La salade de pommes de terre, c’est un grand classique chez moi. Facile à préparer, toujours bon marché, elle revient régulièrement dans mes menus, surtout dès que les beaux jours arrivent. Que ce soit pour un déjeuner léger, un barbecue entre amis ou un pique-nique improvisé, elle a toujours sa place sur la table.
Au fil des années, j’ai testé pas mal de variantes — avec des œufs, des herbes fraîches du potager, un reste de saumon fumé ou une simple vinaigrette bien relevée. Et à chaque fois, c’est la même chose : on se régale sans se compliquer. Je me suis dit que c’était l’occasion de regrouper ici mes meilleures recettes de salade de pommes de terre froide. Elles sont simples, généreuses, et surtout, adaptables avec ce que vous avez sous la main.
Dans cet article, je vous propose 13 idées pour varier les plaisirs autour de ce plat intemporel, avec des ingrédients de saison et toujours dans l’esprit d’une cuisine maison, familiale et facile, pratique aussi bien pour un repas facile que pour emporter pour un pique-nique.
Pourquoi on aime la salade de pommes de terre ?
S’il y a bien un plat que l’on peut décliner à l’infini sans jamais s’en lasser, c’est bien la salade de pommes de terre froide. Elle coche toutes les cases : simple à préparer, économique, nourrissante et surtout ultra adaptable. Vous avez un reste de légumes, quelques œufs durs, un peu de fromage frais, ou des herbes à utiliser ? Il suffit de les marier à de bonnes pommes de terre et le tour est joué. C’est typiquement le genre de plat qui fait le lien entre l’anti-gaspi et la gourmandise, tout en s’adaptant à vos envies ou à ce que vous avez sous la main.
Et c’est ce que je vais vous prouver à travers une sélection de recettes bon marché qui vont vous permettre de pimper votre salade de pommes de terre, et qui pourraient faire mourir de jalousie Cyril Lignac !
Quelles pommes de terre choisir pour une salade réussie ?
C’est un détail qui change tout. Pour réussir une bonne salade de pommes de terre, il faut commencer par choisir la bonne variété. Oubliez celles qui se défont à la cuisson et deviennent farineuses : ici, on mise sur des pommes de terre à chair ferme, qui gardent leur tenue et leur texture même une fois mélangées à la sauce. Certaines variétés sont parfaites pour ça — je vous glisse une petite liste un peu plus bas pour vous guider facilement.
- Ratte du Touquet,
- Amandine,
- Annabelle,
- Charlotte,
- Chérie,
- Cheyenne,
- Gourmandine,
- Juliette,
- Pompadour, etc …
Vous cherchez d’autres idées pour cuisiner ce légume ? Retrouvez toutes mes astuces, les variétés à choisir et mes meilleures recettes classées par thème dans mon Guide ultime de la pomme de terre.
Astuces de cuisson pour une salade parfaite
Cuire les pommes de terre, ça paraît tout simple. Et pourtant, pour une salade froide bien réussie, il y a deux ou trois petites astuces qui font la différence. Je vous explique ici comment gérer le temps de cuisson, la taille des morceaux, et même une petite idée pour parfumer vos pommes de terre pendant qu’elles refroidissent. Rien de compliqué, mais de quoi sublimer le goût final sans effort.
Temps de cuisson des pommes de terre
Vous pouvez cuire les pomme de terre avec la peau et les éplucher encore chaudes avant de les couper en morceaux, ou pour gagner du temps et avoir une cuisson parfaite des pommes de terre, épluchez les et coupez les en gros cubes et prévoyez :
- 15 minutes pour une cuisson à l’eau
- 25 minutes à la vapeur
Quelle sauce pour une salade de pommes de terre froide ?
On l’oublie parfois, mais dans une salade de pommes de terre, la sauce joue un rôle central. Une simple vinaigrette bien relevée peut suffire, mais vous pouvez aussi oser d’autres idées plus crémeuses ou plus fraîches selon la saison. Sauce au fromage blanc, pistou de basilic, mayonnaise maison, sauce verte aux herbes… Ici, je vous propose plusieurs options, à adapter selon votre placard, votre menu ou même votre humeur du jour.
