Allez aujourd’hui je partage avec vous ma recette favorite de croque monsieur au four à la sauce béchamel qui me sauve souvent lorsque je ne sais pas quoi faire à manger pour la famille les soirs d’automne ou d’hiver ! Accompagné d’une bonne soupe de légumes, c’est le combo parfait pour un repas rapide et complet.
Le croque monsieur est un sandwich chaud qui peut-être décliné à l’infini. On peut préparer un croque monsieur à la poêle, en version solo, un croque monsieur au Airfryer en version pressée, ou même le transformer en croque madame en ajoutant un oeuf à la poêle par dessus, juste avant de le servir.
Toutefois c’est dans sa version la plus authentique que je préfère le croque-monsieur, en le faisant cuire au four avec une couche de béchamel moelleuse à l’intérieur et son dessus au fromage gratiné !
Le gros avantage de le cuisson du croque-monsieur au four, c’est de pouvoir en faire plusieurs à la fois : pratique lorsque on est nombreux table !
Mes astuces de préparation
Pour préparer un croque-monsieur béchamel, vous aurez besoin de réaliser une sauce béchamel (c’est très facile à faire), de pain de mie, de tranches de jambon (de cochon, de poulet ou de dinde) et de fromage type gruyère râpé ou de tranches de fromage.
La béchamel est une sauce vraiment facile à préparer. Il faut simplement faire fondre du beurre dans un casserole, y ajouter de la farine, et diluer le tout avec de lait jusqu’à obtenir une sauce sans grumeaux et onctueuse.
Si vous êtes intolérant au lactose, sachez que vous pouvez préparer une béchamel à l’eau, en utilisant de l’huile d’olive et de l’eau.
Enfin, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de vous lancer dans la préparation d’une béchamel, vous pouvez la remplacer de la crème fraiche épaisse, ou par du tofu soyeux si vous êtes intolérant au lactose.
Surveillez la cuisson
La cuisson au four en chaleur tournante vous permet de faire plusieurs croque-monsieur à la fois (jusqu’à 8 selon la taille des tranches de pain de mie) mais soyez vigilants et surveillez la cuisson pour obtenir du pain croustillant sans le dessécher. Il suffit de surveiller la cuisson du fromage et de sortir du four les croque-monsieur avant que ce dernier brunissent de trop.
Mes autres recettes de sandwiches rapides
Croque monsieur béchamel au four
Ingrédients
- 8 tranche(s) pain de mie
- fromage râpé (emmental ou gruyère)
- beurre
- sauce béchamel
- 2 tranche(s) jambon
Béchamel
- 50 gramme(s) beurre (ou de margarine végétale)
- 50 gramme(s) Farine de blé T55
- 50 centilitre(s) Lait demi-écrémé (ou d’eau, ou de lait végétal)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four 240°C.
- Placer sur 1 tranche de pain de mie lègérement beurré une couche de sauce béchamel, du gruyère râpé, 1/2 tranche de jambon, de la sauce béchamel et du gruyère râpé. Fermer avec la 2ème tranche de pain de mie et recouvrir les croque-monsieur de béchamel et de gruyère râpé.
- Poser les 4 croque-monsieur sur la plaque du four recouverte de papier cuisson . Cuire 15 à 20 mn en surveillant de près.
Béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre sans coloration, à feu moyen
- Ajoutez la farine et remuez à l’aide d’un fouet pour obtenir un roux. Laissez cuire quelques minutes en remuant
- Baissez le feu et versez le lait petit à petit tout en fouettant pour éliminer les grumeaux
- Faites bouillir la sauce sans cesser de remuer durant 3 à 5 minutes environ pour qu’elle épaississe.
- Salez, poivrez et coupez le feu.
Notes
- Varier les plaisirs en remplaçant le gruyère par un fromage plus typé comme le cheddar, le roquefort ou le maroilles.
- Remplacez le jambon par du jambon de Parme, des tranches de poulet ou encore de la truite fumée
Béchamel sans lactose
- Dans une casserole, faites chauffer la margarine ou l’huile d’olive sans coloration, à feu moyen
- Ajoutez la farine et remuez à l’aide d’un fouet pour obtenir un roux. Laissez cuire quelques minutes en remuant
- Baissez le feu et versez l’eau petit à petit tout en fouettant pour éliminer les grumeaux
- Faites bouillir la sauce sans cesser de remuer durant 3 à 5 minutes environ pour qu’elle épaississe.
- Salez, poivrez et coupez le feu.
Huuuuummmmm, ton croque-monsieur me fait drôlement envie ^^
Merci
Je crois que je vais essayer cette recette de croque monsieur béchamel au four, elle me fait vraiment envie.
Merci Schell, n’hésitez pas à revenir nous donner votre avis une fois goûté !
Bonjour je suis Neila et je vous remercie de me faire part de ces bonnes recettes
J’ai juste question, faites vous toaster vos pains de mie avant ou non ?
Merci.
Hello, non pas du tout, mais c’est une option envisageable 🙂
A bientôt
Valérie
super bon et très bien expliqué
Bravo et très simple et moelleux
Merci ! Ceux sont les meilleurs croque monsieur béchamel que j’ai jamais fait !
Merci Marilou !
J’ai déjà réalisé cette recette facile et bien nourrissante, délicieuse avec une salade. Cette fois ci, j’ai légèrement toasté la face du dessous pour un peu plus de croquant.
Merci Adeline pour l’idée, j’essaierai une prochaine fois du coup !
Super recette,
N’ayant que du cantal jeune, j’ai ajouté une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans le béchamel en fin de cuisson.
C’est un super combo. ????
La prochaine fois, je tente le maroilles + béchamel + moutarde à l’ancienne.
J’accompagne d’un Chenin pour la fraîcheur. ????
Merci Fred !