocolat par exemple)
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Merci à Manue qui m’a décidé à réaliser cette recette de royal chocolat pour le réveillon du jour de l’an !

Alors vous vous lancez quand ???

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27 réflexions au sujet de “Trianon ou royal chocolat”

  1. ah un grand classique que je n’ai encore jamais fait, ^^ de toute façon, va falloir que je m’y mette car Chéri me réclame un entremet avec du croustillant praliné et je l’avais en tête depuis un moment…mais bon je n’ai pas encore fait de galette cette année!

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  2. Merci beaucoup pour cette superbe recette. J’adore les gâteaux au chocolat alors je vais m’empresser de tester ce « royal chocolat » pour une prochaine fête si j’ai un peu de temps. Et j’espère bien avoir du succès avec : – )

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  3. J’ai réalisé cette recette mais la pralinoise n’a pas bien fondu ( comme du chocolat noir par exemple ) cela n’était pas lisse du tout . Puis les gavottes ne sont pas restées croustillantes. Est ce normal ?

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  4. Bonjour, j’aurais voulu savoir pour combien de personnes ou alors quel diamètre du moule à charnière ou quel grandeur du cadre métal. Elle me parait bien bonne cette recette, je la ferais bien pour mon anniversaire à la fin du mois

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