S’il y a bien une recette qui met tout le monde d’accord à table, c’est la brick viande hachée. Imaginez la magie de cette petite bouchée : une enveloppe dorée et ultra-croustillante qui renferme un cœur savoureux, parfumé aux épices douces et aux herbes fraîches. C’est une véritable célébration de saveurs orientales !
Que ce soit pour un repas du soir rapide (accompagné d’une belle salade verte), pour un apéritif dînatoire convivial, ou bien sûr pour la table du ftour pendant le Ramadan, ces petits cigares ou triangles dorés sont toujours synonymes de gourmandise et de partage.
Dans cette version, j’ai opté pour une farce simple au bœuf haché, oignons et coriandre, sublimée par une touche de cannelle et de cumin. Et le vrai secret de l’abondance sans la lourdeur ? Une cuisson au four qui garantit un croustillant parfait, sans les odeurs ni les inconvénients de la friture !
Pourquoi opter pour des bricks viande hachée au four ?
Je ne fais plus cuire mes bricks à la friture (à la poêle) depuis belle lurette ! Même si c’est la méthode traditionnelle pour les fameux boureks algériens ou les briouates marocaines, j’ai trouvé une alternative tout aussi gourmande.
La cuisson au four a tout pour plaire :
- Plus de légèreté : En badigeonnant simplement vos feuilles de brick d’un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu au pinceau, vous obtenez un résultat hyper croustillant, beaucoup moins gras.
- Zéro odeur : Fini l’odeur de friture qui embaume la maison pendant deux jours !
- Gain de temps : Vous enfournez toute votre fournée d’un coup sur une plaque, et ça cuit tout seul sans avoir à rester devant la poêle.
L’art du pliage : Cigare ou Triangle ?
Pour cette recette, j’ai choisi de façonner mes feuilles de brick en forme de cigares (ou rouleaux). C’est le format le plus simple et le plus rapide quand on débute !
Mais si vous avez envie de varier les formes et de réaliser les fameux samoussas triangulaires, pas de panique. Je sais que le pliage peut parfois intimider, alors je vous ai préparé un tutoriel pas-à-pas très visuel. Découvrez mon guide facile pour apprendre comment plier les feuilles de bricks en triangle
Mes autres variantes gourmandes (Airfryer, Fromage, Œuf…)
L’avantage de la feuille de brick, c’est que l’on peut décliner la farce à l’infini selon le contenu de ses placards et ses envies du moment ! Si vous aimez cette recette de base, vous allez adorer mes autres créations :
- Pour les fans de fromage et de modernité : Testez mes Bricks viande hachée Kiri au Airfryer. Le fromage fondu au centre est irrésistible, et la cuisson à la friteuse sans huile est révolutionnaire !
- Pour les puristes des épices : Laissez-vous voyager avec ma recette de Bricks à la viande hachée à la marocaine.
- Pour un repas très nourrissant : Le grand classique qui coule à la découpe, la fameuse Brick viande hachée pomme de terre et œuf coulant.
Spécial Ramadan : Organisation et Abondance
Les bricks sont les stars incontestées des repas de fête et du mois de jeûne. Pour vous aider à vivre cette période dans la sérénité et la joie, sans passer toutes vos fins de journée en cuisine, j’ai compilé toutes mes meilleures astuces.
- Besoin d’idées pour varier les plaisirs tous les soirs ? Piochez dans mon grand répertoire de 100 recettes faciles pour le Ramadan.
- Envie de sérénité et de gagner du temps ? Lisez mon guide complet sur l’Organisation des repas de Ramadan (Batch cooking et astuces).
FAQ : Mes astuces pour des bricks inratables
Comment faire pour que les bricks restent croustillantes ?
Le secret numéro un, c’est l’humidité ! Votre farce à la viande hachée doit être bien refroidie et surtout très bien égouttée avant le pliage (s’il y a du jus, la pâte va détremper). Ensuite, à la sortie du four, ne les couvrez jamais avec du papier aluminium, sinon la condensation va les ramollir instantanément. Laissez-les respirer !
Peut-on préparer les bricks viande hachée la veille ?
Oui et non ! Vous pouvez tout à fait préparer votre farce la veille et la conserver au frigo (c’est même idéal car les saveurs vont bien se mélanger). En revanche, je vous déconseille de plier vos bricks la veille, car la feuille risquerait de ramollir au réfrigérateur. Pliez-les juste avant de les enfourner !
Peut-on les congeler ?
Absolument ! L’astuce est de les congeler crues, juste après le pliage. Placez-les à plat sur une plaque au congélateur. Une fois dures, vous pouvez les regrouper dans un sac. Pour les cuire, passez-les directement du congélateur au four (ou au Airfryer) en ajoutant simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Bricks viande hachée
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 200° chaleur tournante
- Dans une poêle faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive
- Ajoutez la viande hachée, la cannelle, le cumin et salez et poivrez
- Laissez cuire quelques minutes en remuant
- Ajoutez la coriandre ciselée et mélangez puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Farcir les feuilles de brick en les formant en cigares
- Huilez légèrement les bricks au pinceau, les déposer dans un plat à four et enfournez pour 15 minutes environ en surveillant
Elles sont bien appétissantes ces bricks…
Mmw ça donne vraiment faim!! Bises..
Rentré du boulot avec une envie de brick, et retrouver la recette facile, bonne et rapide de Marciatack Check!!!
Hihi merci babs 🙂
coucou Valérie, peut-on remplacer le boeuf par du blanc de poulet? merci
Hello oui sans problème