Voici un recette de risotto petits pois basilic et parmesan bien de saison !
Comme on est en pleine saison des petits pois, et que j’ai du mal à ne pas tous les boulotter crus, je me suis fait violence pour es cuisiner !
Dans mes risottos, je ne mets plus de vin blanc ou de bouillon cube chimique. Franchement avec de l’eau et un bon assaisonnement, ça va tout aussi bien.
Ici j’ai préparé au préalable un petit pesto de basilic en mélangeant de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic frais et je l’ai déposé sur mon riz cru avant la cuisson. Croyez moi que les saveurs se sont décuplées au maximum ! Du bon parmesan ajouté en fin de cuisson et le tour est joué !
Portions : personnes
Ingrédients
- 240 gramme(s) riz (rond)
- 500 gramme(s) eau
- 1 oignon
- 1 bouquet(s) basilic
- 1 gousse(s) ail
- huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Parmesan râpé
Etapes de la recette
- Ecossez les petits pois
- Pelez l'ail et l'oignon et effeuillez le basilic. Passez les au mixer avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pommade, et versez le tout dans une sauteuse. Laissez dorer en remuant souvent
- Ajoutez le riz, les petits pois, le sel et le poivre, puis mouillez avec la moitié de l'eau
- Laissez cuire à feu moyen à couvert en remuant de temps en temps, en ajoutant l'eau en cours de cuisson
- Ajoutez le parmesan, remuez et servez