Que ceux qui n’aiment pas les cakes salés m’excusent par avance, car aujourd’hui, je ne résiste pas à vous présenter une nouvelle version des 5 cakes apéros, avec des garnitures différentes à la première fois puisque cette fois-ci j’ai préparé un apéritif dinatoire pour l’été.
Pour gagner du temps sur le reste du buffet, j’ai aussi préparé ma fameuse tartinade de thon vache qui rit qui se fait en 5 minutes chrono. On ne change pas une équipe qui gagne, car j’ai de nouveau utilisé mon super moule 5 cakes Guy Demarle pour l’anniversaire de mon fils, car pour ses 17 ans, j’avais invité quelques amis et la famille à la maison.
Le moule 5 cakes longs de Guy Demarle, c'est le moule que j'utilise pour cette recette ! Il est trop pratique.
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Si vous aimez les cakes apéritifs et que vous cherchez une version plus adaptée aux fêtes de fin d'année, allez faire un tour sur ma recette de 5 cakes apéro de Noël.
Cette recette de cakes apéro pour l'été est merveilleuse, car non seulement on peut préparer 5 cakes différents en 1 seule cuisson, mais en plus, on peut les customiser selon les préférences alimentaires de chacun.
L'essentiel étant de se rappeler ce qu'on a mis dedans, et pour ça, les pics en bois surmontés d'étiquettes seront vos meilleurs amis. (oui oui j'ai l'habitude de ce genre de chose et maintenant je suis bien équipée pour indiquer à mes convives les ingrédients présents dans ce que je leur propose)
Pourquoi d'adore les cakes apéro ? Parce qu'on peut les servir pour toutes les occasions : anniversaires, brunchs, repas faciles, pique-nique etc ...
L'atout du moule 5 cakes Guy Demarle : un démoulage magique !
C'est souvent la crainte avec les cakes multiples : que ça attache et qu'on se retrouve avec des miettes au lieu de belles tranches nettes. C'est là que la qualité du silicone Guy Demarle fait toute la différence. Il n'y a même pas besoin de beurrer !
Mon astuce : attendez une dizaine de minutes à la sortie du four avant de démouler. Le cake se rétracte légèrement et sort tout seul. Cela permet d'avoir des cakes aux bords bien nets, parfaits pour une présentation "traiteur".
D'ailleurs, si vous aimez ce genre de recette, je vous invite à découvrir toutes les recettes que j'ai cuisiné avec les moules Guy Demarle.
Pour la pâte à cake, j'ai repris celle que j'avais fais la première fois, et comme j'utilise un lait végétal, ça me permet de propose des alternatives sans lactose parmi les 5 cakes, pour les personnes concernées.
J'ai donc commencé par mélanger dans un saladier, de la farine, de la levure, de l'huile d'olive, des œufs et du lait jusqu'à avoir une pâte à cake bien lisse. Pas de panique, vous trouverez les quantités des ingrédients ainsi que les étapes détaillées dans la fiche recette située au bas de cet article).
Pour les garnitures, et vu qu'on est en été, je me suis fais plaisir en cuisinant :
- Un cake salé aux tomates séchées, parmesan et origan
- Un cake salé au thon, olives vertes tranchées et thym citron
- Un cake salé aux courgettes râpées et pesto de basilic
- un cake à la truite fumée, ciboulette et citron
- Un cake au fromage de chèvre et aux cebettes
D'autres idées de garnitures d'été pour varier les plaisirs
Cette base de pâte est magique car elle s'adapte à tout ! i vous cherchez d'autres inspirations estivales pour compléter votre buffet, mes verrines avocat crevette mangue apporteront une touche de fraîcheur bienvenue à côté de ces cakes.
Pour faire une version 100% végétarienne (sans poisson), voici quelques idées qui fonctionnent très bien :
- La Provençale : Poivrons marinés coupés en dés, olives noires et feta émiettée.
- La Fraîcheur : Petits pois (encore crus si ils sont frais et très jeunes, ou surgelés), menthe ciselée et chèvre frais.
- L'Italienne : Tomates cerises coupées en deux, billes de mozzarella et basilic frais (à ajouter à la fin de la préparation).
- La grecque : cake aux tomates séchées et féta
- Le classique: cake aux olives
Côté organisation, j'ai préparé mes cakes la veille de l'évènement. En les conservant au frigo dans un récipient hermétique, il n'y a aucun soucis. Le truc étant de penser à les sortir du frigo suffisamment à l'avance pour qu'ils se remettent à température ambiante avant dégustation.
Enfin, notez que vous pouvez congeler les cakes entiers ou tranchés, super pratique quand du monde débarque chez vous pour l'apéro !
Que boire avec ces cakes apéritifs ?
Pour accompagner ces saveurs ensoleillées, misez sur la fraîcheur ! Un vin rosé de Provence bien frais, un blanc sec et fruité (type Sauvignon) seront parfaits, mais vous pouvez aussi préparer une sangria ou suivre ma recette de mojito.