Si vous êtes fan, vous pouvez même arroser les pommes de terre d’une cuillère à soupe de vin blanc, une fois coupées en morceaux, pour qu’elles s’imprègnent des saveurs pendant qu’elles refroidissent.
Voici donc des propositions pour varier vos salades de pomme de terre.
13 idées de recettes de salades de pommes de terre
Plutôt traditionnelle, végétarienne, légère ou ultra gourmande ? Voici une sélection de recettes faciles et variées que je prépare régulièrement à la maison. Elles sont parfaites pour composer un repas simple, pour accompagner un barbecue, ou pour glisser dans une lunchbox d’été. Certaines se préparent la veille, d’autres minute — dans tous les cas, elles sont accessibles, conviviales, et faites pour être partagées.
Salade de pommes de terre au thon
Thon, fromage blanc et pommes de terre, voici une salade qui plait à tout le monde et qui fera sensation en guise de plat unique. Pratique, rapide et économique, c’est une recette à garder sous le coude. Servie avec un bon vin blanc sec, elle fera sensation.
Salade pommes de terre thon
Salade de pommes de terre aux oeufs
Oeufs durs, pommes de terre et mayonnaise, voilà une association qui n’a plus à faire ses preuves depuis le temps ! En tous cas chez nous, c’est un sans faute pour ce plat gourmand.
salade pommes de terre œufs durs mayonnaise
Salade de pommes de terre aux radis
Quand vient le printemps et le retour des radis roses, osez cette association délicieuse et croquante avec fromage frais et pommes de terre.
Salade de pommes de terre aux radis
Salade de pommes de terre aux betteraves
Une salade parfaite pour l’hiver et la saison des betteraves cuites avec pommes de terre, persil et oeufs durs..
Salade de pommes de terre, betteraves et oeuf dur
Salade de pommes de terre aux anchois
Les amoureux de la cuisine Provençale ne pourront pas passer à côté de cette salade de pommes de terre froide aux anchois à fort caractère !
Salade de pommes de terre aux anchois
Salade de pommes de terre aux harengs
Un incontournable : la salade pommes de terre harengs n’est plus à présenter ! Pour corser encore plus le goûts, vous pouvez utiliser du hareng mariné au vin blanc.
Salade de pommes de terre aux harengs
Salade de pommes de terre crème fraîche
Deux généreuses cuillères à soupe de crème, des cornichons et du saumon fumé, voici une salade de pommes de terre froide à déguster en toute saison.
Salade pommes de terre et crème fraîche
Salade de pommes de terre haricots verts
Une madeleine de Proust pour moi, une découverte pour certains, voici une salade estivale absolument délicieuse qui marie haricots verts et pommes de terre. Ajoutez-y une poignée d’olives noires et vous aurez un plat absolument parfait.
Salade de haricots aux pommes de terre
Salade de pommes de terre chou rouge
Parfaite pour mettre de la couleur dans les plats d’hiver, essayez cette recette à l”étonnante sauce cacahuète, au chou rouge émincé et aux pommes de terre sautées.
Salade de pommes de terre chipolatas
Une salade parfaite pour les barbecues party avec saucisses chipolatas grillées, des figues fraiches, des pommes de terre cuite et des concombres.
Salade pommes de terre sautées et chipolatas
Salade de pommes de terre lardons
Ajoutez de la salade frisée et des lardons grillées à vos pommes de terre refroidies pour avoir une salade de pommes de terre froide hyper gourmande.
Salade frisée lardons pommes de terre
Salade de pommes de terre olivier
Typique de la cuisine iranienne, voici une salade de pommes de terre froide au poulet cuit, oeufs dur et avec de généreuses cuillères à soupe de mayonnaise. A tester à tout prix !
Salade Olivier à la mayonnaise
J ai toujours fait salade de pomme de terre aux printemps et l été pour la manger au bord de mère
Oui ça passe avec tout en effet