Magret de canard au quinoa

Voici une succulente recette de magret de canard au quinoa qui est très simple à réaliser en adaptant ma méthode fétiche de magret de canard cuisson basse température.

Après avoir ôté les éventuelles plumes restantes, je vous conseille d’entailler la graisse du magret avec un couteau aiguisé pour y tracer des croisillons.
Et pour s’assurer que le magret soit bien cuit, il faut au préalable le faire saisir dans une poêle.

Une fois le magret cuit, déposez le sur une planche à découper et taillez de jolies tranches en enlevant le restant de gras.

Pour agrémenter cette recette, j’ai servie la viande de canard avec des cerises. Lorsque j’ai préparé cette recette, c’était encore la saison, mais j’ai mis un peu de temps à la rédiger. Cette association est bien entendu facultative, mais si vous aimez le sucré salé, je vous conseille d’essayer l’association avec des mirabelles. Ce fruit accompagne à merveille les plats de viande. Testez et dites moi !

Enfin pour relever les saveurs de cette recette que j’ai servie froide (mais vous pouvez aussi la déguster chaude), j’a ajouté après cuisson du jus et des zestes de citron verts, de la feta émiettée et des feuilles de menthe et de basilic hachés au quinoa.