Pour une option sans alcool, une citronnade maison bien glacée ou un thé glacé à la pêche et à la menthe feront merveille.
Foire aux Questions
Je n'ai pas le moule "5 cakes longs", comment adapter la recette ?
Le concept de cette recette repose beaucoup sur ce moule spécifique qui permet la variété en une seule cuisson. Si vous ne l'avez pas, le plan B idéal est d'utiliser des moules à muffins en silicone. Vous pourrez toujours faire 5 parfums différents dans des empreintes individuelles.
Attention, le temps de cuisson sera plus court (environ 15-20 minutes). et il va falloir prévoir au moins 3 ou 4 fournées.
Mes cakes salés sont souvent secs, comment l'éviter ?
Le secret du moelleux de cette recette réside dans l'équilibre entre les œufs, le lait et l'huile d'olive. Ne réduisez pas la quantité de matière grasse, c'est elle qui apporte le fondant.
Autre astuce : ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Mélangez juste assez pour l'incorporer, sinon le cake deviendra élastique et sec.
Peut-on utiliser des légumes crus dans la garniture ?
Oui, comme les courgettes râpées de cette recette. Cependant, attention aux légumes qui rendent beaucoup d'eau (comme des dés de tomates fraîches ou des champignons crus) car ils risquent de détremper la pâte et d'empêcher une bonne cuisson. Privilégiez les légumes "secs" (tomates séchées), précuits (poivrons grillés) ou bien égouttés après avoir été râpés.
Doit-on servir ces cakes chauds ou froids ?
L'idéal est le tiède ! À la sortie du four, ils sont trop fragiles. Complètement froids (sortis du frigo), les saveurs sont "endormies". Si vous les avez préparés la veille, sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de servir, ou passez-les 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C pour leur redonner tout leur moelleux et réveiller les arômes.
Mes autres recettes pour l'apéro
- Taboule a la semoule crue
- Bouchees au thon
- Tarte soleil au thon et a la tomate
- Accras de thon au four
- Bricks thon pommes de terre vache qui rit
- Cake à la raclette
- Cake à la truite fumée et au citron
- Cake au thon moelleux
- Cake au roquefort et noix
- Cake feta et tomates séchées
et par ici, vous aurez toutes mes recettes Guy Demarle
5 cakes salés apéritif
MAtériel utilisé
Ingrédients
Pour la pâte
- 280 gramme(s) de Farine de blé T55
- 1 sachet(s) de levure chimique
- 4 œufs
- 100 gramme(s) de beurre
- 160 gramme(s) de Lait demi-écrémé
- sel
- poivre
Cake 1
- 100 gramme(s) de thon
- 30 gramme(s) d'Olives vertes tranchées
- Thym citron
Cake 3
- 100 gramme(s) de Courgettes râpées
- 100 gramme(s) de pesto de basilic
Cake 4
- 50 gramme(s) de truite fumée
- 30 gramme(s) de ciboulette hachée
- 1/2 jus de citron
Cake 5
- 80 gramme(s) de fromage de chèvre
- 40 gramme(s) de cebettes uniquement le vert
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
Préparez la pâte à cake
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez
- Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour ne pas avoir de grumeaux
- Délayez la pâte avec le lait, salez poivrez
- Pesez la pâte et divisez la en 5 en la versant des des bols.
Cake 1
- Ajoutez à la pâte le thon, les olives vertes tranchées et le thym citron au bol n°1
Cake 2
- Ajoutez les tomates séchées, le fromage râpé et l'origan au bol n°2
Cake 3
- Ajoutez à la pate les courgettes rapées et le pesto de basilic au bol n°3
Cake 4
- Ajoutez à la pâte la truite fumée coupée en dés, la ciboulette le jus de citron au bol n°4
Cake 5
- Ajoutez à la pâte le fromage de chèvre émietté et le vert de cebette haché au bol n°5
Cuisson des 5 cakes salés
- Versez chaque bol de pâte dans le moule 5 cakes longs au préalable déposé sur une plaque alu perforée et enfournez pour 35 minutes
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Déposez toujours le moule silicone sur la plaque alu perforée avant de le remplir : vous éviterez de le déformer en le déplaçant chargé et la cuisson sera plus uniforme. Attendez minimum 20 minutes avant de démouler.
- N’oubliez pas de peser le saladier dans lequel vous allez préparer la pâte à cake à vide, pour pouvoir calculer le poids de la pâte et la diviser par 5. Pour information, ici ça me donne 5 portions de 150 grammes environ.
- Version sans lactose : Utilisez un lait végétal et des garnitures sans lactose
- Servez le cake apéro avec une salade ou des crudités ou une petite sauce tomate froide.
- Coupez le cake en cubes ou en tranches et présentez-le sur un plat de service.
- 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Vous pouvez congeler le cake entier ou en tranches. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
Mais c’est génial ça ! Du coup j’ai craqué et j’ai commandé le moule avec le code de réduction de 5€. Merci beaucoup. Je sens qu’on va se régaler avec ces recettes de cakes salés !