Crème de panais et chataignes

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de crème de panais à la châtaigne. Même si la saison de la chataigne arrive à son terme, j’ai gardé au congélateur de mes précédentes cueillettes de châtaignes un petit stock pour les utiliser en plein coeur de l’hiver.

Ce velouté de panais s’associe à merveille avec le goût de la châtaigne. L’ajout de miel vient enrober cette soupe qui saura vous réchauffer même lors des soirées les plus froides de l’hiver. La crème quand à elle vient lier ce délicieux potage.

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Velouté de panais aux chataignes

Préparation10 min

Cuisson35 min

Temps total45 min

Pour: 4 personnes

Ingredients

• 2 panais
• 10 chataignes
• lait
• 1 cc de miel
• curry
• 2 échalottes
• 10 cl de crème liquide
• Sel
• Poivre

Instructions

• Pelez les panais et les échalotes et coupez les en morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les chataignes cuites et mixées
• Laissez dorer en remuant, puis couvrir à fleur de lait.
  Laissez cuire 25 minutes. Hors du feu, mixez puis ajoutez le curry, le miel, le sel le poivre et la crème. Remuez et servez chaud

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Source : Marmiton