J’ai cuisiné cette recette d’osso bucco de poisson pour accommoder la queue de lotte dénichée chez mon poissonnier ce week-end.
Gros avantage de la lotte : il n’y a pas d’arêtes !
Bel argument donc pour les réfractaires qui trouvent toujours une excuse pour ne pas manger du poisson ! Et puis le poisson cuit en ragoût c’est bien meilleur à mon sens que du poisson frit (et ça sent moins mauvais dans la cuisine…)
Découpez des tronçons de queue de lotte, rincez les puis farinez les.
Dans une cocotte, versez 1 cs d'huile d'olive puis mettez les morceaux de queue de lotte à dorer quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez le paprika et réservez
Versez le reste d'huile d'olive et faites revenir l'échalote émincée avec les carottes coupées en rondelles et les tomates (sans leur jus mais ne le jetez pas)
Une fois que tout a pris une jolie couleur, ajoutez les morceaux de lotte, puis le jus des tomates.
Ajoutez l'eau avec le fumet de poisson, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement
Au moment de servir et en fin de cuisson, ajoutez le bouquet de coriandre ciselé
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Servez avec des pâtes ou du riz, à vous de voir Pour pousser le bouchon encore plus loin, on pourrait servir cet osso bucco de queue de lotte avec du gremolata !
J’ai testé la cette recette et c est super facile, rapide et en plus excellent, elle est classée maintenant dans les recettes à refaire souvent….merci pour cette découverte
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on peut remplacer la gelée de groseilles si on a pas?
C est pour le choux rouge? Tu peux ne pas en mettre ;)
lol ah oui excuse-moi, c’est vrai que ma question arrive comme un cheveu sur la soupe!
oui c’était pour le chou rouge ;) merci <3
cette recette doit être diiivine ! =P
Je n’ai jamais goûté le poisson ainsi : c’est une super idée que je retiens !
J’ai testé la cette recette et c est super facile, rapide et en plus excellent, elle est classée maintenant dans les recettes à refaire souvent….merci pour cette découverte
Ravie que ça plaise Annabelle ^_^ A bientôt