Le plus long quand on prépare des moules à la maison, c’est de les nettoyer …
On ne peut pas y échapper, avant de manger de bonnes moules il va falloir se plier à la corvée de nettoyage. Avec un peu de méthode cela facilite la vie et évite bien des tracasseries !
- Grattez les moules avec un couteau une à une pour enlever la “barbe” qu’il peut y avoir (les filaments qui leur servent à s’accrocher aux rochers)
- Plongez les moules dans un grand récipient rempli d’eau froide et brassez les. Changez l’eau une à deux fois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sable.
- Éliminez les moules qui flottent, les moules ayant des coquilles cassées ou entre-ouvertes qui ne se referment pas après avoir appuyé dessus
- Retirez les moules de la dernière eau de rinçage et passez à l’étape de cuisson.
Facile non?
Pour ceux qui auraient des doutes, la méthode expliquée en vidéo :
Technique de cuisine : Nettoyer des coquillages by L’atelier des Chefs
Et en bonus des recettes de moules très gourmandes :
ok chef! mon dieu j’ai rêvé de toi cette nuit … j’achetais des cartes postales que tu avais dessinées 😎
C’est ce que j’ai prévu comme menu demain cool