Tartinade de courgette à la menthe

Comme on continue de tartiner allègrement ici, et que je suis tombée par hasard sur cette recette de Coco, je
n’ai pas pu résisterà sa tartinade de courgette à la menthe.

C’est du vite fait, et en plus mon second, en plein dans la diversification, est en test purée de courgette en ce moment (ba oui j’avoue, j’dois avoir un réel problème avec les courgettes).

Du coup j’avais tout ce qu’il fallait sous la main !!

J’ai servie cette tartinade de courgette avec des falafels maison et l’accord était parfait !

Et j’ai fini le pot à la petite cuillère tellement c’était bon …

 

1 grosse courgette Du Saint Morêt ou un fromage similaire (pas de proportion pour moi, je l’ai fait au jugé mais CoCO en préconise 150g) De la menthe fraîche Un reste de cébette (ça je l’ai rajouté à la recette originale) Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire la courgette à la vapeur et réduisez la en purée

Ajoutez y la menthe ciselée, le fromage et la cébette

Salez et poivrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir !