C’est lors d’une soirée passée il y a maintenant plus de 15 jours, dans les locaux de microsoft à la découverte de leur dernière tablette “Surface” que j’ai eu l’occasion de déguster mes premiers mini burgers au foie gras. Et là je me suis dis “Wahou ça en jette et en plus c’est vraiment tendance comme présentation!”. Depuis l’idée trottait dans ma tête jusqu’à ce que l’occasion parfaite se présente pour que je les cuisine. Et quand l’occasion s’est enfin présentée, je n’ai pas cherché bien loin pour choisir la recette qui me servirait à réaliser mes mini burgers.
Une recette de mini burgers au foie gras vraiment facile et rapide à réaliser, sans être un as de la boulange …
J’ai tout simplement pris ma recette de pâte à burger facile et rapide qui a déjà conquis pas mal de monde autour de moi et je l’ai décliné en petites billes pour réaliser les mini-pains. Suivez moi tout est expliqué en détails ci-dessous, et si suite à la lecture de ce billet il vous reste des doutes vous empêchant de vous lancer, n’hésitez pas à poser vos questions !
Comment faire des mini burgers ?
J’ai testé 3 méthodes, et ma préférée va à celle réalisée à l’aide d’emporte pièce pour la régularité des minis burgers obtenus
3 solutions pour faire des mini burgers s’offrent à vous :
- En façonnant des petites boules de pâte de la grosseur d’une noix (méthode proposée dans la recette des pains à burger facile traditionnels) que l’on dépose sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé
- En étalant la pâte à l’aide d’un rouleau et en découpant des formes grâce à un verre à shot par exemple ou idéalement avec un emporte pièce de 3.5cm de diamètre. Attention à ne pas trop étaler finement la pâte, il faut conserver une épaisseur minimum de 1cm pour lui permettre de lever correctement.
- En se servant de moules à mini muffins (mais dans ce cas là les burgers vont avoir une forme de champignons- c’est la méthode que j’ai appliqué en me disant qu’ainsi mes mini burgers seraient parfaitement calibrés. Ce fût le cas, ils étaient bien ronds et tous de le même taille, mais j’ai coupé tous les “culs” de burger pour les rendre plus plats). On façonne de petites boules de pâte que l’on dépose dans le fond de mini moules à muffins
Voilà et quitte à se faire plaisir, ne vous cantonnez pas au mini burger au foie gras, vous pouvez aussi les garnir avec d’autres bonnes choses. Pour ma part j’ai testé tsatsiki/truite fumée et guacamole/truite fumée, et c’était très bon !
Ustensiles de cuisine à utiliser
Ingrédients
- 560 g de farine
- 1 sachet de levure boulanger
- 220 ml de lait
- 100 ml d’eau
- 55 g de beurre
- 25 g de sucre
- 9 g de sel
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 1 petite boite de foie-gras mi cuit
- 1 pot de confit de figue ou de confit d’oignons fait maison
Etapes de la recette
- Préchauffez le four th. 180°.
- Dans une petite casserole, chauffez le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange atteint la température de 50 degrés.
- Mélangez la farine au sucre et au sel.
- Mélangez la moitié de la farine et la levure dans le bol de votre pétrin.
- Incorporez le mélange de lait et beurre puis l’œuf en commençant à pétrir.
- Incorporez alors le reste de farine 1 cuillère à la fois, en pétrissant bien après chaque fois.
- Lorsque la pâte est lisse et élastique. Façonnez une boule et laissez reposer 2 à 3 minutes.
- ** A ce stade, 3 méthodes (détaillées plus bas) s’offrent à vous pour former les pains à mini-burgers **
- Divisez la pâte en plusieurs petits boules de la taille d’une noix environ. Formez des boules lisses, et les placer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main.
- Couvrir avec un torchon les mini-burgers obtenus et laissez-les lever pendant 30 à 35 minutes.
- badigeonnez de jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame ou pavot
- Enfournez pour 12 à 15 minutes à 180°
- Laissez totalement refroidir les pains avant de les trancher en deux et les garnir
Les photos ont été prises vite fait sur un coin de table grâce à mon smartphone …
Super sympa pour mettre sur les buffets, je ne connaissais pas du tout !! Et puis ça a vraiment l’air simple à faire.
Oui c est tellement bon
Testé et approuvé par toute la famille 🙂
Ces mini-burgers sont vraiment une chouette idée je trouve…
Excellent idée!
On doit en être déjà à quatre ou cinq entrées pour le repas de Noel mais je testerais bien celle ci aussi :)~
Merci encore
Amitiés
Sandra oui hein ^_^ T’as été mon cobaye du coup !
Génial ^^
La présentation est bien sympa en effet, et puis c’est plutôt pratique à manger 😉
Hello Marcia
Cette recette de mini pain à burger est vraiment facile à faire, c’est déconcertant !
Merci elle finit donc dans mes favoris pour les fêtes !
Raté, pas de précision sur la levure, les pains n’ont pas monté! plus d’une demie heure de four à 180° et pas cuit!
Résultat, un gâchi de nourriture et de temps.
Est-ce que cette recette nécessite un four à pain?
Où et quand introduit-on le sucre et le sel???
Bonsoir,
La levure, c’est de la levure boulanger comme indiqué dans la liste des ingrédients
Le sucre et le sel sont introduit avec la farine comme indiqué dans le déroulé
Je suis désolée que vous ayez râté cette recette.
Bonne soirée.
Bonsoir,
Merci pour la recette, les petits burgers sont très faciles à faire, je les ai garni à la truite et au tstatiki
Bonjour,
la cuisson des burgers se fait bien après l’étape 11, une fois la levée de 30-35 min faite ?
Si oui, ils doivent bien cuire pendant 15 min ?
je vous remercie de vos réponses
Hello Nilda
Désolée il manquait en effet la fin des explications. La cuisson est rapide, entre 12 à 15 minutes à 180°
J’ai rajouté les étapes !! Merci de m’avoir permis de corriger la recette
A bientôt !:)
Bonjour,
une fois cuit pensez-vous que l’on puisse congeler les petits pains? Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour
Oui mais il faut les congeler déjà coupés et ouverts en deux 🙂
A bientôt
Valérie
Ok! Merci beaucoup 🙂
Bonjour,
je n’ai jamais été douée avec les sachet de levure boulangerie qui ne se dissolvaient pas. Peut-on utiliser de la levure fraiche ? (les cubes qui se vendent au rayon patisserie des hypers). Si oui quelle quantité faut-il mettre? Merci d’avance pour votre réponse!
Bonjour. Je cherchais des idees pour les aperos de fin d’annee et je suis tombe sur cette recette de petits pains. Je viens de tester, c’est super! J’ai obtenu des minis burgers tres jolis et surtout tres bons avec une recette toute simple. Merci. Je vais de ce pas relancer une tournee comme ca, je les met au congel et je n’aurai plus qu’a les garnir le moment venu. A bientot
Bonjour, Un grand merci pour cette recette ! Je l’avais déjà faite et très appréciée, mais en la relisant plusieurs mois plus tard (aujourd’hui)… Je suis étonnée du temps de levée très court. Pensant que j’avais mal recopié je suis revenue sur votre site. Et Ben non, c’est bien 2
à 4 mn avant le façonnage et 35 mn après, avant cuisson et ça, C’EST GENIAL car du coup très rapide par rapport à d’autres recettes. Et en plus il sont excellents !!!! Allez… je retourne dans ma cuisine, façonner mes petits burgers… Encore merciiii !