Une recette de riz aux pleurotes
Une fois par mois, un champignonniste (j’ai découvert ce mot récemment pour dénommer un producteur de champignons) fourni ma Ruche qui dit oui. Il a une offre de champignons bio assez sympa et mon dernier choix s’est porté sur ses pleurotes grises.
Pour le coup, je vous propose une recette de saison bien automnale. Le risotto est facile à faire mais demande de rester devant la casserole tout le temps de cuisson, sinon vous ne le réussirez pas. Ici j’ai fais mon risotto avec du riz basmati (honte à moi) car j’étais en rupture de riz à risotto mais je vous conseille de vraiment utiliser du riz rond.
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Un bon risotto d'automne aux champignons pleurottes et lamelles de chorizo
Portions : personnes
Ustensiles de cuisine à utiliser
cocotte
Ingrédients
- 250 grammes de pleurotes
- 3 gousses ails
- 20 grammes de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 1 litre de bouillon de volaille
- 300 grammes de riz à risotto
- 2 petits oignons
- 20 grammes de beurre
- 1 verre vin blanc (facultatif)
- 2 cuillère à soupe mascarpone
- 4 tranches de chorizo
- Persil plat
Etapes de la recette
- Faire fondre le beurre, ajouter l'ail émincé, les faire revenir 1 à 2 minutes puis ajouter les pleurotes essuyées et coupées en 2 ou 3 morceaux.
- Saler et poivrer puis cuire le tout sur feu doux pendant 20 mn en mélangeant régulièrement, réserver au chaud.
- Faire chauffer le bouillon de volaille,
- Dans une grande casserole faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé
- Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent puis ajouter le vin blanc.
- Lorsque le vin blanc est totalement absorbé, ajouter une louche de bouillon de volaille, mélanger sans cesse, saler et poivrer.
- Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une louche à nouveau … ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit tendre à l'extérieur et légèrement croquant à l’intérieur.
- à 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pleurottes et le chorizo
- Au moment de servir, ajouter la mascarpone et le persil haché.
- Le risotto soit être crémeux et bien humide !
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Recette inspirée par : La popotte de manue
Il me donne faim ton risotto !
Merci 🙂
Il a l’air très bon ce risotto!
oui il faut tester, il est facile à faire et très gourmand 😉
il a l’air excellent ce risotto
Merci il est très bon !
Hello marcia Valerie
J’ai suivi ta recette a la lettre en ajoutant un cube pour donner du goût et le résultat est top. Merci beaucoup pour cette idée de risotto