Moutabal Libanais

Le moutabal libanais est une délicieuse entrée à base d’aubergines grillées, de tahini, de yaourt et d’épices. C’est un plat vraiment savoureux, sain et facile à préparer, parfait pour les apéritifs entre amis ou en famille. Dans cet article, je vais vous montrer comment réussir la meilleure recette de moutabal libanais, avec des conseils pour bien choisir ses ingrédients et maîtriser la cuisson des aubergines.

Points clés

• Choisissez des aubergines fraîches et un bon tahini pour un moutabal réussi
• Grillez les aubergines pour obtenir une texture crémeuse et un goût fumé
• Personnalisez votre recette avec des épices et des herbes, et dégustez avec du pain pita ou des légumes.

Pour bien réussir son moutabal libanais, il est essentiel d’utiliser des aubergines bien fraîches et fermes, ainsi qu’un bon tahini et une bonne huile d’olive. Griller les aubergines au four ou au barbecue permet d’obtenir une texture crémeuse et un goût fumé. Pour personnaliser votre recette, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, du piment ou d’autres épices selon vos goûts. Le moutabal se conserve bien au réfrigérateur et peut se déguster avec du pain pita, des légumes croquants ou en accompagnement de plats traditionnels libanais.

La meilleure recette de moutabal Libanais

Je vais vous présenter ma recette préférée de moutabal libanais. C’est un plat très savoureux et facile à préparer. Voici les étapes pour préparer ce délicieux plat :

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 1/4 de tasse de tahini
• 1/4 de tasse de yaourt nature (facultatif)
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive pour la finition
• Persil frais haché pour la garniture

Étapes de préparation :

Commencez par laver et sécher les aubergines. Ensuite, faites des entailles sur la peau des aubergines pour permettre à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson.

Faites griller les aubergines sur un gril à feu vif ou sous le gril du four, en les retournant souvent, jusqu’à ce que la peau soit noircie et que la chair soit très tendre. Cela prend environ 20 à 30 minutes.

Laissez les aubergines refroidir, puis retirez la peau et récupérez la chair. Hachez la au couteau ou au mixer.

Dans un bol, mélangez la tahini, le yaourt, l’ail écrasé et le jus de citron jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Ajoutez la chair d’aubergine égouttée et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Transférez le moutabal dans un bol de service. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus et garnissez de persil frais haché. Servez avec du pain pita ou des légumes croquants pour la trempette.

👇Retrouvez dans la fiche recette imprimable et gratuite située au bas de l’article, le résumé pour avoir les quantités exactes des ingrédients à utiliser ainsi que les informations utiles avec les différentes étapes à suivre !

Secret de réussite

Pour réussir à cuisiner le moutabal libanais, voici quelques astuces que j’aime suivre :

• Choisir des aubergines fraîches : Pour obtenir un moutabal savoureux, l’étape primordiale est de sélectionner des aubergines de bonne qualité avec une peau brillante et lisse.

• Les faire griller correctement : J’insiste sur la cuisson des aubergines, assurez-vous de bien les griller au four ou sur un feu de cuisson pour obtenir une texture fondante et un arôme fumé.

• Utiliser de la tahini de qualité : La tahini est un ingrédient majeur du moutabal libanais, donc n’hésitez pas à investir dans une bonne tahini pour apporter une saveur authentique et riche.

• Personnaliser les épices : Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la quantité d’épices comme le cumin, le paprika, ou encore le poivre de Cayenne pour rehausser le goût de votre moutabal.

• Ajouter une touche finale : Pour apporter une touche d’éclat à votre moutabal, il est possible de parsemer de quelques graines de grenade et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Comment faire griller des aubergines moutabal ?

Pour griller des aubergines pour le moutabal libanais, je commence par choisir des aubergines bien fermes et de taille moyenne. Voici le processus que je suis pour réussir mes aubergines grillées :

1. Préparer les aubergines : D’abord, je lave les aubergines et je les essuie. Ensuite, je coupe les extrémités et je fais quelques entailles sur la peau des aubergines pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
   
2. Griller les aubergines : Il y a plusieurs façons de griller les aubergines pour le moutabal. Voici quelques méthodes populaires :
   
   • Au barbecue : Je place les aubergines directement sur la grille du barbecue préchauffé à feu moyen. Je les fais cuire pendant environ 15-20 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles grillent uniformément.
   • Au four : Je préchauffe le four à 230°C. Je place les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Je les fais cuire pendant environ 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles grillent uniformément. Parfois je me sers également d’une cuisson au four d’un autre plat pour y glisser les aubergines. Je fais ainsi des économies d’énergie.
   • À la gazinière : Je place les aubergines directement sur la flamme de ma gazinière à feu moyen. Je les fais cuire pendant environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles grillent uniformément.
     
