Charlotte aux fraises et à la crème anglaise mousseuse : la tuerie !!

Une charlotte aux fraises à se damner …

Ok, ok, ok, je m’excuse Alhya de t’avoir copyrighté ton expression favorite…. Mais là, y’a jurisprudence, car je t’assure qu’aux dires de ceux qui l’ont goûtée (et ils étaient nombreux), cette charlotte aux fraises là, c’était…….. une tuerie !!!!!

Revenons en au fait…. Vendredi, je fêtais mon passage chez les ô combien jusqu’ici redoutés trentenaires….. Jusqu’alors j’abordais ce changement comme bridget jones, redoutant plus que tout de finir vieille fille en train de cuver ma vodka en écoutant des chansons de crooners, seule chez moi avec mon chat et ma grande culotte gaine (heu ça non en fait… c’est juste bridget qui en a une, pas moi!!!).

Mais depuis que je suis enceinte, j’appréhende ce changement de décennie avec beaucoup plus de calme et philosophie, bref je suis changée!!!! Et même si tout le monde me dit d’en profiter, que ce sera ma dernière fête sans un bébé dans les pâtes ou un bébé pour vous piquer une bougie à souffler sur vos prochains gâteaux…. C’est plus fort que moi, ce jour n’a rien eu d’exceptionnellement changeant, et Bridget n’a qu’à bien se tenir, car même si dans l’épisode 2 elle trouve le bonheur et chaussure à son pied, et bien pour moi aussi, je suis sur un petit nuage l

Alors pour fêter ça, ne pouvant pas me soûler au champagne, ni me griser au whisky, je me suis rattrapée sur la nourriture, en décidant de me soigner et de soigner mes invités!

Pour la première recette de ce repas festif d’anniversaire, voici donc le dessert qui en a fait revenir plus d’un (n’est ce pas Patrice!!?? ) et qui est vraiment facile à faire (bah non Jéjé, faut pas croire que je vais te faire une charlotte aux fraises tous les jours non plus, va falloir te mettre aux fourneaux!!!)

Charlotte aux fraises et à la crème anglaise mousseuse : la tuerie !!

Un dessert classique revisité avec une crème anglaise transformée en mousse

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Temps de préparation : 30 min

Temps total : 30 min

Type de plat : Dessert

Cuisine : Française

Portions : 8 personnes

Ustensiles de cuisine à utiliser

• Moule à charlotte
• Casserole
• Cuillère en bois

Ingrédients

• ▢ 20 biscuits à la cuillère
• ▢ 400 grammes de fraises
• ▢ 300 grammes de crème fraîche
• ▢ 3 jaunes d’oeuf
• ▢ 100 grammes de sucre fin
• ▢ 3 feuilles de élatine , ou de l’agar-agar
• ▢ 20 centilitres de lait
• ▢ 20 grammes eau
• ▢ 20 grammes sucre

Etapes de la recette

• Préparez un sirop en mélangeant dans une casserole de l’eau et du sucre, et en le laissant cuire 5 minutes après l’ébullition. Puis le laisser complètement refroidir.
• Mettez à tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l’eau froide.

Préparez une crème anglaise :

• Mettez le lait à bouillir.
• Dans un bol, mélanger le sucre, et les jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. (vous pouvez garder les blancs pour une autre recette)
• Incorporez le lait bouillant à ce mélange, puis reversez dans la casserole et mettez à cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ôtez du feu quand la crème a obtenu une consistance suffisante (elle doit napper la cuillère)
• Ajouter alors les feuilles de gélatine bien égouttées, remuez puis laissez tiédir la crème.

Montez la crème fraîche en crème fouettée :

• Battez la crème fraîche (bien froide) afin d’obtenir une crème fouettée. Arrêtez dès que la crème épaissit pour ne pas obtenir de chantilly!
• Mélangez la crème fouettée à la crème anglaise refroidie.

Montez la charlotte :

• Garnissez un moule à charlotte de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Tapissez les bords du moules avec les biscuits à la cuillères trempées brièvement dans le sirop froid.
• Disposez dans le fond une couche de crème puis une couche de fraise nettoyées et coupées, et ainsi de suite jusqu’au haut du moule.
• Terminez par une couche de biscuits trempés dans le sirop.
• Mettez à nouveau une feuille de papier et couvrez le moule avec une assiette afin de bien tasser le tout (  attention, la crème peut déborder un peu mais ça donne une bonne excuse pour se lécher les doigts)
• Mettez au frigo au minimum 6 heures (moi je l’avais préparée la veille).
• Accompagner d’un coulis de fraises ( acheté tout prêt pour ma part car les fraises ne sont pas encore assez goûteuse pour la saison)

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Le sirop dans lequel on trempe les biscuits apporte un côté croustillant qui surprend après le moelleux de la crème à la fraise…. Et cette recette peut aussi servir pour une charlotte aux pêches, poires ou abricots, etc…..

Les photos ont été prises à la va vite (je ne me voyais pas dire : Stttoooooppppp on ne mange pas ce que vous avez dans l’assiette, il faut que je fasse une mise ne scène pour mettre les photos sur mon blog…) et avec flash (la cata) d’où le rendu qui n’est pas exceptionnel, mais la recette elle….. elle reste exceptionnelle!!!!
Essayez la vous m’en direz des nouvelles

See you soon;-)

POUR INFO:
Le dimanche, j’ai décidé de publier sur « Marcia Tack… ses influences culinaires » une recette de saison qui a déjà été diffusée sur ce blog : histoire de ne pas laisser croupir aux oubliettes des petites perles, mais aussi histoire de publier en temps réel les recettes de saison. J’espère que cette idée saura vous séduire.
Recette initialement publiée le 19 mars 2007…. Je n’ai donc plus 30 ans ^_^