Comme une envie de profiter des fruits et légumes de printemps au maximum ces derniers temps avec une cure de petits pois, d’asperges, d’épinards de radis et de fraises. Pour ce repas là, j’ai eu envie de quelque chose simple à faire et assez sain. Pas de sauce trop grasse du coup mais des légumes cuits à part les uns des autres à l’eau avant de tout assembler dans la cocotte pour que les saveurs finissent par se mêler .
J’ai utilisé comme poisson des pavés de cabillaud, mais vous pouvez imaginer cette recette avec du saumon (en évitant la darne qui est un peu sèche). Évitez toutefois le thon, il sécherait trop vite n’apporterait pas d’onctuosité au plat.
Pois gourmands, petits pois et pommes de terre
Une bonne cocotte mijotée de légumes de printemps
Ingrédients
- 4 pavé(s) cabillaud
- 200 gramme(s) petits pois
- 100 gramme(s) pois gourmands
- 4 Pommes de terre
- 100 gramme(s) fèves fraîches écossées
- 10 centilitre(s) crème de coco
- 1 Oignons rouges
- 2 gousse(s) ail s
- 1.5 centilitre(s) Huile d'olive
- 10 gramme(s) curry
- 1 gramme(s) piment
- 4 coriandre s
- sel
- Poivre
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes à la vapeur, coupez les en quartiers et réserver.
- Faire cuire les feves 5 min à l’eau bouillante et réserver
- Faire cuire les pois gourmands et petits pois 2 min dans l’eau bouillant et réserver
- Emincer l’ail et l’oignon. Faire revenir 3 min dans l’huile d’olive. Ajouter le curry, le piment, sel et poivre. Incorporer le poisson coupé en cubes.
- Couvrir de lait de coco et de 25 cl d’eau. Laisser mijoter 10 min.
- Incorporer les légumes. Servir parsemé de coriandre.
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Cette cocotte est tout à fait à mon goût…