Gâteau Napolitain : la recette fait-maison

Voici une recette de Gateau Napolitain qui prend un peu de temps à réaliser, mais punaise qu’est-ce qu’il est bon ce gâteau, surtout quand il est fait-maison et qu’on sait exactement ce qu’on y met dedans, ou plutôt quand on sait qu’il ne contiendra ni conservateur, ni produits chimiques trop cracra (contrairement à son homologue issu de l’industrie agro-alimentaire) !

Pour ceux qui ne connaissent pas, le concept de ce gâteau napolitain est simple : il suffit de cuisiner trois génoises (une au chocolat et deux à la vanille), de les empiler en les soudant à l’aide d’une ganache au chocolat et de glacer le gâteau sur le dessus à l’aide d’un glaçage royal en y déposant des vermicelles de chocolat.

Je le redis, en suivant les étapes de la recette du gâteau napolitain, vous verrez qu’il est facile à faire. Mais par contre ne vous y prenez pas au dernier moment car ça prend pas mal de temps.

Mais le jeu en vaut la chandelle, et puis grâce à lui vous deviendrez l’héroïne des goûters d’école ou des kermesses de vos enfants !

Recette du gâteau napolitain fait-maison

La célèbre recette du gâteau napolitain que l'on trouve en supermarché !

4 /5 (14 avis)

Difficulté : Facile

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h

Type de plat Gâteau

Cuisine Française

Portions 8 personnes

MAtériel utilisé

Robot pâtissier

Moule à cake

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour les génoises

• 4 oeufs bio
• 120 gramme(s) sucre
• 200 gramme(s) beurre
• 250 gramme(s) Farine de blé T55
• 1 pincée sel
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 cuillère à café Cacao en poudre non sucré en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe sucre vanillé (fait maison)

Pour la ganache au chocolat

• 150 gramme(s) Chocolat noir noir
• 120 millilitres crème fraîche liquide entière

Pour le glaçage

• 100 gramme(s) sucre glace
• 1 à 2 cuillère(s) à soupe Lait demi-écrémé
• Chocolat noir noir à râper pour faire les vermicelles

Instructions

 

Préparer les génoises : 2 génoises à la vanille et 1 génoise au chocolat

• Préchauffer le four à 180°.
• Mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu dans un saladier.
• Incorporer progressivement la farine, la levure et la pincée de sel.
• Répartir 2/3 de la pâte dans un saladier et 1/3 dans un autre.

  Mélanger le sucre vanillé dans le saladier contenant les 2/3 de la pâte. Mélanger le cacao non sucré dans le second saladier.
• Beurrer les 3 moules à cake.

  Répartir la pâte à la vanille dans 2 moules à cake. Transvaser la pâte au chocolat dans le 3eme moule.
• Faire cuire chaque génoise 15 minutes (pensez à bien surveiller la cuisson car selon les fours cela peut varier légèrement).

  À la sortie du four, démouler les génoises et les laisser refroidir sur une grille.

Préparez la ganache au chocolat

• Casser le chocolat en morceaux.
• Porter la crème à ébullition dans une casserole et verser immédiatement sur le chocolat.
• Mélanger pour obtenir une ganache au chocolat homogène et lisse.

  Laisser refroidir à température ambiante.

Monter le gâteau Napolitain

• Monter le gâteau en alternant génoise à la vanille / ganache au chocolat / génoise au chocolat / ganache au chocolat / génoise à la vanille.
• Poser la génoise supérieure à l’envers : le dessous de la génoise vers le haut.

  Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur afin que la ganache durcisse.

Glacer le gâteau Napolitain

• Mélanger le sucre glace avec le lait.
• À l’aide d’une spatule, recouvrir le gâteau napolitain de glaçage et saupoudrer de vermicelles au chocolat.
• Mettre au frais 30 minutes minimum avant de servir.
  

Notes

Vous pouvez retailler les bords de vos génoises pour avoir un gâteau parfaitement taillé mais c'est facultatif

 

Matériel de cuisine : prévoir 3 moules à cake identiques (ou procéder avec un seul moule et réaliser 3 cuissons différentes dans le même moule)

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