Comment lever un filet de poisson [Vidéo]

 Toutes les astuces en vidéos pour préparer le poisson : écaillage, levage de filet etc …

Si votre poissonnier est de mauvais poil ou si vous avez tout simplement oublié de lui demander de préparer votre poisson, vous pouvez vous retrouver face à un gros dilemme au moment de lever les filets de poisson.
Et puis d’abord, on s’y prend comment pour enlever les écailles ? Et puis comment on fait pour ôter les arrêtes ?
Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un chef à la maison, ou bien de pouvoir participer à des cours de cuisine dédiés pour apprendre ces gestes spécifiques…

Je vous rassure, avec un poil de technique, rien de bien compliqué à tout cela. Un couteau bien affuté, une pince à épiler (si, si) un geste assuré et le tour est joué ! Et avec le petit conseil en plus de Chef Damien, vous ne salirez même plus votre cuisine ! Wonderfull non?

 


Lever un filet de saumon – 750 Grammes by 750 Grammes

Le plus dur va rester de se débarrasser de l’odeur de poisson sur les mains maintenant ! Moi j’utilise la technique de l’acier sous l’eau froide : il suffit de prendre une lame ou un savon en acier, et de se frotter les mains sous un filet d’eau froide, l’odeur s’atténue comme par magie !

Alors, prêts à vous lancer dans l’aventure?

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