Voici une recette de polenta crémeuse au parmesan que vous pouvez préparer pour vos repas de fêtes, ou pour vos repas du quotidien. Il faut que je vous dise qu’à chaque fois que je cuisine de la polenta, l’exercice est périlleux pour moi. En effet, c’est loin d’être le plat préféré de mes enfants. Je crois qu’ils n’aiment pas vraiment le goût de la polenta et c’est souvent un plat qu’ils finissent par laisser au coin de l’assiette. Mais à force de leur présenter sous diverses formes et avec des goûts différents à chaque fois, ils finiront peut-être un jour par aimer ça !
La polenta est une farine de maïs, similaire à de la semoule fine de blé visuellement, très consommée en Italie et dans le comté de Nice. Ma famille étant originaire de ces régions, je mange de la polenta depuis toute petite. Vous trouverez de la polenta dans les magasins à côté de la semoule de blé. Sinon demandez à un vendeur de vous aider à la trouver.
Pour aromatiser la polenta, j’y ajoute du parmesan fraîchement râpé et des feuilles de basilic frais. Je sais qu’on est hors saison pour le basilic, mais depuis que je possède un potager d’intérieur connecté, je me permets le luxe d’avoir du basilic dans ma cuisine en automne pour prolonger le plaisir.
Enfin pour qu’elle garde un côté moelleux et crémeux, j’y ajoute une bonne dose de ricotta. J’avoue avoir hésité entre le mascarpone et la ricotta, mais j’ai tenté de garder la raison et j’ai choisi la ricotta qui est moins grasse que le mascarpone.
Une fois la polenta cuite, je la dresse rapidement dans les assiettes (si vous attendez qu’elle refroidisse, elle va se figer et ce sera moins bon), et je la parsème de fruits secs (ici j’ai choisi un mélange de noix de cajou, d’amandes et de cranberries), et de feuilles de basilic. un tour de poivre à moulin, un soupçon de zestes de citron et d’orange, et pour les plus gourmands vous pouvez même ajouter un filet d’huile d’olive et c’est prêt à déguster !
La polenta crémeuse est l’écrin idéal pour les viandes en sauce. Pour une version ultra-gourmande et réconfortante, déposez une belle louche de mes paupiettes de veau à la tomate sur votre polenta. Le contraste entre le fondant de la semoule et la tendreté de la viande est magique.
Polenta crémeuse au parmesan ricotta aux fruits secs
Ingrédients
- 250 millilitre(s) eau
- 250 millilitre(s) Lait demi-écrémé
- 150 gramme(s) polenta
- Sel
- 125 gramme(s) ricotta
- 2 cuillère(s) à soupe parmesan râpé
- 8 feuille(s) Basilic frais
Pour le topping
- 2 cuillère(s) à soupe fruits secs mélangées au choix
- 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche
- 1 oranges non traitée
- 1 citron
Instructions
- Faites chauffer l'eau et le lait dans une casserole
- Versez la polenta dans la casserole et remuez
- Ajoutez la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre et 6 feuilles de basilic haché (gardez le reste pour la déco des assiettes)
- Laissez cuire quelques minutes à petits bouillons tout en remuant (fiez-vous aux indications du paquet pour le temps de cuisson de la polenta)
- Servez immédiatement en assiette, décorez la polenta à l'aide des fruits secs et de feuilles de basilic, ajoutez un filet de crème liquide, les zestes d'orange et de citron, salez poivrez et dégustez
Merci pour cette bonne recette
Avec plaisir Marie Christine
Bonne journée 🙂