Aujourd’hui je partage avec vous ce cake poires amandes. La saison des poires a commencé et j’avoue avoir un petit faible pour les poires de Clément Crevel, un jeune agriculteur de Seine Maritime qui fourni depuis plusieurs années la Ruche qui dit oui de mon quartier que j’anime.
Clément offre dès le début de l’automne de très bonnes pommes et de très bonnes poires. Adepte d’une agriculture raisonnée et du bio-contrôle, pour polliniser ses arbres, il utilise des papillons. Mais ce n’est pas pour cette raison que je vous parle de Clément, mais bel et bien pour ses fruits aux saveurs uniques et surtout à ses poires conférences sucrées juste comme il faut.
Comme les poires conférences sont très sucrées, j’ai volontairement baissé la part de sucre présente dans la pâte à cake. Pour un côté onctueux et moelleux, j’ai mis du mascarpone. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse par exemple.
Ne faites pas fondre le beurre pour l’utiliser, mais veillez à ce qu’il soit mou. Ainsi vous le pommaderez avec le sucre et le mascarpone pour attaquer la pâte à cake. Pas besoin de beurrer ni fariner le moule, le cake se démoulera sans aucun effort une fois la cuisson terminée. A condition d’attendre que la gâteau soit froid. Pareil pour la découpe attendez que le gâteau soit vraiment, mais vraiment froid, sinon tout va s’écrouler.
Cake moelleux aux poires
Ingrédients
- 60 gramme(s) beurre mou
- 40 gramme(s) sucre
- 125 gramme(s) mascarpone (ou de crème épaisse)
- 2 oeufs
- 200 gramme(s) Farine de blé T55
- 1 sachet(s) levure chimique
- 50 gramme(s) poudre d’amandes
- 1/2 cuillère(s) à café extrait d'amande amère
- 1 pincée(s) sel
- 3 poires conférences bien mûres
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Fouettez les oeufs avec le mascarpone, le beurre mou et le sucre
- Ajoutez l’extrait d’amande, la levure et la farine, la poudre d’amande et la pincée de sel. Mélangez pour avoir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule à cake
- Enfoncez les poires lavées et pelées dans la pâte à gâteau
- Enfournez pour 30 à 35 minutes
- Ne pas démouler le gâteau avant qu'il soit totalement froid.
Ce chouette cake me fait bien envie…
merci 🙂
c’est un petit cake comme je les aime!
je n’ai pas encore acheté de poires et ce debut d’automne et ce cake me donne bien envie! il va falloir remédier à cette lacune!
Je n’ai pas résisté aux poires de la Ruche qui dit oui 🙂 (en même temps on n’a pas beaucoup de choix en fruits!!)
ça fait tellement envie comme cake!
merci 🙂