3. Laisser reposer et peler : Une fois que les aubergines sont bien grillées, je les laisse refroidir légèrement pour qu’elles soient plus faciles à manipuler. Ensuite, je retire la peau en la pelant délicatement avec les doigts ou une fourchette.
   
4. Égoutter et assaisonner : Je place la chair d’aubergine dans une passoire pour égoutter l’excès de liquide pendant quelques minutes. Enfin, j’écrase grossièrement la chair d’aubergine à la fourchette ou je la hache au couteau ou à l’aide d’un mixer et j’ajoute les ingrédients nécessaires pour réaliser mon moutabal libanais.

Avec Quoi Manger Du Moutabal ?

Le moutabal est un plat libanais délicieux et polyvalent. Je trouve qu’il se marie bien avec de nombreux accompagnements. Voici quelques suggestions pour savourer au mieux le moutabal.

Tout d’abord, le moutabal est souvent servi avec du pain pita. On peut le déguster en trempant simplement un morceau de pain pita dans la préparation. Si vous êtes adepte d’un peu de croquant, vous pouvez également essayer de griller légèrement le pain pita à la poêle avant de le tremper dans le moutabal.

Pour ceux qui cherchent une option plus légère, le moutabal se marie également très bien avec des crudités. Des légumes comme les concombres, les carottes et les tomates cerises sont parfaits pour être trempés dans le moutabal. N’hésitez pas à couper les légumes en bâtonnets pour une présentation originale et plus facile à manipuler.

Les amateurs de viande peuvent également apprécier le moutabal accompagné de grillades. Que ce soit du poulet grillé, du bœuf ou de l’agneau, la saveur fumée de la viande grillée complète bien les arômes du moutabal.

Enfin, pour ceux qui aiment les plats complets, le moutabal peut être servi comme garniture sur un plat de riz aux légumes, ou à côté d’une salade composée. Le mélange des textures et des saveurs est très agréable et offre un repas équilibré.

Personnalisation

Le moutabal libanais est un plat délicieux et polyvalent. Pour l’adapter à mes goûts personnels, j’aime ajouter quelques ingrédients supplémentaires qui rehaussent la saveur de base. Comme je suis un fan de l’ail et des épices, je me suis concocté ma propre version de cette recette traditionnelle.

Je prépare ensuite la sauce tahini, en mélangeant du tahini, du jus de citron, de l’ail haché et un peu de sel. Pour donner un peu de piquant à mon moutabal, j’ajoute une pincée de cumin et de paprika fumé. C’est vraiment une question de goût, alors n’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et saveurs pour trouver celles qui vous conviennent le mieux.

Finalement, je dispose mon moutabal dans un bol et je le décore avec un filet d’huile d’olive, des graines de grenades ou du persil haché. Pour y ajouter encore plus de saveur, je recommande d’ajouter quelques morceaux d’olives vertes et noires.

Conservation

Voici quelques astuces pour conserver le moutabal Libanais :

Au réfrigérateur : Une fois préparé, je mets le moutabal dans un récipient hermétique puis le place au réfrigérateur. Il se conserve ainsi pendant 3 à 5 jours. Il est important de s’assurer que le récipient est bien fermé pour éviter que les arômes du moutabal se mélangent à d’autres aliments.

Au congélateur : Si je souhaite le conserver plus longtemps, je peux le mettre au congélateur. Je le divise dans des récipients individuels pour une conservation optimale et une utilisation simplifiée. Le moutabal se conserve au congélateur pendant environ 3 mois.

Pour décongeler le moutabal, je le transfère du congélateur au réfrigérateur, où il dégèle lentement pendant quelques heures. Il est préférable de ne pas utiliser le four à micro-ondes pour décongeler, car cela pourrait détériorer la texture de la préparation.

Une fois décongelé, il est possible que la texture du moutabal ait légèrement changé. Dans ce cas, je mélange doucement avec une cuillère pour lui redonner sa consistance d’origine. Il est également possible d’ajouter un peu de jus de citron ou de tahini pour ajuster la saveur.

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