Comment préparer des moules ? [vidéo]

Le plus long quand on prépare des moules à la maison, c’est de les nettoyer …

On ne peut pas y échapper, avant de manger de bonnes moules il va falloir se plier à la corvée de nettoyage. Avec un peu de méthode cela facilite la vie et évite bien des tracasseries !

  1. Grattez les moules avec un couteau une à une pour enlever la « barbe » qu’il peut y avoir (les filaments qui leur servent à s’accrocher aux rochers)
  2. Plongez les moules dans un grand récipient rempli d’eau froide et brassez les. Changez l’eau une à deux fois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sable.
  3. Éliminez les moules qui flottent, les moules ayant des coquilles cassées ou entre-ouvertes qui ne se referment pas après avoir appuyé dessus
  4. Retirez les moules de la dernière eau de rinçage et passez à l’étape de cuisson.

Facile non?

Pour ceux qui auraient des doutes, la méthode expliquée en vidéo :

Technique de cuisine : Nettoyer des coquillages by L’atelier des Chefs

Et en bonus des recettes de moules très gourmandes :

 

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